自发花生芽

王小庄

现在的食品安全状况实在令人堪忧。网络上爆出的各种食品安全问题更是层出不穷。加上老伴患有严重的高血压，高血脂和糖尿病。吃什么？怎么吃？成了我一大心病。

馍可以自己做。面条可以自己擀。蔬菜也可以在自家的小院和大门口种一部分，但由于条件所限，自己不可能种得那么多，品种也不会那么齐全。所以在冬春季节也常常到市场上去买菜。

每一次到市场上买菜的时候，我总是胆战心惊，如履薄冰，恐怕买到问题蔬菜……

几年前从网络上看到了吃花生芽可以增强免疫系统功能；抗氧化；降血脂；将血糖；利水消肿以及抗炎止痛等保健作用。就会在冬春季节自发一些花生芽。

为了保证花生的质量和发芽率，就从市场上买来带皮的花生，一粒粒地剥出来。

剥花生是一项既简单又劳累的过程。准备三个小纸箱，一个放带皮的花生，一个放花生米，一个放花生皮。

坐在小板凳上，左手抓几个花生，右手拿起一个，用拇指和食指在花生的一头使劲一捏，啪的一轻响，花生就会裂开一道缝隙。两手的拇指把花生剥开，红红的或粉色的花生米就会掉落在小纸箱里。把花生皮放到另一个小纸箱里。

无数次的简单机械的重复，单调乏味。时间长了，右手的拇指和食指便还会有一种劳累的感觉。但一想到一粒粒饱满可爱的花生米，将会变成一个个花生芽，成为一家人的美食，就会觉得剥花生也是一种人生的简单幸福，进一步体会到了“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”的意义。

开始的时候，按照我小时候母亲在家发黄豆芽和绿豆芽的办法。先把花生米在温水里泡一天，再把花生米装到底部钻有眼的瓦盆里，盖上湿毛巾，每天冲洗四五次，过三四天才会慢慢发芽，大概七八天才会长成自己想要的花生芽。

这种方法时间长，温度也不好掌握。有时还会有霉变和烂芽的现象发生。后来从网上买了一台小型家用豆芽机，不仅省时，而且还保证了花生芽的质量。

把花生米装在豆芽机的盘子里，加温水，通电，豆芽机会每半个小时自动淋水一次，水还是暖暖的，加上豆芽机里合适的温度，二十四小时就可以看到花生米已经长出了小小的，尖尖的，白白嫩芽。

一天换一次水，四天就可以吃到花生芽了。

当然，我自发的花生芽没有市场上的花生芽那么粗壮，那是因为我没有在水中添加粗壮剂之类的化学成分。

每一次自发花生芽，都能感受到生命的奇迹、美好和力量。收获一份幸福和满足。

花生芽虽然是从花生里长出来的，但已经由坚果变成了蔬菜，已经发生了质变，和花生相比，更营养，也更健康了。

吃花生芽的时候，还需要把花生芽的花生衣去掉。

花生芽的也是多种多样的。我做的最多的是瘦肉炒花生芽。

把瘦肉切片，洗净。用甜面酱，生抽和老抽腌制一会儿。热锅放油，葱姜蒜爆出香味儿，放肉，翻炒几下，加入焯好水的花生芽，翻炒几分钟就好。既有肉的浓香，又有花生芽的清香，香而不腻，舒爽惬意。无论是吃米饭和是配馒头，都是一种平凡人的享受。

清炒花生芽，再搭配点青椒丝，红椒丝，萝卜丝等都是不错的选择。

凉拌花生芽的味道也不错啊！