千年姑苏城 百年松鹤楼

Teacher Jin

一首“姑苏城外寒山寺，门泊东吴万里船”，让苏州这座温婉动人的城市平添了许多色彩。它是江南水乡的极致，也是无数文学作品与诗词歌赋描绘的地方。苏州呀，说不上是什么最让我迷恋～是登峰造极的古典园林？是轻软婉转的吴侬软语？是熙熙攘攘的山塘街？是闹中取静的平江路？是老城区清一色的粉墙黛瓦？还是金鸡湖畔苏州园区的高楼大厦？这个富庶了几千年的鱼米之乡，是每个旅人心中的最诗情画意的江南。

再次走进晚清首富盛宣怀的家，我不想匆匆而过，慢慢细品江南盛境的古韵悠长。亭台楼阁在岁月中静静伫立，放慢脚步聆听那些沧桑往事。回廊曲径蜿蜒于花木之间，用画面捕捉每一处被岁月沉淀的精致。

窗户，那是最浪漫的存在，有了它，房子便有了光，万物皆有了模样，屋里的人才有了对光阴流转的感知，将自然与人文映入眼帘。来到江南，得在窗前逗留一番。留园的花窗是引人入胜的，窗里窗外，彼此掩映，互为衬托，别有一番意境。透过花窗，池水、微风、古树、人影，悠然流动，多像一部部天然的微电影。生活在这种蕴含着古典美学精髓的园子里，人自然会生出诗意来的。

窗为园之眼，景为境中情。透过这些设计精妙的花窗，仿佛可以看见昔日园林主人内心独特的情趣。窗外是画，墙上也是画，窗和墙的组合，让原本有限的空间散发出无限的魅力，如同一幅幅虚实相生、意蕴深远的江南画卷，令人流连忘返。

江南园林中那些历经千千万万年而形成的“嵌空穿眼，宛转险怪势”的太湖石最吸睛！其石性坚质润，丑拙嵯峨，被誉为“中国园林中名贵的天然雕刻品”。

留园内众多的太湖石，峰形各异，奇伟绝伦，令人赞叹不已。峰石，这颇具特色的园林景观，彰显着浓郁的人文气息。

冠云峰高达6.5米，整体造型高峻峭拔，宛转嵌空，“如翔如舞，如伏如跧”，其玲珑剔透的特点令人叹为观止，瘦、漏、透、皱的特质展现了太湖石的灵、奇、雅、秀的独特魅力。在亭中静坐，白云怡意，清泉洗心，听松赏石，不知今夕是何夕。

错峰出行，这里依然人头攒动。索性坐下来听听苏州评弹《留园揖峰》：“问君几时到苏州，留园寻日可逗留。长廊绕园二千尺，胜迹占地三十亩，花步小筑为佳品。石笋峥嵘立，古藤绕地柔……”



作为江南四大园林之一，留园虽小却别有韵味。这里，花木扶疏，鱼鸟欣然。亭台水榭错落，奇石回廊相映。每一处的奇峰秀水都是自然的妙笔，每一个角落都是历史的低语。漫步于此，一步一景皆画卷，悠悠古韵醉心田，你会情不自禁再次感叹“咫尺之内再造乾坤”。这里就是令居之者忘老、寓之者忘归、游之者忘倦的绝佳胜地。

坐落在观前街的【松鹤楼】，创于乾隆二十二年（1757年），是苏帮菜馆中声誉最高的百年老字号之一。原址上的松鹤楼依然散发着古朴典雅的气息，彰显着江南的精致与堂皇。这个屹立了260多年不倒的老店，自有其妙不可言的故事。松鼠鳜鱼、清熘河虾仁、响油鳝糊是最经典的三个名菜，走到这里了，就进来尝尝那些既带有传统经典特质、又富有时代气息的特色代表菜肴。

松鹤，寓意长寿，寄托美好。走进松鹤楼，大堂中厅“松鹤呈祥”的雕塑映入眼帘。店内装饰典雅，古色古香，姑苏味儿浓郁，在这里用餐真是一种美好的享受。与观前街上熙熙攘攘的商业气氛相比，虽然只是一墙之隔，却是恍如隔世。

据记载，很多各界名流都曾到松鹤楼设宴。金庸对这里更是情有独钟，他在《天龙八部》中曾多次提到松鹤楼。2007年，84岁的老先生重回松鹤楼，在品尝了苏帮美食后，欣然提笔，写下了“百年老店，历久常新，如松长青，似鹤添寿”的题词。

