走进元隆酒庄

瞭望

文/张念理

接到潍坊酒文化研究会阎海峰会长微信，说要去景芝元隆酒庄，问我是否有时间一同前往，我不加思索，立即答应说去，我认识元隆酒庄冯总，因为前几年我和几位朋友去过元隆酒庄，不光知道元隆酒庄春开窖酒业董事长冯金国是豁达之人，热情好客，还知道元隆酒庄里有美酒“春开窖”，到元隆酒庄品酒做客，这等好事，我求之不得，哪有不去之理！

景芝在明代大学者顾炎武所著《天下郡国利病书》中，被称之为“齐鲁三大古镇”,分别为景芝、兰陵、颜神（今天的博山）。景芝其名最早见诸于《元史·顺帝本纪》，据载北宋仁宗景祐年间，景芝地域数次发现灵芝，地方官向朝廷上表献瑞，于是皇帝御赐以年号首字和灵芝末字组成“景芝”这一地名。景芝在北宋设镇，自元代以来，先后设县丞、通判和巡检司等。1945年景芝一带解放，在今景芝驻地设淮安县，1950年，因与江苏省淮安县重名，更名潍安县，1952年，撤并入安丘，复设景芝镇至今。《安丘县志》载:自明代始，该地“商业繁盛，产白酒颇著”，有“十里杏花雨，一路酒旗风”之说，历史上的景芝就是“商贾云集，富甲一方”的重镇。景芝盛产白酒历史悠久，素以酒乡闻名于世，有“十里杏花雨，一路酒旗风”的美誉。

于是我提前联系了我的朋友，冯总亲戚，原安丘博物馆馆长刘冠军老师，让同学马连举开车拉我们俩上路了，本来想在阎会长到达之前，提前到元隆酒庄等候，可我们刚进景芝，就接到阎会长电话，他们已经到景芝十字路口红绿灯下，不知元隆酒庄路线，我们快速赶到，和阎会长汇合，然后带路，很快便到达元隆酒庄，冯总已在等候，握手寒暄后，便到冯总接待室喝茶，稍作休息。

待阎会长和冯总去另一房间谈业务，我和与阎会长一同从潍坊赶来的朱建华老师，便漫步在充满酒香的院子里，随便看看。正对西大门是高高的景观墙，墙上醒目的书写着“秋收.冬藏.春开窖”七个大字，院子里是了各种各样的花卉果树，时值春分季节，大地已经褪去寒冬的矜持，将积蓄了整个冬春的能量化作生命力，转化成春色的斑斓，成就了满枝含苞欲放的花蕾。院子里空隙的地方是石碾、石磨、石槽、大缸等古老物件，树丛间还有许许多多大大的酒缸，花卉果树与古老物件、酒缸摆放错落有致，井然有序，整个院子里洋溢着淡淡的、甜甜的酒糟的香味，充满了妙曼的诗意，留给人们无限美好的遐想。

不知不觉我们走到院子的最南边，酒香愈加浓烈，原来我们已经来到元隆酒庄的酿酒车间，七、八位工人正在忙碌着，有的在推料，有的在拌料，各忙各的，车间里烟云迷蒙，散发着浓浓的酒香，未及品尝，已让我们陶醉。我们和工人师傅攀谈着，知道了元隆酒庄的酿酒车间内，有100多个酿酒窖池，80余个酿酒大瓮，紧邻浯河而建，窖池最近的距离浯河只有8米，最远的也不过50米。原来冯总将元隆酒庄建在浯河岸边，把一个酒厂建成了充满田园风情的花园式的生态酒庄。

　　我们沿着弯弯曲曲的林间小道，穿过一片白树，穿过一片竹林，来到浯河岸边，一座长虹般的铁架大桥横跨在浯河上，铁架桥旁的石碑上介绍，桥名曰“元春桥”，取“元隆酒庄春开窖”之意，浯河对岸是如同百花园，一丛丛花卉，一垄垄菜地，一个个棚架，一排排栅栏，一棵棵果树，几个鱼塘，几块别致的小菜园，映入眼帘，让人眼前一亮，心情豁然开朗。

