胡家成：岁月沉淀的芦茨红茶手艺人

许马尔

阳春二月，大地从沉睡中苏醒，万物蓬勃生长，处处洋溢着新生的气息。我们踏入了如诗如画的茆坪古村，连绵群山似巨龙蜿蜒，潺潺清溪如丝带飘舞，自然灵气与悠悠茶香交织萦绕，仿若一幅未经雕琢的山水丹青，宛如尘世之外的桃源仙境。

在茶香弥漫的世界里，我们采访了一位已逾古稀之年的老茶人——胡家成。他身材虽不高大，却显得格外干练。岁月的刻刀在他的脸上雕琢出深浅不一的沟壑，可那双眼眸，恰似夜空中熠熠生辉的星辰，满是热忱与执着。每当他挺直脊梁，蓬勃的精气神便自然流露，令人心生敬意。

胡家成的人生，与茶紧密相连。对他而言，能投身热爱之事，将这份热爱转化为职业，进而造福社会，是无上的幸福。在他家中落座，轻啜香茗，静听他讲述人生的难忘历程，我们仿佛也能真切感受到他在茶事业里收获的满满幸福感。

他一生执着于芦茨红茶，是桐庐芦茨红茶制作技艺的杰出代表。经他不懈努力，芦茨红茶不仅在这片土地上稳稳传承，声名远播，更走出桐庐，迈向更为广阔的天地，让更多人领略到这承载深厚文化底蕴的桐庐传统名茶。

一、结缘芦茨红茶，开启茶人之路

茆坪，自古便是桐庐的茶乡。胡家成与茶的缘分，早在童年时期便已悄然缔结。制茶时节，各家各户飘散出的醇厚茶香，深深印刻在他的记忆深处。那股香气，似有一种无形的力量，引得童年的胡家成对茶叶充满了好奇与向往。从那时起，一颗热爱茶叶的种子，在他心底悄悄种下。

1969年，年仅16虚岁的胡家成，踏入茆坪茶粮加工厂，正式开启茶叶事业征程。当时，茆坪茶粮加工厂里制茶的皆是从民国时期走来的老茶人，如被时人称为制茶大师的许开德，还有胡绍钢、胡庆荣、胡宗泽、赵关根等人。这些老茶人经验丰富，技艺精湛，他们对待茶叶的认真态度，以及对制茶工艺的深刻见解，都深深影响着胡家成。在他们悉心指导下，胡家成如饥似渴地学习制茶技艺，刻苦钻研，不断磨练自己。经过多年的努力学习与实践，胡家成传承了芦茨红茶制作的精湛手艺。

制茶时，胡家成全身心投入，一丝不苟地工作。萎凋阶段，他对温湿度的把控堪称严苛，宛如守护精密仪器的工匠，时刻关注室内温湿度变化。哪怕仅有一丝温度起伏，他也能敏锐察觉并迅速做出调整，为茶叶营造最理想的萎凋环境。接下来进入揉捻环节，这一环节至关重要，胡家成的双手仿佛被赋予灵魂，自带韵律，轻重缓急拿捏精准。那一双满是老茧的手，却有着化平凡为神奇的魔力，在他的手中，茶叶逐渐塑成精巧模样，馥郁的香气随之飘散。发酵时，他更是如同守护着珍贵的宝物一般，时刻留意茶叶的细微变化。凭借丰富经验，他通过色泽、气味、手感，精准判断发酵程度，稍有偏差，便即刻修正。

1982年，胡家成承包了茆坪村茶粮加工厂，他深知责任重大。他不仅要传承传统的制茶工艺，还得让芦茨红茶在市场上更具竞争力。于是，他尝试引入新设备，改良传统工艺，在传承的基础上注入新的活力。胡家成四处走访，学习其他地区先进的制茶技术，回来后便一头扎进作坊，进行了无数次试验。这期间，他遭遇了诸多困难与挫折，资金短缺，技术难题接踵而至，但他从未放弃。他不断总结经验教训，调整方案，经过无数个日夜的拼搏，终于成功制作出独具风味的芦茨红茶。这款红茶，香气馥郁，口感醇厚，一经推出，便受到市场的广泛认可。1989年，胡家成自己办起了茶叶加工厂。

