巴俊宇：母亲的菜肴，故乡的味道

巴俊宇

母亲的菜肴，故乡的味道

作者 巴俊宇

来源：中国政协网 《中国政协杂志 》

经常在电视、网络上看到形形色色的菜肴，特别是那些蕙质兰心、温婉娴熟丽人少妇们，更是乐此不疲地展现这些五花八门、琳琅满目的精美菜肴。然而这一切，却不知为何似乎离我很远很远——遥远的不是那些菜肴，而是某种回忆和感觉。

在那些和菜密切相关的故事里，我内心里有种种莫名的伤情无以释怀。和所有人一样，我生命中的菜肴和母亲有着最密切的关联。

　　儿时，家境贫寒，衣不遮体，食不果腹，母亲为操持家业在油米之间可谓煞费心机以求糊口。在那个贫瘠的年代，人们对菜肴有一个很理性的称谓——副食。我无法准确解释主食、副食的科学涵义以及其社会历史内涵，说不清它在人生命现象营养结构中的作用和地位，但在实际生活中，它却实实在在是主要食物的一种辅助配食。在那个物质匮乏的年代，人们需要摄入大量的粗食（营养价值低而口感不好的食物）以维持生理机能的平衡，于是副食——菜肴就实实在在成为人们为了维持生命体通过刺激味蕾和口感达到摄入大量主要粗食目的的辅助食物了。当今，因为食物的种类越来越丰富，生活水平越来越好，人们对主食和副食的概念与认识已边际淡化，甚至二者几乎地位在相互置换。可我的儿时，菜肴的概念却和“咸”等同起来，菜几乎就是咸菜。自古以来民间就有“以菜下饭”，“臭鱼烂虾，下饭的怨家”等说法，说起来是一种文史，更是一种凄凉和苦涩的心情。

　　回想起来，母亲做菜有以下几个特征：其一是大锅炖菜，原因是人多，加之物质匮乏，无法做精细的小炒，同时汤菜合一，省工省料；其二，主、副不分，经常用菜包子、疙瘩汤、菜汤面以糊口，省工省料，快捷方便；其三，所有菜食都偏咸，主要刺激胃口借此达到摄入大量粗食的目的，养成我至今“口重”的饮食习惯。

因此，母亲的菜在我内心中留下难以磨灭的印象，不晓事的我甚至羡慕邻家的“伙食”而抱怨母亲的“厨艺”，可那个儿时的我，又怎能理解母亲“难为无米之炊”的无奈和痛楚呢？

人们常说童谣是最能反映时代的，一起来听听我们的儿歌：

“山东老侉卖山楂，一分一个二分俩，三分就买一大把！”那不是简单的儿歌，分明是孩子们对水果的一种渴盼，而那时梦寐以求的水果竟然是山楂！

“二毛二毛回家了，今天你家吃面条，一人一碗另一勺，回家晚了吃不着……”面条对我们这些在外面“跑风”、饥肠辘辘的孩子是多么大的诱惑！而母亲要做的，恰恰是牵肠挂肚，让我们每个孩子都不能有一个“吃不着”，当她看到我们狼吞虎咽吃完每人一份的食物，并细细地舔食碗里残羹时，她的脸上总浮现出一种欣喜夹杂着酸楚无奈的复杂神情来。

一天，我和哥哥在树下谈论自己的梦想，我问哥哥：“如果有了很多很多的钱，你第一件事会做什么？”哥哥不假思索的说：“我会买一箩筐苹果，一个人偷偷地吃个够！”我说：“我要去吃食堂，下馆子！”显然，我比哥哥的野心大，可无论如何我们的梦想都没离开“吃”。

我的“梦想”很快就实现了，十七岁那年我高中毕业，就走向社会，开始了闯荡漂泊的社会生活，自然是住宿舍，吃食堂，虽然下馆子的机会很少，毕竟满足了吃食堂的梦想。

后来的日子里考上大学，我更是实现 了“吃食堂”的梦想。再后来到境外求学，毕业后大学执教，参加社会交往活动，从食堂到餐馆，从东北菜到西餐，从国内到国外，从故乡饮食习惯到接受舶来文化，“吃食堂下馆子”的梦想完全地实现了，甚至面对相当数量的饭局和聚会，这些梦一般的向往，竟然变成了一种负担。

