香糯猪尾煲，儿时味难忘

柔情似水

有天去买菜，我家先生看到猪尾，他非要买，说他很想吃，他保证自己吃完这包猪尾，好吧，那就买一包。

我不爱吃肉，更加不喜欢吃肥的。我没有煮过猪尾，小时候妈妈常煮猪脚花生煲，我用妈妈的方法煮猪尾花生煲应该也可以的吧。

用面粉和盐搓洗猪尾，把吸附在猪皮、肥肉和猪尾骨的杂质、血腥和脏东西清洗干净。

看看这混浊的水，就知道用面粉和盐洗猪尾巴就对了。

冲洗干净猪尾巴，用厨房纸搽干水分。

把猪尾巴砍成大小均匀的块。

起锅加水烧开，把猪尾巴放进水里焯水。

加入三蒸米酒去血腥和猪膻味。

把猪尾巴冲洗干净，控干水分。

花生仁适量，洗干净，放进锅里加水煮15分钟 。

用漏勺捞出花生。

准备调料：花椒适量，有机生姜削皮切薄片。

南乳是烹饪红烧肉的最佳调料。

用汤匙把两块南乳压成泥。

热锅冷油，放入花椒爆香，用漏勺把花椒捞出，加入姜片煸炒半分钟。

放入焯过水的猪尾巴，翻炒均匀。

加入南乳翻炒均匀。

加入水没过猪尾，再加入适量生抽调味。

加入一小块冰糖，盖上锅盖，慢火煮半个小时。

加入花生。

翻炒均匀，接着再煮半个小时。

把猪尾移至砂锅。

开中小火煨半个小时，煮至猪尾软糯。

熄火加入葱花，盖上锅盖焖一分钟。

热腾腾的砂锅上桌时，先闻到花生与肉香交织的温暖气息。一勺入口，满满当当儿时的味道。先是感受到浓汤的滑润包裹舌尖，接着是猪尾胶质的黏糯与花生的绵密在齿间交错，最后骨头的髓香和香料的余韵在喉头萦绕。

猪尾花生煲是一道营养丰富的传统菜肴，适合绝大部分人食用，具有健脾和胃、益肾利水、补阴益髓的功效，能够改善腰酸背痛、预防骨质疏松，促进骨骼发育‌。

猪尾软糯入味，香醇丝滑，每一口都充满治愈感，既有啃骨头的乐趣，又有喝浓汤的满足，是一道值得品尝的佳肴美馔。