亭趣（115）：净因亭与林净因

之峰

开栏的话

华夏大地上，亭亭玉立，为古迹代言，给名胜添彩。醉翁亭、湖心亭、陶然亭、爱晚亭、牡丹亭、乌江亭等等，一亭一故事，一物一风情。这几年，之峰在追寻古诗人足迹、漫游大江南北名胜的同时，也关注了百余座古亭，收集了许多与亭子有关的诗词歌赋、趣闻轶事……

净因亭

杭州西湖孤山上有不少亭子，其中有两亭，大的放鹤亭，是为纪念宋朝隐逸诗人林和靖而修建的；小的净因亭，是纪念日本馒头和点心的始祖林净因而修建的。两亭相隔并不远，俩人现在已知是亲属的关系，林净因就是北宋诗人林和靖的第七代后裔。

当年林逋（和靖）不娶无后，因为是同一血统，林逋的侄子就被过继给了林逋当儿子。在族谱中的记载，林净因正是过继给林逋当儿子的那位侄子的第六代后裔，他是宁波奉化黄贤村人。日本馒头的创制者，日本神社供奉的三位中国人（徐福、蒋介石、林净因）之一。

600多年前的元朝，有一个叫龙山德见的22岁的日本和尚到宁波天童山参禅修行，这一修就是45年，其间收下当地一名俗家弟子就是林净因。1349年，年近七十的龙山德见思乡心切，于是乘坐了来往日本博多的元朝船只返回日本，林净因也随之前往。龙山德见回到日本后，做了京都建仁寺的第35代住持，林净因也随之在建仁寺任斋堂厨师。

这块斑驳的石碑记载了林净因和日本馒头的历史。林静因为了帮助僧侣们改善伙食，参考中国肉包子的做法，用发酵后的面粉为皮，用豆沙代替肉馅，制成一种咸甜相宜的点心，林净因把它叫作“馒头”。据其后人撰文说：“在馒头上描一粉红色的林字，广为销售，是为日本馒头之开始”。

林净因把馒头献给了当时的后村上天皇，天皇大喜，赐了一个宫女给他做妻子，生了二男二女。林净因结婚时，制作了大量红色和白色的双色馒头，广赠邻里，此举深深影响了日本人，一直到今天，日本人在婚礼上，还有送红白馒头的风俗。

在日本生活了8年后，其师傅龙山德见去世，林净因勾起了无穷的思乡之情，1359年，他孤身返回祖国，从此不归。

据日本当地史料记载，丈夫离去后，他的妻儿无奈， “遂以净因归国之日为命日，设供养，而以馒头作为传家之业，广为销售，世人称为馒头屋。”日语中的“命日”就是忌日，看来，他的妻子已经预料丈夫一去不返。

好在，他给后代留下了“日本第一”的传家之业。全日本独此一家馒头店，风味绝佳，幕府将军足利义政为其亲笔写下了“日本第一番本馒头所林氏盐濑”的招牌。

此后，林净因的后代发扬祖业，曾回到中国再次学习点心制作方法，再次改良了工艺，回日本后，在京都开设的馒头店号称“盐濑”（以曾经的居住地为名），生意兴隆，一度成为皇家御用食品，传至今天，“盐濑总本家”已经是34代，仍然是日本最有人气的“和果子”。（“和果子”为日本传统制作方法的点心，区别于西洋的“洋果子”）。

拥有600多年历史的日本馒头老字号“盐濑总本家”，直到今天依旧是最大的制造商之一。尽管盐濑总部早已搬去东京，但在它的发源地奈良，林氏家族却从未被人遗忘。在奈良有一座专门为纪念林净因而建的“林神社”，每年4月19日林神社都会举办“馒头祭”，以感怀林净因为日本点心业所做的贡献。

馒头由中国宁波东传日本，在日本是公认的。如1713年出版的日本学者村田古道著《南都名产文集》“馒头”条：日本奈良馒头为“中华林和靖末裔林净因所创制”。此后，日本学者青木正儿在《中华名物考》之《馒头》篇中有更清晰考述：关于馒头的做法传到日本的由来，据说是京都建仁寺第二世龙山禅师渡海入唐土之际，带回了一个名叫林净因的馒头师傅，于是，馒头就在日本流行了起来。这是元代顺宗至正元年的事。

上世纪八十年代初，林净因的后人，一个叫川岛英子的女子，找到了中国驻日大使馆，希望来杭州祭祖。川岛英子就是盐濑家族第三十四代传人，为了追念祖辈对日本饮食文化作出的贡献，在西湖柳浪闻莺公园内建立了“林净因纪念碑”，并选择在孤山建造净因亭。林净因与林和靖处士有血统渊源，净因亭选址紧靠林和靖墓和放鹤亭，就有归祖之意。1993年净因亭建成，川岛英子又一次来杭参加净因亭落成典礼。

1994年纪念碑也徙建至孤山。纪念碑有二块，一块在亭前的太湖石上，刻有：“日本馒头始祖林净因纪念碑”。著名书法家蒋北耿（1943—2019）书，沈立新刻。

另一块在祭台后侧，上刻：“林净因系浙江人，一三四九年去日本，并将中国做馒头的技术传到了日本，从而成为日本馒头和点心的始祖。其子孙称店号为‘盐濑’，勤于制馒头以至今日。为了表彰林净因对日本食品文化的贡献，以促进中日友好，特建此碑，以示纪念。日本第一馒头所盐濑总本家三十四代当主川岛英子建立，一九八六年十月。” 沈立新刻。

自1986年起，日本盐濑总本家川岛英子会长每年都回中国祭祖，至2019年，95岁高龄的川岛英子已经第33回来杭州祭祖。

沿山路往孤山上走，山坡林荫深处有一四角攒尖顶小亭，为净因亭。

清秀的“净因亭”三字匾额，系时任杭州市市长王永明题写。

亭上有楹联：

孤屿照栖霞，疏影暗香留处士；

绝艺渡东海，妻梅子鹤得传人。

著名风景园林专家、原杭州市园文局长施奠东撰并书。

净因亭虽然不大，但小小馒头的故事，却见证了中日两国源远流长的饮食文化交流史。

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