我离记忆中叫人伤感的孩童时的伙食更遥远了，同时，一种无人察觉的变化也在潜移默化中完成，那就是我对曾经梦寐以求的东西渐渐开始了厌倦和抵触。这种变化可以追溯到我的大学时代，有一年，我竟然参加了部分学生抗议学校伙食不好的集体罢餐活动。

如果说人生是一个“抛物线”的话，那么伴随我攀登一个个事业的巅峰的同时，我的感情、语言、习惯、观念等也悄悄地在距人生起点的高端不断的向原点横轴线上回归，从中西文夹杂的时髦说法，到我又习惯挥洒自如的母语表达；从自觉不自觉地操着“京腔”说着粤语，到找回乡情乡音；这种变化是微妙的，更是刻骨铭心的。而最鲜明的变化莫过于我的饮食习惯不知何时回归到了儿时的家乡，那种有着浓郁地域乡土风味的烹调和饮食风格梦牵魂绕地吸引着我，呼唤着我。我到处寻觅农家大酱、酱瓜子咸菜，朋友送我的土特产品我如获至宝，我开始去吃粗粮馆……儿时的抱怨，变成了今天割舍不掉的“癖好”。这其中变化最大、感受最深的，是我开始如醉如痴的迷恋母亲的菜肴了。抑或小品中那个“珍珠翡翠白玉汤”的故事能够在一定层面上解释这个变化的缘故，可其中更深刻的精神、文化、感情层面的东西，又怎么可以简单地从生理条件的反射来解释呢？如果没有那心酸的经历和漂泊的感受，又怎会令人从灵魂深处去感悟这种回归呢？

许多年过去了，我一直回归、沉醉母亲的“厨艺”中，每次回到故乡父母亲那里，都嚷着跟母亲要吃这吃那，其实，都是儿时那些我过去难吞难咽的粗粮淡菜，阴干白菜、小豆腐、酸菜炖粉条、辣椒白。即使是我那位出生江南的老婆，也开始自觉不自觉地融会了母亲的烹调技艺，有时这边正在下锅爆炒，那边却要打起长途电话要母亲告诉如何配料……“不按你妈那么做就出不来你妈的味儿”，老婆开玩笑地说。

近年来母亲老了，我再不能忍心让她老人家下厨了，每次回乡，家里兄弟姐妹、嫂子弟媳都争抢下厨，但不论谁下厨，都不例外地习惯于母亲搬个椅子坐在厨房前的门厅里现场指挥。

大家都说：“没俺妈指挥，就出不来俺妈那味儿”。

一天，一个朋友请我吃饭，那是一家很豪华的海鲜大酒店。为了让我吃好，一定要我去亲自点菜式菜样，我到了点菜区，却意外地发现了一个家常菜“毛菜”系列：酸菜、酱茄子、野山菜……我喜出望外地点了我喜欢的菜，并庆幸终于有会做我爱吃的菜的酒店了。朋友一看菜单，十分过意不去，说：“点几个摆着看的菜吧！”他说的那些“摆着看的菜”就是那些深海鱼、基围虾、大闸蟹、象拔蚌、鲍鱼、海胆、活吃赤贝等所谓的“硬菜”。

两小时过去了，大家看看桌子上的结果：那些不值几个钱的毛菜，被我们吃的空空如也，而那些价格不扉的深海鱼、基围虾、大闸蟹、象拔蚌、鲍鱼、海胆等所谓“硬菜”竟全数剩下来……正在打包的两个服务员窃窃私语：“这些客人真老土，好菜全剩下，那些小毛菜倒吃个精光”。

我回头看了她们一眼，两人吓得直吐舌头，看着这些十八九岁虽然来自农村但并没有吃过苦的女孩子们，我笑着和她们说：“你们不懂，正是这些毛菜里，才有我妈妈的味儿。”

“妈妈的味儿？”她们瞪大了眼睛懵懵懂懂地看着我，更加茫然。

是啊，母亲的菜肴，故乡的味道。“妈妈的味儿”，就像一种血亲的东西，永远地留驻在了我的记忆中、血液里。那已经不是一种菜肴和味道，那是一种精神的归属，一种灵魂的依恋，一种文化的沉淀。这些味道，将伴随着我和我的后代，直到永远……