　　2006年8月，胡家成与毕生钻研茶叶工作的高级农艺师卢心寄等四人合作，每人投资4万元，成立桐庐龙馨茶业专业合作社。胡家成在茶业专业合作社担任生产负责人期间，与卢心寄等人在传统红茶制作工艺的基础上进行了研发与改良。经过几年的努力，2009年，一款精致的“芦茨红”新品名茶正式面市。

胡家成在桐庐龙馨茶业专业合作社工作的12年时间里，他的茶叶加工厂主要由爱人来打理，自己只能夜晚回家时，在制茶技术上把把关。他的爱人勤劳善良，全力支持胡家成的事业，将茶叶加工厂管理得井井有条，连续两年被评为浙江省诚信家庭农场。2017年1月，其作坊改为桐庐富春江镇山居茶叶加工厂，“芦茨山居”红茶成为主打产品之一。2018年，胡家成离开龙馨茶业专业合作社工作，专心经营自己的山居茶叶加工厂。直至今天，仍能年产茶叶4000公斤以上，其中红茶3000公斤以上、毛峰约1000公斤，红茶中还包括部分“金骏眉”等高档红茶。

二、传承古老技艺，注入新的活力

在时代的浪潮中，传统技艺的传承之路布满荆棘，无数珍贵手艺在岁月的冲刷下逐渐消失。然而，总有一些人，凭借着内心深处的热爱与坚定的信念，逆流而上，守护着这些文化瑰宝。胡家成便是其中一位，他始终坚守对芦茨红茶的热爱和对传统技艺的传承，用自己的一生诠释着一位茶人的执着与坚守，每天忙碌在茶园和作坊之间，用双手让芦茨红茶在新时代绽放出更加耀眼的光芒。

1997年，浙江电视台经济生活频道专门报道了胡家成这位“红茶传人”，他的名字逐渐被更多人知晓。当时《今日桐庐》报记者方赛群女士也专门采访了胡家成先生，并报道了他的“红茶缘”事迹。随着时间的推移，胡家成的制茶技艺日益精湛，在桐庐茶界渐有名气。然而，他并未满足于此，为了让芦茨红茶的品质更上一层楼，他不断探索创新。活到老，学到老，花甲之年的他还多次参加市级农村实用人才培训，并化两年时间，在63岁这一年拿到了茶叶中专毕业证书。2020年还被评为“杭州市百姓学习之星。

品尝过胡家成先生制作的红茶，方知何为岁月凝练的至味。他制作的芦茨红茶，条索紧结，纤细匀整，色泽乌黚，汤色红亮清澈，呈迷人的琥珀色，凑近细嗅，馥郁的兰香交融。而经过一年陈化的红茶，更添一丝沉稳的醇香。茶汤入口顺滑绵柔，醇厚感在口腔弥漫，回甘迅速持久，唇齿留香，每一口都诉说着美好时光。

在胡家成心中，芦茨红茶不仅是一种饮品，更是家乡的文化符号，是传承千年的文化瑰宝。为了让这门古老技艺得以延续，他毫无保留地将自己的经验传授给年轻一代。

胡家成不仅是桐庐茶叶土专家，2007年，还入选了杭州农民实用人才库，2020年，被评为茶叶专业技术员。自2016年起，他曾九次给本县茶叶技能培训班授课，为茶叶专业户传授红茶加工与茶叶培育知识，将自己的经验分享给更多人。在课堂上，他详细讲解红茶的每一道制作工序，用通俗易懂的语言和形象的比喻，让复杂的制茶工艺变得简单易懂。在胡家成的指导下，许多年轻人逐渐成为红茶制作的新生力量，让这门古老的技艺在新时代焕发出新的光彩。

