关于羊奶的【1-15问】

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1、羊奶在国际市场上的状况是怎样的？

➻自七十年代，一些发达国家的医学营养学专家对羊奶作了大量的研究，并提出羊奶是哺乳动物乳汁中含有对人体有益的营养及各种活性物质最高的乳品，随后在新西兰、澳大利亚、美国、加拿大等国开始了饮用羊奶的习惯。

➻但因羊奶的产量有限，价格相对昂贵，所以仅在中产阶级以上富裕家庭中的婴幼童及病人、老人中使用量较高，普通消费者一般很少饮用。

2、哪些国家、哪些民族的人最喜欢喝羊奶？

➻自七十年代在发达国家流行饮用羊奶之后，东南亚的一些较富裕国家和地区也开始关注羊奶，主要在新加坡、马来西亚、台湾等国家和地区，特别是台湾的婴幼儿配方羊奶粉已被广大父母接受。

➻据调查，在经济能力较高的白领阶层，给婴幼儿购买配方羊奶粉的比例为73.3%。

➻台湾民众还将羊奶产品视为高级营养补品，送给长辈及亲朋好友。

➻另外一些伊斯兰教的国家，如尼泊尔、伊朗、印度等高阶层人普遍选择饮用羊奶。

➻历史上中国的内蒙、西藏等牧民普遍选择饮用羊奶。

➻历史上中国的内蒙、西藏等牧民普遍以羊奶做奶茶、奶酪，饮羊奶长大的牧民大多身材高大且强壮。

3、我国的羊奶产业在世界居于怎样的地位？

➻我国羊奶产业发展的较晚。

➻由于羊奶的资源相对稀缺，全球奶山羊主要分布在埃及、尼泊尔、巴基斯坦等国家，这些国家的羊奶基本上是以较为原始的方式供给老人、小孩喝，尚没有进行产业化生产。

➻澳大利亚、新西兰羊奶制品的产业化历史较长，产品的种类也比较多，是重点的羊奶出口国家和地区。

➻中国台湾省羊奶消费比较多，特别是婴幼儿配方羊奶粉所占婴儿奶粉的比例非常大。

➻台湾人普遍认识到羊奶接近母乳的优势，对羊奶的需求量也比较大。

➻新加坡、马来西亚、香港等国家和地区对羊奶制品也比较欢迎。

4、文献记载羊奶对人体健康的价植是什么？

➻我国古代医学名家早就把羊奶视为强身养颜去病之佳品、羊奶的医学保健功能可追溯到几千年前，古今医学都已证实，羊奶不但营养价值高，而且具有消炎、护肤、抗衰老的医学保健功能。

➻明代医学家李时珍著《本草纲目》记载：“羊奶甘温无毒、补寒冷虚乏、润心肺、治消渴、疗虚痨、益精气、补肺肾气和小肠气”。

➻姚可成著《食疗本草》记述：“羊奶亦主消渴、治虚痨、益精气、补肺、肾气和小肠。合脂作养羹，补肾虚，利大肠“。

➻《魏书》记载：“常饮羊奶，色如处子”。

➻《中国药膳学》记载：“治口渴，反胃，腰酸腿软，羊乳煮沸后调入淮山药粉食之”。

➻《食医心鉴》记载：“益肾气，强阳道，对体虚之人，无论何种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质。”

➻《饮膳正要》记述：羊奶粥（羊奶500克，粳米150克，煮粥食用）温补肾阳，主治体虚或病后阳痿。

➻民间传统认为：羊乳具有补肾、滋肺、健胃、利肠、养颜的作用。

➻中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。所以，自古以来人们都认为羊乳是能治百病兼补身的圣品。

