花菜肉皮煲

清影

图文：清影

做卤菜时，顺便卤了些猪皮，剔除油脂的猪皮，趁热吃软糯粘嘴，满满的胶原蛋白感，凉下来的时候Q弹。但对于冬天，还是比较喜欢软软粘粘的卤香味，所以，今天拿它做个煲，因为煲能长久保温，可以保持猪皮软糯的口感。

食材：卤猪皮、花菜；少许红辣椒、青椒做配菜。

调料：干辣椒、大蒜、葱、盐、胡椒粉、食用油。

1、花菜掰成小朵，漂洗干净；红辣椒、青椒洗净切片；准备好大蒜粒、葱花；卤猪皮切丝（猪皮卤好后就切丝，真空包装冷冻储存的）。

2、热锅冷油，下入花菜翻炒变色，捞出备用。

3、将青椒片、红辣椒片在炒锅中干煸出香，加入食用油，下入蒜粒、干辣椒爆香，加入猪皮丝、花菜翻炒，沿锅边加入生抽翻炒均匀，放入煲中。

4、煲中加入适量清水、盖上锅盖，大火煮开，加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花，盖上锅盖关火，即可上桌。