春韭炒小河虾

清影

图文：清影

嫩绿的春韭，鲜红的河虾，是最配春天的一道菜肴。河虾鲜嫩弹牙，春韭清香爽口，，光是看着就让人垂涎欲滴。

食材：新鲜河虾、春韭；

调料：生姜、大蒜、盐、料酒、食用油。

制作步骤：

1、将小河虾用清水浸泡半小时，冲洗干净，沥干水分；春韭择洗干净，切段；姜切丝，蒜切末备用。

2、锅中倒入适量食用油，放入姜丝、蒜末爆香。倒入小河虾，快速翻炒至虾壳变红，加入1勺料酒去腥，继续翻炒片刻。

3、把切好的春韭倒入锅中，与河虾一同翻炒。春韭很容易熟，所以动作要快，避免春韭炒得过于软烂。

4.、加入适量盐调味，再快速翻炒几下，待春韭微微变软，即可关火出锅。