➻在营养界，羊奶被称为“奶中之王”。

➻现代医学研究证实羊奶对胃肠炎、肺病、肾病、肝病等有治疗和促进康复作用。

➻欧洲新研究报道，山羊奶是天然抗生素，有抗癌功效。

➻西方国家早已把羊奶列为医疗食品。

5、羊奶的优点是什么？

➻羊奶的营养价值要高于牛奶，营养成分与人奶相近似，是最接近于人乳的奶。与牛奶相比，羊奶更利于人体消化吸收。

➻优点一：羊奶更易消化吸收。羊奶较牛奶含有更多的α—乳清蛋白，较少的酪蛋白，其蛋白质在胃中形成的凝块细小，更易消化吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，又含有较多的不饱和脂肪酸，更容易吸收。它不像牛奶含量有凝集素使脂肪球粘在一起，造成消化吸收困难。

➻优点二：羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的过敏症。牛奶中的某些蛋白质如α—SI酪蛋白和β—乳球蛋白是目前公认的过敏源。在正常情况下，这两种蛋白质能被人体消化吸收，但如果人体的消化能力不足，这两种蛋白质以未被消化的形式进入人体，就会引起过敏反应。一般而言，婴儿0—6个月是最敏感的时期，两岁以后，随着消化能力的提高和免疫功能的增强，大部分的小朋友不再对牛奶过敏，牛奶过敏的常见症状是皮疹、湿疹以及腹痛、腹泻等胃肠道反应。经过科学家多年研究，人们发现牛奶中α—SI酪蛋白含量占总蛋白的43%，而羊奶只占1—3%；其次，羊奶中β—乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列顺序与牛奶不一样，较牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶过敏症。

➻优点三：羊奶可增加人体的抗病能力。羊奶中含有和人乳一样的活性因子——上皮细胞生长因子（EGF），有益上皮细胞的生长，能帮助人体修复DNA、RNA、上皮（表皮）黏膜和皮肤（如呼吸道、胃肠黏膜等），对人体生长有促进作用，还能增强人体的抗病能力，可以预防感冒、气管炎、胃肠溃疡等疾病。

➻优点四：羊奶中核苷酸含量比牛奶高。羊奶中核苷酸含量比牛奶高一倍，含丰富的核酸，尤其是羊奶中含丰富的ATP和CAMP，它们是细胞的核心物质，具有多种调节功能，维护脏器组织正常的生理功能，这是羊奶在营养保健上的独到之处。

➻优点五：羊奶较牛奶略偏碱性，PH值为7.0左右。长期饮用有益于维持人体酸碱平衡。有利于胃肠道健康，大便通畅不上火。

➻优点六：羊奶不造成乳糖不耐受或乳糖吸收障碍。羊奶乳糖分子小，一般不会造成腹部不适，适合“乳糖不耐受”人群饮用。世界卫生组织调查，亚洲25%的人有“乳糖不耐症”，喝牛奶会出现腹泻、腹胀、呕吐现象。中国预防医学院营养与食品卫生研究所调查发现，我国成年人饮用牛奶后乳糖消化吸收不良率达86.7%，而羊奶中含丰富的ATP（三磷酸腺苷），可促进乳糖分解转化利用，饮用后不产生腹胀、腹泻等乳糖不需耐症。专家介绍，形成乳糖不耐受的原因是人体缺少消化牛乳的乳糖酶，致使牛奶在胃肠中形成凝块，不易消化。而营养全面、比牛奶更容易消化的羊奶是乳糖不耐症者的最好乳品选择。

➻优点七：西北农林科技大学研究证明：羊奶中超氧化物歧化酶（SOD）环核苷酸（CAMP）含量非常丰富。长期饮用或洗用，具有非常显著促进智力体格发育，抗衰老、保青春、养颜美容、延年益寿之功效。

6、羊奶与牛奶营养素含量对比：

➻羊奶中含量有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。

➻羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%—10%。

➻羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和尼克酸要高1倍。

➻每100克羊奶的天然含钙量比牛奶要高15%。

➻羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不仅不能有效地杀灭病毒，相反会给人体带来很多副作用，免疫球蛋白则能有效地消灭病毒，保护人体不受伤害。

➻羊奶的铁含量、叶酸含量较牛奶低。但正规厂家生产婴幼儿配方羊奶粉已按照国家婴幼儿食品标准强化了铁剂，而且还特别添加了叶酸及维生素B12，不会造成叶酸、维生素B12的缺乏。