松鼠桂鱼～桂鱼经过精细的花刀处理，裹上淀粉炸制，瞬间化作形如松鼠的美妙形状。一上桌，金黄的色泽，瞬间吸睛。外皮酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，细腻爽滑，酸甜可口，浓郁的酱汁完美融入了鱼肉，偶尔吃到的虾仁和松仁更是锦上添花，口感层次丰富，完美融合，简直就是一场味蕾的狂欢。

当年乾隆爷喜欢吃的菜，至今仍保留着十足的皇家气息。代代相传的刀工，手法精湛，乍立的鱼肉，形似松鼠阳光下绽开的金毛，秀色可餐。



清溜河虾仁～在吴侬软语中，”虾仁“与”欢迎“谐音，于是这道菜也就成了苏帮菜中必点的菜品之一！记得梁实秋先生在《雅舍谈吃》中对清溜河虾仁这样的描写：“不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。”

新鲜的野生河虾仁，手工挤出来的虾仁，肉质非常鲜嫩，加上独特的包浆工艺，虾仁入口鲜甜Q弹。再配以香醋，醋的酸将虾肉的甘甜激发出来。食用前先用茶水清清口，那虾仁的品质原味，才令人回味悠长。

响油鳝糊～当滚烫的热油如细雨般洒落，瞬间激起一阵阵“噼噼啪啪”的响声，如同一首动听的乐曲，这时，葱香混合着鱼肉香，香气扑鼻而来。成品油润不腻，新鲜可口。这道色、香、味、形、声俱全的江南传统名菜，真是一场视觉与味觉的双重盛宴。

蟹粉豆腐～蟹黄蟹膏与水嫩嫩的豆腐碰撞出火花，原本朴素的食材豆腐，因为蟹粉的融入，立马就高大上起来了，变成了一道令人痴迷的美味佳肴。黄白交错，相映成趣。吃的时候，您可悠着点，心急吃不了热豆腐哦。

一品薄饼香酥鸭～鸭肉经调味品腌制，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。这道传统名菜就像是北京烤鸭的翻版，蒸过的饼卷着鸭肉，带着皮呦，蘸上甜面酱，黄瓜、葱白段裹上，皮脆肉酥，口感丰富，咸香美味。

荷香江南腊四宝～以酱肉、酱鸭舌、香肠、咸肉等下锅清蒸，色泽红亮，腊香浓郁，咸甜适口，柔韧不腻，那丝丝的厚汁，令味道互补，各尽其妙。

鲜虾酿冬菇～鲜美的虾仁和着多汁的猪肉馅中透着香菇自身独有味道，鲜上加鲜，香得透彻，品尝之后，那是别样的愉悦感受。

鎏金赤酱糖醋小排～红亮油润，肉质酥软却不失嚼劲。酸甜交织相融，甜压住了酸，酸又衬出了鲜。糖与醋，做到了美妙的平衡。

莼菜银鱼羹～选材是关键：银鱼要挑新鲜透亮、肉质饱满且无异味的；莼菜则需选嫩叶多、黏液足、色泽鲜绿的为佳。银鱼，洁白如玉，细腻如丝，古朴典雅，滑嫩鲜香。每一口，仿佛就能触摸到江南水乡的灵韵。

特色生煎包～个头大，特圆润，馅鲜多汁，松软香脆，黑芝麻与绿葱花的点缀，不仅美了颜还提了香。

开洋手工拌面～水灵灵的一把青葱，在锅中经过炼狱一般的油炸，姣好的模样全无，但却脱胎换骨般散发着一种异香，那种香实在是迷人醉人。开洋，就是金钩海米，食之不咸也不腥，特有嚼头。一碗葱油拌面，葱香虾鲜、咸鲜回甜。在葱油、开洋与面条的牵绊之间，细尝一碗平淡柔软的生活。

繁华了千年的山塘街，被誉为老苏州的缩影，吴文化的窗口。如果把姑苏比喻一本书，那么这条老街则可以作为它的封面。“君到姑苏见，人家尽枕河”。最迷恋夜色中的山塘街，恰似一幅精美绝伦的画卷。两岸的红灯笼映照在波光粼粼的水面，仿若繁星洒落河中。古色古香的建筑在灯光的映衬下，散发着古朴的韵味，仿佛在默默诉说着岁月里的悠悠往事。徜徉其中，每一步都似踏在历史的长廊之上，每一眼都是与文化的深情对望。在这里，感受到苏式生活的惬意与美好和江南的诗意与远方。

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