<p class="ql-block">作者：刘伟杰</p><p class="ql-block"> 昨日，我因公出差至通辽，晚间与当地好友富强兄弟相聚，一同聊起了通辽地区延续了数十年的早酒文化。</p><p class="ql-block"> 好友绘声绘色地给我讲述了他小时候的故事。那时候，一些辛勤劳作的农民工以及蹬三轮车的人，每天都会习惯早早地来到小吃部。他们将人力三轮车整齐地停放在门口，身着黑色棉袄，头戴大棉帽子，走进略微暖和一些的小吃部，准备开启新一天的生活。</p><p class="ql-block"> 在那个年代，小吃部里一碗拉面仅需七毛钱，一杯白酒只需三毛钱，还免费提供一小碟拌菜。那拌菜更是别有一番风味，厨师将大头菜切丝，再加入一点胡萝卜丝，放一匙辣椒面，用细盐拌匀，色泽诱人，格外可口。那些蹬三轮车的车夫们，清晨时分必定要喝上一杯早酒，以此暖暖身子。在等待面条上桌的过程中，他们会先豪爽地喝上一大口辣辣的白酒，再吃上几口小菜，当面条端上来后，便立刻狼吞虎咽地吃起热乎乎的拉面，随后将剩下的半杯白酒一饮而尽，接着把碟子里的剩余拌菜倒进碗里的面汤中，一口喝进嘴里，那滋味别提有多满足了。结完账后，他们还不忘拿个牙签抠抠牙缝，不知情的人还以为他们今天享用了几块大肉块呢。倘若有些车夫兜里的钱稍多一些，还会再花五毛钱买半个猪骨头棒，啃上几口上面的肉边，再用筷子把骨髓抠出来，吧嗒吧嗒嘴，细细品味那肉沫的香味。喝完早酒，身子暖洋洋的，他们便骑上三轮车，消失在街头小巷之中。</p><p class="ql-block"> 九八年，我前往吉林省延边安图县二道白河林业局办理长白山浮石出口项目。一天清晨，我和同事从宾馆出来准备去吃早餐，走进一家规模不大的餐馆。店内的温度并不是特别高，但却看到当地的几位女子已经开始喝起了白酒，而且她们热情高涨，大嗓门地划着拳，这一幕让我深感新奇。彼时，我无法理解她们为何如此，后来与当地朋友聊天后，才恍然大悟。原来，林业工人的工作十分辛苦，冬季在林区里要进行护林防火工作，还有的林业工人清晨便要进山里采集野生药材。因此，他们早上必须喝早酒来暖暖身子。</p><p class="ql-block"> 早酒这一习俗，在我小时候只知道东北有这样的习惯，毕竟东北的冬季较为寒冷，早上出门前喝上一点白酒，确实能起到暖暖身子的作用。然而，如今这样的习俗逐渐减少了，似乎只有一些老人还保留着这样的习惯。</p><p class="ql-block"> 最近，我发现许多网红大咖经常前往山东的一些大集上，去分享热闹的早酒摊。人们围坐在一起，品尝着当地特色的瓜干酒，搭配着简单实惠的下酒菜，尽情享受着悠闲的早晨时光。这种早酒文化吸引了不少外地游客前来体验，让他们感受到了山东的人间烟火气。大爷们尤其喜欢坐在早酒摊上，大口吃着羊肉，喝着羊肉汤，再配上几杯白酒，那种豪爽和满足的神情让人印象深刻。山东的早酒文化，不仅展现了当地人的热情好客，更体现了他们对生活的热爱和享受。</p><p class="ql-block"> 早酒文化主要源于古时候的码头文化。那时，商客、船工和搬运工人等常常在清早来到码头上的酒家或摊点，喝上一口米酒，并佐以小菜，或者自己购买新鲜的肉类等，拿到餐馆或摊点加工，再喝上自带的米酒或店家的酒（现在也常喝高度的白酒），以此达到消疲解乏、驱寒祛湿、舒身提神、排虚解闷的目的。后来，工矿企业员工和山村赶集的乡民也将喝早酒作为一种短暂休闲、身心放松的生活和饮食方式，并逐步形成了具有地方特色的早酒文化。</p><p class="ql-block"> 如今，仍有很多人喜欢喝早酒，他们在简单的餐饮中度过悠闲的时光，这对于一些老人来说，更是一种人生的快乐。</p><p class="ql-block"> ——写于2025年2月19日</p>