<p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251);">文/怀化老头</b></p> <p class="ql-block"> 那年冬天，单位组织退休人员红色教育之旅，赴怀化龙潭抗日阵亡烈士陵园和溆浦向警予烈士纪念馆参观学习。</p><p class="ql-block"> 途中经过一处农村时，现场观看了糍粑打制过程。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 打糍粑是春节前农村一项重要活动，龙潭糍粑出名源于当地糯米品质好，有白丝糯之称。</p><p class="ql-block"> 另传当年有胡耀邦总书记南巡路过怀化时吃了龙潭糍粑，大加赞赏。</p><p class="ql-block"> 龙潭糍粑会名声在外，也就情理之中了。</p> <p class="ql-block"> 糯米先要用山泉水淘洗浸泡一夜，之后要用木甄蒸熟。</p> <p class="ql-block"> 打糍粑用的石臼要四个人才抬得动。</p> <p class="ql-block">蒸熟的糯米放于石臼中用木捶捣烂</p> <p class="ql-block">然后由2至4人轮番击打。</p> <p class="ql-block">这位女士想去试试，一捶下去居然被糯米粘住拔不起来了。</p> <p class="ql-block"> 这时你去抓一坨打碎的糯米试试，味道可不是一般地好。</p> <p class="ql-block"> 做糍粑时要用蜂蜡和茶油调成的蜡油塗在手上，避免粘手。</p> <p class="ql-block">自然晾干</p> <p class="ql-block">糍粑最简便的食用方法是火烤。烤得两面焦黄再挤些甘蔗片糖进去，又香又甜。</p> <p class="ql-block">甜酒煮糍粑放点红片糖更绝。</p> <p class="ql-block">春耕大忙期间，用白菜苔煮糍粑别有风味，既省时又充饥。</p> <p class="ql-block">以前农村常有把糍粑用立春前的水泡着保存的，据说年前打好的糍粑到来年开春犁田插秧季节都不会坏。</p>