（作者：辽宁省人大代表、沈阳市政协常委、民盟辽宁省委副主委、辽宁省委省政府决策咨询委员 沈阳市委市政府决策咨询委员 沈阳理工大学 教授）

【责任编辑:马欣】

巴俊宇小传

　　巴俊宇（巴兰）当代著名诗人、著名经济学家、知名文化学者、著名书画家。辽宁抚顺人，中国民主同盟盟员，曾做过工人、刑警、文艺创作员、大提琴演奏员、大学教授。

巴俊宇青年时期70～80年代曾以巴兰笔名从事文学创作，在《诗刊》等杂志发表诗歌、散文、小说、文艺评论等数百篇，出版个人诗集《巴兰诗选》等，其诗歌充满激情而折射人生哲理，略带伤感却爱憎分明，忧郁的情怀中透着对美好理想的迷恋和追求，被誉为'郁达夫第二'。著名诗人艾青评价巴兰：'在伤痕文学和朦胧诗充斥的文坛里，挺拔一枝哀哀切切又充满深邃哲思的诗的新秀......'。巴兰诗流传不多，却很有影响，在中国当代文学史上有独特的地位。

1978年高考制度恢復後考入大學，1982年畢業遼寧財經學院，後於香港大學進修。此後在大學執教，從事經濟科學教學與研究30余載。 多年来，在国内外学术媒介及国际会议上发表了300余篇学术论文，出版专著、文集、教材和工具书等专著30余部，其中23项成果荣获国际、国家及地方各级奖励，主持过国家、省市级重点课题研究，并获国家、省、市科技进步等有关奖项，产生极大的社会影响。

巴俊宇研究领域广泛，触及问题深刻，具有前瞻性、综合性和实用性等特点，甚至跨专业，跨学科，跨类别。主要研究领域为理论经济学、区域经济发展战略、生态经济学、经济哲学及企业管理、营销及战略策划等。其主要学术贡献有：86年提出并着重系统研究中国现代市场经济的基本理论框架；“东北现象”理论范畴的提出与研究；“效益型按劳分配”理论的提出；东北重工业基地的振兴战略及“世界经济圈流”理论的提出与研究；市场经济条件下中国产业工人矛盾、问题与根本出路的系统研究；辽宁“二次创业”理论的提出与研究；市场经济条件下政府监察职能理论与研究。巴俊宇教授的一些学术思想在国内外学术及社会各界具有一定影响，目前他所致力研究的“新自然经济观”重大课题，已引起国际学术界的密切关注。

巴俊宇歷任瀋陽財經學院經濟管理系副主任、市場經濟研究所副所長、瀋陽大學經濟研究所所長，瀋陽理工大學社會經濟研究所所長。 歷任遼寧省委省政府第三屆、第六屆決策咨詢委員會委員；遼寧省十一屆人大代表；民盟遼寧省委第九、十、十一、十二、十三屆副主委；瀋陽市政協第九、十、十一、十二、十三、十四屆委員、常委歷任經濟委員會、科技委員會、提案審查委員會副主任，皇姑區政協八、九屆常委、副主席，大東區十、十一屆政協副主席等社會職務。 现任沈阳理工大学教授，中国（沈阳）BRD经济发展国际咨询机构董事长兼理事长、首席经济学家。同时兼任辽宁省委省政府决策咨询委员会委员，沈阳市委市政府决策咨询委员会委员，辽宁省政府创意产业研究中心首席经济学家，辽宁满族经济文化发展协会副会长，辽宁经济发展学会副会长等社会职务。此外还担任盛京银行、朝阳银行、北方金融资产交易中心等银行、金融机构的独立董事、首席经济师、外部监事，中华环保联合会环保产业基金投资顾问委员会委员以及香港联交所上市公司董事等实业职务。

