<p class="ql-block">一直都只是听说临猗黄河边上有大片的莲菜种植基地，却从未实地见到其真面目。前几天有朋友相邀一起去那里挖莲菜，兴奋了好久，准备了挖莲菜的铁锹、手套🧤和装莲菜的袋子。今天早上九点多穿上防紫外线的衣服帽子口罩等，全副武装地驱车从运城出发，在临猗县城与朋友汇合后，又走了约半小时，过临晋，到了东张乡地界，路两旁即出现了冲刷黄土地貌，道路也变得崎岖不平，拐到田间小路，就看到围了堤坝的田地了。多数地里都种了小麦，春分节气，麦苗返了青，翠绿可人。问及未种莲菜的缘由，答曰：种莲菜需要的肥力较多，三四年之后土地就承载不了其生长，只能是种些小麦来缓解其压力。这样说来，与我们人类是及其相似的，谁能一直负重前行啊！</p> <p class="ql-block">这里虽然紧邻东张镇的一个村子，但因距离黄河很近，滩涂地归属于水利系统管理，谁开垦出来就归谁使用，没有所有权，如若黄河发了大水，种植的农作物就会颗粒无收。虽说是三十年河东三十年河西，但多年来老天爷一直眷顾河东地区，养鱼养虾，种莲种稻，都获得了丰硕的回报。现场的每一块土地都被打理的整整齐齐，田间小路修的是四通八达，越野车都可以直接开到地头，方便农作物的管理和运输。春分节气，莲的枯枝败叶覆盖在破烂不堪的一畦湿地上，不动声色地看着带了长短不一工具的我们一行人，无声的较量就这样开始了。</p> <p class="ql-block">为了尽快找到挖莲菜的窍门，我们请了一个老乡现场指导。五十来岁的年龄，个头不高，敦厚实在，动起手来，干净利落。只见他手持铁锹，刷刷刷地将枯枝从根部清理干净，然后仔细观察地面情况，很快就找到了一块可能会有收获的地方。他先是将锹用脚使劲踩进半湿的土地，铲出一片泥土，莲菜的小芽就露了出来。顺着芽儿的方向又小心地挖了几锹，一窝莲菜全部暴露出来了，小心翼翼地取将出来，三个胖乎乎的藕上虽然粘着泥土，但仍是白生生的好看，让人心生欢喜。我们几人跃跃欲试，纷纷拿起工具开始工作。不曾想这项工作看着容易，干起来却很难。挖了很久，不是找不到莲菜的藏身之处，就是一不留神就将莲菜齐腰铲断。咔嚓咔嚓声此起彼伏，雪白的横断面一个接一个，让人心疼不已。挖了不一会儿腰也酸了，手也疼了，回头一看，几个人一共也只挖了几平米的地，劳动成果应该不超过五十斤吧？据说，挖莲菜的工人每挖一斤的报酬是八毛钱，这样算来，这钱挣的是太不容易了！</p> <p class="ql-block">挖莲菜时拍的照片很少，仅有的几张也是神龙见首不见尾，拿着短柄铁锹小心翼翼的样子，不像是在干农活，反倒是像在考古一样。</p> <p class="ql-block">由于莲菜破口颇多，回家以后第一时间就开始加工。切成薄片用开水焯了，加盐🧂加糖加米醋，凉拌成酸甜口的；将花椒大料桂皮香叶等各种香料炒香，加水卤制成香辣口味的；用料理机打碎了加肉馅鸡蛋和面粉淀粉，搅拌均匀油炸成丸子的，可以多保存几天；或是切成丝直接炒着吃的，鲜脆爽口；完整的莲菜只有三个，尝试的做了糯米红糖莲菜，香甜软糯，跟苏州葑门横街上买的味道很相似，算事学到了一个新的技艺。新鲜的食材无论怎样加工，口感都没有让人失望。</p> <p class="ql-block">午饭是在一个叫“积善”的村子里吃的，按照惯例，我们点了三凉三热几道菜，毕竟大家干了一上午的重体力活，已经是下午两点钟，早就饥肠辘辘了。这个时间点只有我们一桌人，老板出菜的速度很快，凉拌三丝和自制的一盘卤肉两个菜端上来时，那满满当当的盘子让我们感到了意外的惊喜，大家直呼“太实在了”，再夹起一片切成薄片的卤肉，那是入口即化的感觉。酱香黑乌鲤是老板推荐的特色菜，也是黄河滩上特有的鱼类，肉嫩刺少，味道独特。即便是青菜豆腐，味道也可圈可点，有久违的物美价廉的感觉。</p><p class="ql-block">菜品只拍了两张照片，留有遗憾！但身体是诚实的，体验了一把亲手挖莲菜的快乐，也品尝了乡村独有的味道，是很开心的一天。</p>