漫步在充满诗情画意的浯河岸，漫步在碧绿的菜园里，漫步在花卉果树林子里，忽然我与“春开窖”的记忆闸门打开了。

最初我认识“春开窖”是20多年以前了，好像是2003年的春节，我一个搞企业的学生给我拜年，带来了两瓶“春开窖”，我一看淡黄色硬纸外包装，大概了了，也没当回事，我准备菜肴的当口，我学生已经把春开窖打开了，我再看“春开窖”包装盒不周正，酒瓶也是玻璃的，我就是说，我们不喝这酒，过年我们喝好的，我就拿出一瓶“老虎头”，“老虎头”就是39度景阳春，那时我工资八百多块，一般家里来比较重要的的客人才喝“老虎头”，客人多时，只好喝一瓶或者两瓶，然后再喝简装景阳春，在我心目中“老虎头”至高无上，今天学生拿来的“春开窖”肯定不会好于“老虎头”。没想到学生却说，老师，“春开窖”酒厂刚生产的，比“老虎头”强多了，不信你尝尝！于是我们每人倒上一杯“春开窖”，我看到“春开窖”酒体清澈透明，酒花均匀饱满、小且细密，散发出浓郁芳香，我们每人喝上一口，感到口味纯正，口感美妙，醇甜柔和，余味爽净，芳香浓郁，给人一种清新质朴的感觉，有一种淡雅自然的味道，的确是难得的精品佳酿！想起初识“春开窖”，要不是学生及时提醒纠正，假如面对众多宾客，我岂不出了丑!

自此，每年春节，尽管工资微薄，我总是买几瓶“春开窖”，每次重要客人到家做客，首先开上一瓶“春开窖”，大家慢慢品尝，然后再喝其他酒。后来，“春开窖”不见了，超市里也买不到了，听说不生产了，渐渐的就把“春开窖”遗忘了。

　　前几年，一位“好酒”的邻居，知道我是酒文化研究会的，要我无论如何，给他弄几瓶老“春开窖”。于是就和几位倒腾和收藏老酒的朋友说了，见着“春开窖”，不管价钱，都要和我说，还真有一位“倒腾”老酒的，收了一箱“春开窖”，问我要不要，我说要，一问价钱，每瓶一百元，我就赶紧去拿来，给了我的邻居，拿酒时，倒腾老酒的朋友一再和我说，他就是一百一瓶收的，其实我知道已经十多年了，这个卖酒的肯定不喝酒，也不了解老酒行情，知道他是不会一百一瓶，把“春开窖”卖掉的。

大约是疫情之前，安丘博物馆刘冠军馆长到我家做客，给我带了两瓶“春开窖”，我问他上哪里弄的“春开窖”，他说“春开窖”是他“连桥”冯金国研创的，现在是春开窖酒业董事长。酒桌上，我没舍得拿出刘馆长带的“春开窖”，我自己收藏了。

正想着与“春开窖”的源缘，刘冠军馆长打来电话，让我们赶紧回去，看来阎会长和冯总已经谈妥。在接待室里，我们又边聊边喝茶，已接近中午，冯总领我们到了他的春开窖非遗工房，冯总说先品酒，我们就来到从1年、3年、6年、8年、10年，一字排开的酒坛前，我们先喝一小杯一年藏，有喝一小杯6年藏，最后喝了一小杯十年藏，越喝口感越好，酒香越浓郁，阎会长禁不住“啧啧”称赞，“好酒，好酒！”，我也被一杯杯浓烈的春开窖酒陶醉，似乎有了醉的感觉。

　　在元隆酒庄非遗工房里 ，通过冯总的介绍，观赏着酒架上一瓶瓶自酿的美酒，又看看版面上对“春开窖”悠久历史的介绍，回到家又查了查有关资料，我对“春开窖”有了较为全面的了解。

冯氏元隆酒庄历史悠久，“春开窖”酒也已经有300多年的传承史。冯氏为临朐、安丘一带名门望族，始祖为临朐冶源冯裕，字伯顺，号闾山，明成化十五年生于辽东广宁。冯裕为官二十八年，七易其职，南北奔波，官位不断得到升迁，最终因看透官场，从贵州按察司副使任上致仕归乡，定居临朐冶源。清康熙十四年（1657年）四月，临朐冶源冯裕六代孙冯素迁徒景芝定居，开始建立起自己的小烧锅。景芝冯素的第五代孙冯元隆又将传统的小烧锅发展为大商号，将自己的名字“元隆”作为商号。元隆酒坊所产“元隆宝烧”曾通过清末翰林冯尔昌推荐为清宫廷内府用酒。

