【花样百吃·春笋】油焖笋与翡翠三丁(小厨美食593)

老顽童（裕鑫）

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图文编辑:老顽童(裕鑫)

春天来了，上海菜埸里竹笋丰盛起来。又到吃油焖笋，腌笃鲜的季节。竹笋是低脂肪，低糖，多纤维的食材。食用竹笋不仅能促进腸道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大腸癌的功效。

竹笋含脂肪和淀粉很少，属天然低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。爱美女士们食用竹笋一举两得，既饱口福，又能减肥，还可苗条身材。



竹笋如何保鲜存放:

购买回家的竹笋需预加工，先剥去竹壳，去除老根部分。洗净后焯水煮一下，竹笋去壳后焯水洗净，浸泡在水中，存放冰箱几天，竹笋不会变老，焯水能去除竹笋的苦涩味。这样的笋肉可存放一星期(但需每日换水)不变质，笋保持鲜嫩。



油焖笋

烹饪过程:

①竹笋去壳，焯水，切成的小长方笋条或滚刀块。

②油锅加入葱花，竹笋煸炒。（油要多一些）

③小青菜洗净后，焯水煸炒后摆盆。

④竹笋加入红烧酱油和味极鲜（生抽），加水焖煮，等汁水要收干时加点糖提鲜，迅速翻炒后出锅装盆。





一盆鲜嫩的时令家常菜，色质红亮，口味鲜美。

翡翠三丁

烹饪过程:

①黄瓜洗净，刨皮去籽，加工切成小方丁。

②焯水后的竹笋，切成小方丁。

③广式香腸蒸熟，待凉后切成小方丁。



④油锅煸炒笋丁，后加入翡翠(黄瓜)丁，加入少量盐与鸡精调味。

⑤加入香腸丁翻炒，浇淋水淀粉勾玻璃芡汁。即可出鍋装盆。

一盆色质碧绿，吃口清脆的家常菜。

每一次烹饪，都是一次心灵的旅行，每一次品尝，都是一次味觉的盛宴。在这份简单而美好的日常饮食生活中，我们找到了生活的真谛。😃😃😃🌹🌹🌹



在这宁静的午后，将美食图文编辑成美篇，记录下这份平凡而美好的生活。谢谢您的浏览欣赏，愿您也能感受到生活的美好与温暖。