<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">手机拍照：胖子</p><p class="ql-block">菜肴制作：胖子</p><p class="ql-block">文案：胖子</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">原料：草鱼一条（约1.7斤）</p><p class="ql-block">配料：贵州泡菜（含莲花白，萝卜等）150克。</p><p class="ql-block">调料：泡椒，干花椒，鲜花椒，红油，姜，葱，蒜，豆瓣酱，盐，味精，料酒，水芡粉，香菜各适量。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作方法：（1）将鱼去头去尾，去骨去刺，将鱼片成片。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（2）将鱼片加料酒，姜，葱，盐，拌匀淹制5分钟，捡出姜葱，加水芡粉上浆。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（3）姜切片，蒜切片，葱切葱花。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（4）泡椒切段，泡菜切段或片。（注：泡菜品种根据泡菜坛内品种定，如泡萝卜，莲白等）</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">（5）锅上火，放入适量红油，下入干花椒，鲜花椒炒香，放入姜片，蒜片，加入适量的豆瓣酱略炒，放入泡椒及其他泡菜翻炒，加入鲜汤及适量泡菜水，放盐，味精，烧开后放入酱好的鱼片，略煮，起锅装盘，撒上香菜葱花即成。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">特点：麻辣带酸，鱼片滑嫩，营养丰富。</p><p class="ql-block"><br></p>