冯尔昌何许人也，安丘景芝人。是冯氏本家，冯素八世孙，字友文，号仲山，清咸丰五年（公元1855年）乡试中举，同治二年（公元1863年）中进士，选庶吉士。历任福建道、四川道监察御史，工科给事中，鸿胪寺、光禄寺、大理寺少卿，通政使司参议，内阁侍读学士，大理寺卿兼光禄寺卿，最后升至都察院左副都御史。冯尔昌生在官场腐败深重的清末，为学时刻苦认真，注重自身修养；任职后做事干练，敢于担当，洁身自好，拒绝贿赂，从此取得了慈禧信任，屡屡得到提拔重用。

他主张：“治国者，人才也。为官者，清廉也。”他心忧天下，公而忘私，尤为后人所推崇，由于冯尔昌的大力推介，冯氏元隆烧锅产的“元隆宝烧”不仅成为清宫廷内府用酒，还大放异彩，一时名誉天下。

明末清初诸城诗人刘翼明，途经安丘景芝时，借宿友人家，友人尽地主之谊，以元隆酒坊产的“桃花美酒”敬之，诗人刘翼明饮后大赞“桃花美酒”爽口醇香，留诗记之：

南山深处问南村，

饥渴残阳地主尊。

衣有神珠仍乞子，

路迷芳草见王孙。

桃花流水春开瓮，

细雨斜风客到门。

偏具隐心无隐迹，

只将种果种仙根。

诗中有“桃花流水春开瓮，细雨斜风客到门”的句子。晚清时期又根据生产工艺借助刘翼明诗意，创立了更有文化内涵的“桃花美酒”。

　　《安丘县志》载：民国年间，景芝民间酿酒最盛时期有烧锅72家，其中就有“迎风倒”“十里香”及“景芝桃花美酒”等佳酿，这“景芝桃花美酒”就是元隆酿酒坊所产。“桃花美酒”就取名于诸城诗人刘翼明诗句。1948年景芝解放，冯氏元隆酿酒坊带头响应号召，联合景芝72家烧酒作坊创立中国最早国营白酒企业--山东景芝酒厂。

元隆酿酒坊要到秋收后才开始酿酒，此时节大约在农历九月九，酒醅入窖（瓮）发酵4个半月后，待到来年春日载阳、桃花盛开之时，开窖（瓮）蒸酒。二十一世纪初，冯氏十八世传人冯金国率领酿酒同仁，参照嫡传的“元隆宝烧”酿酒秘籍，结合现代酿造工艺，坚守着“粮之必精、水之必甘、曲之必陈、贮之必久、工之必细、管之必严”的传统酿酒生命线，将“元隆宝烧”不断改进创新，逐步总结完善了“秋收、冬藏、春开窖”白酒生产的独特工艺。在“桃花美酒”的基础上创立了“春开窖”酒。从而生产出了“入口香甜、初品丛香、回肠酱香、润舌浓香、余味醇香回味悠长”的春开窖原浆。

春开窖原浆则是春开窖系列酒中最高端的一种，春开窖原浆发酵周期达到136天以上，是目前国内白酒生产发酵时间最长的白酒之一。从“元隆宝烧”到“桃花美酒”再到“春开窖”，历经三百多年的传承与发展。2020年，秋收冬藏春开窖白酒酿造技艺入选安丘市非物质文化遗产项目；2022年11月，该非遗项目通过安丘市级评审，列入潍坊县级“非遗工坊”名单，元隆酒庄守正创新，让非遗传承大放光彩。

“三产灵芝真宝地，一条浯河是酒源”，“冬酝一窖元隆酒，春开一坛桃花梦”。以冯金国为首的元隆酒庄的匠人们，正在努力提升“春开窖”酒的文化品味，打造出了“春开窖”园林式生态酒庄，为传承景芝历史文化、推介景芝美酒，奉献自己的智慧，让天南海北的朋友们，在景芝能品尝到纯正、柔和、甘爽、醇甜的“春开窖”桃花美酒，记住景芝有一个让人们回味乡情、记住乡愁的好地方。