春天的味道

刘霞

文字／刘霞

照片／刘霞

春天是大自然苏醒的季节，充满生机与活力。冰雪消融，小溪潺潺，告别了冬天。阳光洒满田野，温暖而不炙热。草地上，绿芽破土而出，就像一层柔软的毯子，树上小小的嫩芽和花朵慢慢地张开，柳绿，花红装扮大自然。

春天也是疾病多发期，过敏，病毒感染，所以多吃蔬菜，水果，提高机体免疫力和抵抗力。今天做了五个菜，蒜苔炒肉丝，素炒儿菜，素炒青菜苔，水豆腐肉末，泡皮肉酸菜红豆汤。

蒜苔炒肉丝：蒜苔切成段，肉丝放少许淀粉和酱油，锅中放油，放入肉丝翻炒均匀，放入蒜苔，放少许水，出锅时放少许盐和味精。蒜苔的辛香，肉丝的滑嫩，下饭很香。

素炒儿菜：儿菜属芥菜的一种，儿菜性凉，味甘，具有润肺止咳的功效，对肺热咳嗽、咳痰等症状有一定的缓解作用还能消肿止痛，消炎杀菌，提神醒脑。儿菜切成片，锅中放油，放入干辣椒，倒入切好的儿菜翻炒均匀，放少许的盐和味精，爆炒几下就可以出锅了。味道鲜美带有微微的苦味。

素炒青菜苔：青菜苔摘成段洗净，锅中放油放干辣椒和大蒜泥放入洗净的青菜苔爆炒，放盐和味精调味后出锅，青菜苔脆嫩清香，味道鲜美爽口。

豆腐炒肉末：先炒肉末，豆腐是水豆腐，倒入锅中，放少许生抽，蚝油，味精出锅，味道鲜美拌饭很好吃。

泡皮肉红豆腌菜汤：锅中放油，放入煮烂的红豆和酸菜翻炒均匀放入少许的水，放入炸好的泡皮肉煮至肉皮软烂，红豆糯化，酸菜脆嫩，汤汁浓郁醇厚带着淡淡的酸味，用来泡饭吃味道极佳。

泡皮是云南特有的传统风味美食，做法是用新鲜的五花肉，切成块状，先煮到筷子可以扎穿，取出后用牙签在猪皮上扎多个小孔，准备少许苏打粉和白醋调成汁涂抹在肉皮上，放入油锅中使皮变成小泡后取出发在冷水中浸泡。炸好的的泡皮肉可以放置很长时间。

合聚：春天是一个生发的季节，各种新鲜蔬菜都上市了，多吃点蔬菜，对人体健康有很重要的益处。