<p class="ql-block">▶要点：厂家和商家为了扩展自己产品的销路，总会不断的推陈出新，这是可以理解的，但传统文化形成的共识，又是难于改变的。</p><p class="ql-block">▶传统铁炒锅</p><p class="ql-block">传统铁炒锅包括铸铁炒锅和熟铁炒锅。不少人在意它的缺点，总觉得易生锈，易粘锅，炒茄子易氧化变黑，存放大锅菜易变黑。</p><p class="ql-block">▶特氟龙涂层不粘锅</p><p class="ql-block">开始使用时，青睐其不粘锅功能。后来才知道特氟龙涂层不耐高温和刮蹭，极易脱落，脱落的碎屑对人体有害。</p><p class="ql-block">▶麦饭石涂层不粘锅</p><p class="ql-block">受商家忽悠，天然麦饭石涂层不粘锅曾风靡一时，后来才知道，所谓的麦饭石涂层，就是仿石纹特氟龙改进涂层。风靡不久就被市场淘汰了。</p><p class="ql-block">▶不锈钢炒锅</p><p class="ql-block">不锈钢的耐腐蚀、不生锈、视觉效果好等优点被充分认可，只是炒菜容易粘锅。厂家和商家开始探索和生产不易生锈，不易粘锅的新产品。</p><p class="ql-block">▶不锈钢蜂窝纹不粘锅</p><p class="ql-block">不锈钢蜂窝纹不粘锅，曾一时被商家吹捧为不锈钢炒锅的更新换代产品，结果上市后不久就被淘汰。原因是它比不锈钢光面炒锅更容易粘锅，且不易清洗。</p><p class="ql-block">▶铝合金基材陶土涂层不粘锅</p><p class="ql-block">在广泛淘汰特氟龙涂层炒锅的大潮中，天然陶土涂层（天然陶土与硅溶胶的混合物）不粘锅应运而生，这种炒锅刚开始使用时的确不粘，但使用寿命很短，涂层极易开裂脱落变成很粘锅。上市不久就逐渐被冷落了。</p><p class="ql-block">▶铝合金基材陶瓷涂层不粘锅</p><p class="ql-block">与铝合金基材陶土涂层不粘锅一起应运而生的还有铝合金基材陶瓷涂层（非天然陶瓷，实为二氧化硅与硅溶胶的混合物涂层）不粘锅，这种炒锅涂层的确耐腐蚀耐刮蹭，使用初期的确不粘锅，但如使用不当，如高温、骤冷骤热、刮蹭，也容易造成涂层开裂或脱落。目前已逐渐被市场冷落。</p><p class="ql-block">▶有钛铁锅</p><p class="ql-block">针对涂层炒锅的缺陷，厂家又在铁锅上做文章。为了解决铁锅易生锈和硬度不够的缺点，许多厂家使用高温熔覆技术，有的叫钻石熔射技术，有的叫钛铁螯合技术，其实都是通过高温，把钛金属喷熔到铁锅表面，其实是一种涂层炒锅。这种炒锅的基材有的是纯铁，有的是铁+铝+铁，厂家为规避涂层之讳，取名为有钛铁锅或钛铁合金炒锅。岂不知这种钛金属涂层，虽然增强了铁锅表面的硬度和耐腐蚀性能，但因钛金属的不易氧化特性，反而阻止了炒锅油膜的生成。炒锅油膜的生成，需具备金属的氧化作用和食用油的碳化作用，两者缺一不可。另外，钛金属涂层与其它涂层一样，遇到骤冷骤热、刮蹭、酸性物质，也是容易脱落的。脱落的大片碎屑，误入人体后，虽无毒性，但容易损伤胃肠道。</p><p class="ql-block">▶纯钛炒锅</p><p class="ql-block">为了迎合消费者追求轻便、环保健康的需求，生产厂家又在炒锅基材上推陈出新，推出了纯钛炒锅。纯钛炒锅较之不锈钢炒锅，其耐腐蚀、耐刮蹭、重量轻等优点被广大消费者认可，且毋容置疑。但极易粘锅的缺点，以及价格比较昂贵的缺点仍不被广大消费者看好。</p><p class="ql-block">▶钛陶瓷不粘锅</p><p class="ql-block">把钛金属的优越性和陶瓷涂层（非天然陶瓷，实为二氧化硅与硅溶胶的混合物）的优越性相结合，是炒锅厂家又推出的最新产品，叫钛陶瓷不粘锅。这是当今最风靡、最受人宠爱的炒锅。它的耐腐蚀、不生锈、不易粘锅、重量轻等优点，被商家无限夸大，消费者也趋之若鹜。但随着使用人群的增多，更多的使用信息也逐步反馈出来。普遍反应，这种炒锅依然摆脱不了陶瓷涂层易开裂的缺点，开裂后就很容易粘锅。加上这种炒锅不能爆炒、价格昂贵、使用寿命短等缺点，理性消费者已经显露出望而却步的趋势。</p><p class="ql-block">▶捶打纹章丘铁锅</p><p class="ql-block">章丘铁锅并不归属于某个特定的商业品牌，而是山东省济南市章丘区的一种传统手工艺品，当地有许多手工作坊和厂家生产这类铁锅，产品质量鱼龙混杂。劣质产品的要害是原材料为再生铁，这种再生铁除了含有有害金属外，硬度不够容易被铲子刮花。多数消费者难于辨别真假，所以，不是理性消费者的首选。</p><p class="ql-block">▶品牌传统铸铁炒锅</p><p class="ql-block">选来选去，消费者的理念又回到了品牌传统铸铁炒锅上。它环保健康，通过养锅，锅表面就会逐渐形成油保护膜，且保护膜也比较牢固，其不粘锅性能也会越来越好。铸铁炒锅升温相对缓慢，炒菜时不容易溅油。至于炒茄子氧化变黑，以及重量不轻等缺陷，消费者开始理性对待。</p><p class="ql-block">▶品牌传统熟铁炒锅</p><p class="ql-block">在回归品牌传统铸铁炒锅的同时，人们的选购意识更回到了品牌传统熟铁炒锅上。它的优缺点与传统铸铁炒锅在许多方面相同，但其重量比铸铁炒锅要轻很多，形成油保护膜也比铸铁炒锅快（牢固程度逊于铸铁炒锅）。炒菜时爆炒效果优于铸铁炒锅，但比铸铁炒锅容易溅油。优劣相交，更多的消费者还是更愿意选择品牌传统熟铁炒锅。</p><p class="ql-block">▶结论</p><p class="ql-block">反复推敲对比，消费理念又回到了品牌传统铁锅上，包括铸铁锅和熟铁锅。传统是理论与实践的结晶！传统是时间和历史的结晶！传统更是人类智慧的结晶！</p><p class="ql-block">（崇尚自然编写）</p>