创意美食--当汤圆与馒头相遇

果琳（谢绝私聊）

今天与大家分享一款创意的美味小吃——黑芝麻汤圆南瓜馒头。这款独特的馒头用南瓜泥和面，将传统的汤圆与馒头结合在一起。外层是柔软蓬松的馒头，内里则是甜滋滋的黑芝麻汤圆馅料，一口咬下去既有馒头的绵软又有汤圆的软糯香甜，绝对能给你带来全新的味觉体验。

材料准备：

1，面团部分

中筋面粉400克，蒸熟的南瓜泥200克，干酵母4克，白砂糖10～20克，玉米油10～15克。

2，汤圆部分

黑芝麻汤圆：10个（可以根据个人喜好选择市售或自制）。我选用的是龙凤黑芝麻汤圆。

制作步骤：

1. 面团制作：

将干酵母、白砂糖、玉米油和南瓜泥一起放入厨师机中搅拌均匀。如果南瓜泥不够湿润的话，可以适当加水。家中没有厨师机的，那就直接手工和面。直至形成光滑的面团。将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。

2. 处理汤圆：

如果使用的是冷冻汤圆，先将汤圆拿出，放在室温下稍微解冻；如果是自制的汤圆，确保其大小适中以便包裹。

3. 包制馒头：

（1）发酵好的面团排气后分成十个小面团，每个小面团的分量是45克左右。将每一个小面团多揉几下，既是对小面团排气，也是让小面团的组织更细腻。这样蒸出来的馒头光滑。

（2）取一个小面团，将其擀成中间厚边缘薄的圆形面片。

（3）取一个汤圆放在面片中央，用聚拢的手法将面片包裹住汤圆并捏紧收口，确保汤圆不会露出来。

（4）将包好的馒头放在蒸笼纸上，进行二次醒发，大约40分钟。因为面团里面裹的是冷冻的汤圆，所以醒发时间比较长，主要看面团发酵的状态。

下图放了一张发酵前后馒头面坯的对比图，发酵后的馒头面坯（左边）明显变大。

4. 蒸制：

水开后将装有馒头的蒸笼放入锅中，大火蒸制约12分钟。关火后等待3分钟再打开锅盖，以免馒头突然遇冷而收缩。

小贴士：

1，包裹汤圆时要注意不要让汤圆破裂，以免蒸的过程中流出馅料。

2，根据自己的口味可以适当调整白砂糖的用量，增加或减少甜度。

这道黑芝麻汤圆南瓜馒头不仅味道独特，而且做法也相当有趣，适合家庭制作分享。快来动手试试看吧，给你的家人和朋友一个惊喜。

我用450克面团做了10个汤圆南瓜馒头，多余的南瓜面团顺手做了两个小猪，两个小兔造型的南瓜馒头。

萌萌的小猪和小兔造型馒头是孩子们喜爱的美食。

　　谢谢欣赏