巴俊宇长期致力于东北区域经济振兴发展战略研究，系'东北现象'、沈阳经济区、沈阳挺进浑南等战略的最早提出者。巴俊宇多次参与国家和地区社会与经济发展的重大战略、政策、法规、重大会议工作报告的文件研究、论证、起草和审定工作。一些应用性成果受到国家和省、市党委、政府重视，有的作为文件或内参转发，其中90年代初提出并系统研究“东北现象”有关东北老工业基地衰落与振兴课题，受到时任辽宁省省委书记全树仁批示和重视采纳，其《东北重工业基地的振兴战略》的提出与研究及“世界经济圈流”理论受到时任辽宁省委书记顾金池同志的重视和批示，其战略建议被省委八大采纳实施；其《辽宁“二次创业”理论》的提出与研究受到时任辽宁省省长岳岐峰同志的重视和批示，其重要研究成果作为省政府文件，加上省长批示按语全文转发各地，用于指导全省经济工作；2003年于东北振兴高峰专家论坛上首次提出建构沈阳经济区的战略构想，现被重视和采纳实施。2006年提出沈阳“挺进浑南战略”构想现已成为现实。参与国家、省、市、区八五、九五、十五、十一五、十二五、十三五规划的研究与论证工作，主持沈阳市十二五规划分课题研究，主持沈河区十二五规划制定，参与沈阳经济区综合配套改革方案、沈阳沈北新区规划纲要、沈阳西部西部工业走廊规划、沈阳城区规划调整、康平县发展规划，法库县发展规划等重要改革发展规划方案的咨询论证；2012-2014年全面主持辽宁省政府委托的沈阳经济区立法项目工作。其许多应用性成果受到国家和省、市党委、政府重视，被采纳实施，产生很大的社会效益。被社会誉为一字千金的“关东大点子王”。为家乡建设，东北振兴做出了不可磨灭的贡献。

摘自辽宁电视台电视专题《辽宁人物》文字版

巴俊宇书画作品

著名书画家巴俊宇

作为一位经济学家其在自己专业领域获得成就和荣誉并不奇怪，作为一位专业画家其在绘画领域取得影响和荣誉也不奇怪。但作为一名卓有成就的经济学家能够在绘画领域达到如此水平，取得如此成就和影响实属难得。观其充满灵动和无师自通的个性画作，使得我们不得不愈加敬重理性智者与艺术天才结合之奇葩。

——法国巴黎美术家协会巴比松画展荐语

　　巴俊宇教授学博学多才，除了经济学专业卓有成就外，在哲学、文化历史方面也多有研究。其在文学方面造诣最深，尤以现代诗见长，早在七八十年代就已名噪一时。此外在书画、音乐、摄影等方面也颇具造诣。被社会广誉为”当代奇才”，“关东第一才”。人送书法对联赞曰:“才高八斗半，学富五车多”。

巴俊宇全名为伊尔根觉罗.巴兰俊宇，出生于辽宁抚顺一个知识分子家庭，祖上在旗，系伊尔根觉罗巴雅喇之后裔。父亲巴恩敷系满洲国高毕业，历经满洲国，民国等时代，参加过抗日战争、解放战争，做过宋美龄的近身侍卫。建国后做管理干部，由于性格刚烈，为人正直，58年被打成右派，后半生郁郁不得志。伯父巴恩秀曾为清末民国初爱国将领张作相的副官。巴恩秀、巴恩敷均系满洲国高毕业，文武兼得，并是当时的知名书法家。巴俊宇自幼得到家学深厚的父亲和伯父的指导，深受家族文化熏陶，并临帖数十载。尤以楷书，行书，行楷行草见长。

　　巴俊宇自幼酷爱书画艺术，其书法深受家族文化熏陶，秉承父亲书法传承。童年时就迷恋国画山水，无师自通。早在青年时期其绘画才华已显露，20岁曾参加工农兵创作全国大奖赛，其获奖作品《登高峰》，一度参加全国巡回展。由于其文学创作尤其是诗歌的才华与影响以及后来作为经济学家的成就和和社会影响，其绘画才华渐被掩盖。

　　近年来，巴俊宇书画创作渐入佳境，其书画作品渐渐为书画艺术及社会各界所熟知和好评。并在马来西亚、新加坡以及法国巴黎巴比松画家村等地成功举办个人水墨画（书）展，多部作品为多家艺术馆所永久收藏。其作品流入欧洲、南亚，并远传至非洲国家和地区，为上流社会及政要所青睐。古色古香仿古水墨画题书其自作格律诗，平添文韵，可谓锦上之花，成为一大特色，深受上流人士青睐，极具收藏价值。

摘自《跨界精英 当代奇才·记著名经济学家、书画家巴俊宇》

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