<h3>在这个吃野菜的黄金季节，各种野菜铆足了劲，争奇斗“鲜”。</h3></br><h3>春笋破土霸占餐桌，香椿身价飙升，荠菜饺子称霸朋友圈......</h3></br><h3>但若论野菜界的“初代顶流”，还得看这位：</h3></br><h3>被《诗经》提过名，老祖宗认证的"山菜之王"——<strong>蕨菜</strong>。</h3></br><h3>《诗经》：陟彼南山，言采其蕨。</h3></br> 描绘了古人在南山之坡采摘蕨菜的画面。<h3> <h3>山野间的蕨芽不仅是平民的春盘至味，更是历代文人墨客的心中所爱。</h3></br>其中<strong>长寿诗人陆游</strong>就对蕨菜情有独钟，曾为它赋诗：“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。”（形容蕨菜嫩芽的鲜嫩<strong>胜过春天的任何一种蔬菜</strong>）<h3> <h3>当然，除了美味之外，蕨菜还是<b>一味良药</b>，具有很多特别的功效！</h3> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(223, 54, 30);">【“山菜之王”：蕨菜】</b></p> <h3>蕨菜又叫甜蕨、山凤尾、蕨儿菜、龙头菜，其形态十分可喜，身躯笔挺，头部习惯性地卷成圆弧，特别像初生婴儿握紧的<b>拳头</b>，嫩得可爱。</h3> <h3>在中医看来，蕨菜味甘，性寒，入肝、肺、胃、大肠经，具有<b>清热解毒、利湿消肿、凉血止血</b>的功效，主治<b>感冒发热、痢疾、风湿痹痛</b>等病症。</h3><p class="ql-block"><br></p><h3><b>1、清热解毒</b></h3><p class="ql-block"><br></p><h3>蕨菜性寒，能够有效地清除我们体内的热邪，达到<b>清热解毒</b>的效果。</h3><p class="ql-block"><br></p><h3>据《福建药物志》记载，蕨菜清热利湿，消肿解毒，对于春天常见的<b>上火</b>等情况有很好的缓解作用。</h3> <h3>其次，蕨菜中含有多种活性成分，如蕨菜素等。这些成分对细菌有一定的抑制作用，具有<b>杀菌消炎</b>的作用。</h3><p class="ql-block"><br></p><h3><b>2、利湿消肿</b></h3><p class="ql-block"><br></p><h3>蕨菜还可以止泻利尿，含有丰富的膳食纤维，能够促进<b>胃肠蠕动</b>，具有<b>下气通便</b>的作用。</h3> <h3>此外，蕨菜中还富含钾元素，有助于维持我们体内的<b>体液平衡</b>，进而减轻水肿症状。</h3><p class="ql-block"><br></p><h3><b>3、凉血止血</b></h3><p class="ql-block"><br></p><h3>唐代药学著作《本草拾遗》记载，蕨菜具有<b>凉血止血</b>的功效，其蕴含的活性成分能够促进血液凝固，对于血热妄行引起的<b>出血症状</b>有一定的辅助治疗作用。</h3><p class="ql-block"><br></p><h3>除此之外，蕨菜的某些有效成分能扩张血管、<b>降低血压</b>。</h3> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(223, 54, 30);">【蕨菜采摘有讲究】</b></p> <p class="ql-block">蕨菜的采摘可是一门技术活，中医认为，自然环境的优劣直接影响植物的药用价值。</p><p class="ql-block">因此在采摘蕨菜时，我们需注意蕨菜生长的环境，尽量选择<b>向阳、无污染的山坡地</b>，避免在阴沟、路边或重金属污染区采摘，以确保蕨菜的绿色安全。</p> <p class="ql-block">其次，采摘时我们需注意蕨菜的品种与状态，尽量选择那些<b>绒毛少或者没有绒毛的</b>，因为绒毛对人体消化道有刺激，部分朋友还可能对其过敏。</p><p class="ql-block">同时，我们应在蕨菜嫩芽的叶子<b>还未展开</b>时采集，此时的蕨菜枝叶纤维尚未老化，口感鲜嫩，营养价值也更高。</p> 最后带回家的蕨菜别急着下锅，蕨菜含有一些有害物质，如植物性草酸和可能存在的重金属。因此烹饪前需要<strong>焯水</strong>，去除这些有害物质。 <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b>【蕨菜这样吃，健康又美味】</b></p> <p class="ql-block">了解了这么多，如果你最近正好采到了新鲜的蕨菜，不妨试试这<b>2道蕨菜做法</b>尝尝鲜！</p><p class="ql-block"><b>1、蕨菜炒肉</b></p><p class="ql-block"><b>食材：</b>鲜蕨菜230克（也可用干品泡发代替），五花肉120克，洋葱1/2个，蒜3瓣。</p><p class="ql-block"><b>做法：</b>先将蕨菜掐掉老梗，洗净，焯水，再<b>浸泡半小时</b>后，捞出切段备用。将五花肉、洋葱切丝，蒜切末。热锅下油，加入肉丝煸炒出油，下洋葱和蒜末煸香，再下蕨菜翻炒片刻，加入适量生抽、料酒、盐炒匀。最后加盖焖2分钟，开盖大火收汁，撒上白芝麻即可。</p> <p class="ql-block"><b>2、凉拌蕨菜</b></p><p class="ql-block"><b>食材：</b>鲜蕨菜300克（亦可用干品泡发代替）、盐、油、生抽、醋、油辣椒适量</p><p class="ql-block"><b>做法：</b>先将蕨菜掐掉老梗，洗净，焯水，继续浸泡半小时后，捞出切段，放入大碗中，随后加入调料拌匀即可。</p> <h3>需要注意的是，虽然民间常说“常吃蕨菜能长寿”。但蕨菜性寒，过量食用蕨菜可能<strong>损伤脾胃</strong>！</h3></br>不过大家也不必吓得一口也不敢吃。尽管蕨菜存在一些潜在的副作用，但其营养价值仍然相当可观。<h3> 在食用时，我们只需注意<strong>适度、适量</strong>，并结合个人的体质和需求来选择，便可充分发挥蕨菜的益处，安全解锁这份春日限定美味~ <p class="ql-block">关于<b>“蕨菜”的功效和吃法</b>就介绍到这里了！蕨菜的赏味期限不长，喜欢吃的朋友千万别错过这份健康又美味的春日限定~记得<b>转发</b>给您的亲朋好友，别忘了提醒他们吃蕨菜前记得焯水噢！</p>