7、羊奶与牛奶吸收利用的对比

➻羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，所以更容易被人体消化吸收。

➻羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，也有助于被人体吸收利用。

➻羊奶的脂肪结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，更有利于机体直接利用。还能防止脂肪堆积，使身体结实健康不发胖。

➻羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同。在羊奶中主要含α—2S酪蛋白，β—酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵素分解，吸收比较充分；而牛奶中主要含α—IS酪蛋白，蛋白质分分子较大，吸收不充分，易产生过敏。因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。

8、羊奶适合人群是哪些？

➻婴儿：特别是早产、体弱、易患病的婴儿；

➻孕产妇：特别是孕产期营养不良、产后乳少、贫血体虚的孕产妇；

➻体力欠佳人群：手术后、患病期、肿瘤患者、慢性营养不良、体弱无力人的人群；

➻过敏人群：对牛奶、鸡蛋、海鲜、肉类等高蛋白食物过敏的人群；

➻乳糖不耐受或乳糖吸收障碍的人群；

➻易患胃肠道、呼吸道及皮肤湿疹等疾病的人群；

➻糖尿病人；

➻骨质疏松病人。

➻肾病病人；

➻其它慢性病病人。

9、羊乳为什么膻呢？

➻乳品极易吸收异味，羊乳中的膻味主要来自于公羊。

➻公羊的腺体会分泌强烈刺鼻的膻味，在与母山羊近距离接触时，膻味容易被乳汁吸收。

➻山羊乳的脂肪也有特殊气味，这些气味混合在一起即形成了不为人们所接受的膻味

10、如何有效去除羊乳中的膻味？

➻首先在饲养上将公羊与乳山羊分开，避免公羊腺体的气味被羊乳吸附，其次在工艺上用物理方法去除羊乳脂肪中的丁酸、乙酸气味，再进一步用专利技术除去剩余的膻味。

11、羊乳为什么比牛乳贵呢？

➻因为羊乳的资源相对牛乳要少很多，而且乳山羊与乳牛对生存环境的要求不同，乳牛适宜圈养，喂人工饲料，而乳山羊适宜散养，以吃青草和干草为主不喂人工饲料。

➻由于乳山羊对植物具有一定的破坏性，一些发达国家已禁止增加奶山羊的数量。所以在国际市场上山羊乳比牛乳普遍贵2-5倍。

➻另外，羊乳具有极高的医药价值、保健价值及养颜养肤价值，所生产的产品附加值也较高，更减少了食用羊乳的用量。

➻因此，全球羊乳价格比牛乳高的事实很难改变。

12、羊乳价格较高，是否可以出些价格便宜的羊乳呢？

➻因为乳山羊相对较少，而由于地域水质的原因，一些地方产的羊（牛）乳亚硝酸盐较多，不符合优质羊乳的标准。

➻因此，如果选择优质羊乳粉，特别是标准非常高的婴幼儿配方羊乳粉，在价格上较难降下来。

➻除非一些不太正规的厂家，在乳粉里添加了某些替代物或者用等级低的羊乳粉，价格可能会较低。

➻随着养殖上的发展，也许在若干年后，羊乳的产量提高，品质也普遍提高，也许可以买到较为便宜的羊乳。

13、为什么国外有乳化妆品，在国内却买不到呢？

➻目前国内的羊乳化妆品已开始研发，因价格相应较高，目前还未普及。

14、中国羊乳出口状况如何？

➻中国大陆羊乳出口主要是工业羊乳原粉的出口，主要销往澳大利亚、台湾等国家和地区。

15、羊乳可以直接涂于面部美容吗？

➻可以。

➻羊乳中含丰富的EGF因子（上皮细胞生长因子），在国外的美容业称EGF因子为“美容因子”，有明显的美白肌肤、保湿平皱的作用。

➻在国际市场上含有EGF因子的化妆品均为价格昂贵的顶级美容产品，多为影、视、歌明星、达官贵族使用。

➻普通消费者可以用羊乳直接涂在皮肤上停留3-5分钟后再用清水洗掉，每日坚持使用对面部肌肤的保养效果非常好。

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