如今，胡家成虽已不再年轻，但他对茶叶的热爱丝毫未减。每天清晨，他依旧会早早来到茶园，查看茶树的生长情况。他与茶树之间仿佛有一种特殊的默契，每一棵茶树在他眼中都像是自己的孩子，他用心呵护着它们，期待着它们茁壮成长。制茶时节，他更是日夜坚守在作坊里，精心制作每一批茶叶。他亲自参与每一个环节，从鲜叶的采集到成品茶的包装，均会严格把关，确保每一批茶叶都能达到最高的品质标准。

三、芦茨红茶的前世今生与胡家成的坚守

据1985年出版的《浙江茶叶》记载：“清、民国期间……桐庐芦茨生产的红茶，都是国内市场畅销的内销茶”。芦茨红茶当时已远销旅顺、哈尔滨等地，并在东北一带产生了很大的影响力。

当年芦茨乡五个村的地域面积134.74平方公里，山林就有225883亩，其中茶山约5000亩。茶叶，自古是芦茨源里一门长盛不衰的产业。1953年，桐庐县曾设立三个收茶站，芦茨便是其中之一，足以证明芦茨源里茶叶产量与贸易盛况。胡家成告诉我们，1982年他承包茆坪茶厂时，整个芦茨乡产茶600多担，而我们茆坪村就有200多担。

茶树需要有一个完整的生态系统，而这个生态系统在芦茨源里最能体现。这儿重山叠岭，连绵起伏，巉岩乱石，溪谷纵横，终年云雾缭绕。土壤结构良好，使得茶树盘根错节而根系发达，吸天地之精气，所产茶叶品质自然绝佳。

据胡家成先生介绍，茆坪境内遍布着众多百年以上的野生茶树。比如陈坑坞里的大初岗山上的古茶树，人们需要爬上树才能采撷到。这儿的茶树，历经岁月沉淀，即便上世纪六七十年代所种植的茶园，因远离人工过度干预，如今大多也回归野生状态，每一株都满是自然的馈赠。

胡家成先生说：红茶加工这是我们芦茨源里从老祖宗手上传下来的一门传统手艺，可以说当时一般农家都会做红茶。1977年起，虽然红茶外销困难，花茶内销扩大，县内大部分开始红茶改为烘青，至1980年全县春茶几乎都改制烘青了。然而，当时我们茆坪村茶厂仍在坚持着红茶的生产，因为考虑桐庐这条江上的船民、渔民等群体全是喝红茶的习惯，在桐庐境内还有红茶的市场，我们曾用拖拉机一车车地运往县城销售。

在红茶制作的每一个环节，胡家成都倾注了大量心血。他对鲜叶的采摘要求极为严苛，其鲜叶大多源自海拔300 - 500米的高山之上，那里是茶树生长的绝佳环境，阳光雨露恰到好处。而且，为了保证茶叶的品质，只选择在晴天进行采摘。采摘标准也十分讲究，通常选用一芽一叶的鲜叶，而制作如金骏眉这般的高端茶品时，则只取一芽，每一片茶叶都蕴含着自然的精华。

茶，本质不过是山间的草木，却因为人的智慧与付出，被赋予了独特的价值。而在茆坪这片土地上，正是因为有胡家成这样执着的茶人，他们不辞辛劳，潜心钻研，传承先辈的制茶技艺，才让大自然馈赠的茶叶得以完美呈现，让“芦茨红茶”成为茶中珍品，散发着迷人的魅力 。

回首往昔，56载制茶岁月，如村旁的芦茨溪潺潺而流，滋养着他的茶人匠心。与胡家成交谈，仿若开启了一本鲜活的茶经，他思维之活跃，记忆之清晰，令人惊叹。五十多年前的茶事点滴，无论大小，他都能信手拈来，言语间、眼神里，满是对茶叶深沉的热爱与执着。

而在茶之外，胡家成更是一位多才多艺之人。闲暇时分，他轻抚二胡，悠扬的旋律便流淌而出；兴致高涨时，还会亮开嗓子，哼上几句韵味十足的样板戏。在这茶香与雅韵交织的生活里，他的日子过得有滋有味，令人心生向往。

2025年3月5日