维生素B1

刘高琼

大家好，今天我跟大家分享维生素B1的生理功能、缺乏症表现和食物来源以及与慢性病的关系。

维生素B1又叫硫胺素，是第一个被发现的B族维生素。

维生素B1的生理功能：

第一，参与能量代谢。维生素B1是机体物质和能量代谢的关键物质。它参与碳水化合物的代谢过程，作为乙酰辅酶A的组成部分，在能量代谢途径中起着重要作用，有助于将食物中的碳水化合物转化为能量，维持人体正常的生理功能。第二，维持神经系统健康。维生素B1对大脑和脊髓等神经丰富的器官组织发育至关重要，它能促进神经细胞发育，维持神经细胞正常工作。此外，还有助于保持神经清醒，反应敏捷，预防肢体麻木，在治疗睡眠和神经炎中也能发挥作用。第三、维护心脏健康。维生素B1参与能量代谢以及供应心肌所需的能量，有助于维持心脏的正常功能，包括调节心脏的收缩和血压，预防心血管疾病的发生。第四、促进消化，维生素B1能够增强胃肠蠕动能力，增加胃酸分泌，参与胃肠道蠕动的调节，有助于食物的消化和吸收，改善食欲不振、消化不良等。第五、预防肌肉萎缩，维生素B1有助于防止肌肉衰弱和骨骼肌的退化，维持肌肉的正常功能和力量。第六、抗氧化作用，维生素B1具有一定的抗氧化作用，可以帮助中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。

此外，维生素B1还能促进皮肤的新陈代谢，维持皮肤的正常功能，预防皮肤疾病的发生，并且有助于减轻晕车、晕船等症状。

维生素B1的食物来源：

维生素B1含量丰富的食物有谷类、豆类、干果以及动物内脏(心、肝、肾）、瘦肉、禽蛋等。随着谷物加工精细程度的提高，维生素B1含量逐渐减少，烹调也可造成食物中30%~40%的维生素B1的损失。

维生素B1缺乏症：

维生素B1摄入严重不足时出现的缺乏症又称脚气病。主要表现为神经血管损伤，早期症状为食欲不佳、便秘、恶心、抑郁、周围神经障碍、易兴奋及疲劳等。

长期酗酒发生的韦尼克老病也与维生素B1缺乏有关，影响中枢神经系统，表现为精神错乱、共济失调、眼肌麻痹甚至昏迷。

维生素B1摄入过量：

尽管大剂量维生素B1经非肠道途径进入体内时有毒性表现，但没有经口摄入维生素B1发生中毒的报道。有研究显示，每天口服500~1500mg维生素B1，持续10天未出现不良反应。

维生素B1与慢性病的关系：研究显示。每天补充30~300mg维生素B1可降低二型糖尿病引发微量白蛋白尿患者尿蛋白排泄量。每天补充300~600mg维生素B1衍生物苯磷硫胺可能改善糖尿病性周围神经病患者症状。每天补充3~8g维生素B1可能对阿尔茨海默病的治疗有轻微的有益作用。每天补充100mg维生素B1衍生物呋喃硫胺可能对轻度阿尔茨海默病患者有改善认知功能的效果。