蜜三刀，老北京小吃，自己也可以做

水果阿兰（美篇内无事不私信）

最近，先生一逛集市就买回一斤蜜三刀，不知道为什么他居然就被这道甜食给迷惑住了，我说集市买的不卫生，他也不听，最后没办法，我说这个我也会做，我给你做着吃肯定既卫生又美味，他不信，我说你就等着瞧吧。

蜜三刀主要由面粉、麦芽糖、芝麻等制成。其制作过程较为讲究，成品色泽棕黄，呈扁长方体，表面粘有脱皮芝麻，口感香甜，绵软酥脆，是北京传统糕点中的经典品种，深受人们喜爱。

这两天，北京的天气不太冷，可是总刮大风，所以就不出门，在家里开始琢磨着自己做蜜三刀，没想到做蜜三刀并不难，一做还就成功了。

具体做法：

1、首先制作油皮:

碗中放中筋面粉70克，水35克，植物油18克，揉成面团。

2、再做酥面:

中筋面粉350克，泡打粉2克，水80克植物油35克，麦芽糖150克（没有麦芽糖也可以用蜂蜜或者白砂糖）将这些食材混匀揉成面团。

3、锅中放清水和白砂糖慢慢熬制，不停的用铲子来回搅动，直至糖液粘稠关火放凉待用。

4、将油皮和酥面分别擀成长方形或者是正方形面片。

5、将油皮面片放在底下，上面刷一层清水，再把酥面片放在它的上面，用擀面棍将两个面片再擀一下，使它们粘合在一起。

6、在面片上再刷一层清水，撒一些白芝麻，再用擀面棍擀一下，使白芝麻在炸的过程中不至于掉下来。

7、将面片切成长条，大小自己掌握，再在一个长条上面用刀轻轻的划三刀，第四刀切断，每个都这样。

8、锅中放油，油热后，将一个一个切好的蜜三刀胚放入锅中炸至两面金黄色，捞出后，马上倒入糖汁中，使每一个都沾上糖液，再放入一个大盘子中，晾凉就可以吃了。

别说，我做的还挺好吃的，不比外面买的差。尤其是加了白芝麻，这蜜三刀是又香还又甜，酥酥软软的。