听听云南“过桥米线”的故事

好摄好游

云南南强街巷

走进国家非物质文化“云南过桥米线”馆

大家好：
　　今天随我俩去昆明南墙街巷吃云南正宗“过桥米线”。在吃之前，先听一段过桥米线故事，然后再慢慢品尝云南过桥米线，那就更有味道了。

♥听听“过桥米线”的故事 ↑↑↑

　　“过桥米线”是米线中的上品，以用料考究、制作精良、吃法独特、独具风味而闻名中外。“过桥米线”已有一百多年的历史了，它源于滇南蒙自县，一九二零年，昆明建立了第一家过桥米线馆仁和园，传说有一个秀才在南湖的湖心小岛念书，秀才的妻子每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一天，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡装入罐中，正准备送饭给丈夫，由于有要事，没有能够按时送去，当他办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用，于是便穿小道走石桥送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意，这件事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子，便将这种食品取名为“过桥米线”。

　　“过桥米线”由三部分组成，也就是汤、肉片和米线，以及各种的佐料，汤是由鸡、鸭和猪筒子骨、排骨熬制而成，肉片则是将鸡脯肉、猪里脊肉、鱼切成薄片置入盘中，猪肝、腰子、肚子等切成薄片后放入温水汆至半熟，去掉血腥味后也置于盘中，雪白的米线摆在另一个大盘内，佐料则由葱、姜、青菜、腐皮等组成，吃时可自行选择不同的配料与口味，吃过桥米线时，在瓷碗内放入胡椒粉、动物油脂，再把滚开的汤舀入碗中，接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟，然后加入米线，并分别放入各种蔬菜浸烫，而后将各种配制好的佐料置于碗中，看起来五色纷呈，鲜艳美观，食之滑嫩爽口，油而不腻，清口醇鲜，鲜香异常，吃后令人每看不忘，回味无穷。

　　听完云南过桥米线故事，你是否有想吃的欲望，我俩只花了九十九元就品尝到正宗的国家非物质文化遗产过桥 米线，真不虚云南之旅。

云南“过桥米线”让我俩回味无穷。

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