胡家成:岁月沉淀的芦茨红茶手艺人

许马尔

<p class="ql-block ql-indent-1">阳春二月,大地从沉睡中苏醒,万物蓬勃生长,处处洋溢着新生的气息。我们踏入了如诗如画的茆坪古村,连绵群山似巨龙蜿蜒,潺潺清溪如丝带飘舞,自然灵气与悠悠茶香交织萦绕,仿若一幅未经雕琢的山水丹青,宛如尘世之外的桃源仙境。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在茶香弥漫的世界里,我们采访了一位已逾古稀之年的老茶人——胡家成。他身材虽不高大,却显得格外干练。岁月的刻刀在他的脸上雕琢出深浅不一的沟壑,可那双眼眸,恰似夜空中熠熠生辉的星辰,满是热忱与执着。每当他挺直脊梁,蓬勃的精气神便自然流露,令人心生敬意。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">胡家成的人生,与茶紧密相连。对他而言,能投身热爱之事,将这份热爱转化为职业,进而造福社会,是无上的幸福。在他家中落座,轻啜香茗,静听他讲述人生的难忘历程,我们仿佛也能真切感受到他在茶事业里收获的满满幸福感。</p><p class="ql-block ql-indent-1">他一生执着于芦茨红茶,是桐庐芦茨红茶制作技艺的杰出代表。经他不懈努力,芦茨红茶不仅在这片土地上稳稳传承,声名远播,更走出桐庐,迈向更为广阔的天地,让更多人领略到这承载深厚文化底蕴的桐庐传统名茶。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一、结缘芦茨红茶,开启茶人之路</b></p><p class="ql-block ql-indent-1">茆坪,自古便是桐庐的茶乡。胡家成与茶的缘分,早在童年时期便已悄然缔结。制茶时节,各家各户飘散出的醇厚茶香,深深印刻在他的记忆深处。那股香气,似有一种无形的力量,引得童年的胡家成对茶叶充满了好奇与向往。从那时起,一颗热爱茶叶的种子,在他心底悄悄种下。</p><p class="ql-block ql-indent-1">1969年,年仅16虚岁的胡家成,踏入茆坪茶粮加工厂,正式开启茶叶事业征程。当时,茆坪茶粮加工厂里制茶的皆是从民国时期走来的老茶人,如被时人称为制茶大师的许开德,还有胡绍钢、胡庆荣、胡宗泽、赵关根等人。这些老茶人经验丰富,技艺精湛,他们对待茶叶的认真态度,以及对制茶工艺的深刻见解,都深深影响着胡家成。在他们悉心指导下,胡家成如饥似渴地学习制茶技艺,刻苦钻研,不断磨练自己。经过多年的努力学习与实践,胡家成传承了芦茨红茶制作的精湛手艺。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">制茶时,胡家成全身心投入,一丝不苟地工作。萎凋阶段,他对温湿度的把控堪称严苛,宛如守护精密仪器的工匠,时刻关注室内温湿度变化。哪怕仅有一丝温度起伏,他也能敏锐察觉并迅速做出调整,为茶叶营造最理想的萎凋环境。接下来进入揉捻环节,这一环节至关重要,胡家成的双手仿佛被赋予灵魂,自带韵律,轻重缓急拿捏精准。那一双满是老茧的手,却有着化平凡为神奇的魔力,在他的手中,茶叶逐渐塑成精巧模样,馥郁的香气随之飘散。发酵时,他更是如同守护着珍贵的宝物一般,时刻留意茶叶的细微变化。凭借丰富经验,他通过色泽、气味、手感,精准判断发酵程度,稍有偏差,便即刻修正。</p><p class="ql-block ql-indent-1">1982年,胡家成承包了茆坪村茶粮加工厂,他深知责任重大。他不仅要传承传统的制茶工艺,还得让芦茨红茶在市场上更具竞争力。于是,他尝试引入新设备,改良传统工艺,在传承的基础上注入新的活力。胡家成四处走访,学习其他地区先进的制茶技术,回来后便一头扎进作坊,进行了无数次试验。这期间,他遭遇了诸多困难与挫折,资金短缺,技术难题接踵而至,但他从未放弃。他不断总结经验教训,调整方案,经过无数个日夜的拼搏,终于成功制作出独具风味的芦茨红茶。这款红茶,香气馥郁,口感醇厚,一经推出,便受到市场的广泛认可。1989年,胡家成自己办起了茶叶加工厂。</p> <p class="ql-block">  2006年8月,胡家成与毕生钻研茶叶工作的高级农艺师卢心寄等四人合作,每人投资4万元,成立桐庐龙馨茶业专业合作社。胡家成在茶业专业合作社担任生产负责人期间,与卢心寄等人在传统红茶制作工艺的基础上进行了研发与改良。经过几年的努力,2009年,一款精致的“芦茨红”新品名茶正式面市。</p><p class="ql-block ql-indent-1">胡家成在桐庐龙馨茶业专业合作社工作的12年时间里,他的茶叶加工厂主要由爱人来打理,自己只能夜晚回家时,在制茶技术上把把关。他的爱人勤劳善良,全力支持胡家成的事业,将茶叶加工厂管理得井井有条,连续两年被评为浙江省诚信家庭农场。2017年1月,其作坊改为桐庐富春江镇山居茶叶加工厂,“芦茨山居”红茶成为主打产品之一。2018年,胡家成离开龙馨茶业专业合作社工作,专心经营自己的山居茶叶加工厂。直至今天,仍能年产茶叶4000公斤以上,其中红茶3000公斤以上、毛峰约1000公斤,红茶中还包括部分“金骏眉”等高档红茶。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">二、传承古老技艺,注入新的活力</b></p><p class="ql-block ql-indent-1">在时代的浪潮中,传统技艺的传承之路布满荆棘,无数珍贵手艺在岁月的冲刷下逐渐消失。然而,总有一些人,凭借着内心深处的热爱与坚定的信念,逆流而上,守护着这些文化瑰宝。胡家成便是其中一位,他始终坚守对芦茨红茶的热爱和对传统技艺的传承,用自己的一生诠释着一位茶人的执着与坚守,每天忙碌在茶园和作坊之间,用双手让芦茨红茶在新时代绽放出更加耀眼的光芒。</p><p class="ql-block ql-indent-1">1997年,浙江电视台经济生活频道专门报道了胡家成这位“红茶传人”,他的名字逐渐被更多人知晓。当时《今日桐庐》报记者方赛群女士也专门采访了胡家成先生,并报道了他的“红茶缘”事迹。随着时间的推移,胡家成的制茶技艺日益精湛,在桐庐茶界渐有名气。然而,他并未满足于此,为了让芦茨红茶的品质更上一层楼,他不断探索创新。活到老,学到老,花甲之年的他还多次参加市级农村实用人才培训,并化两年时间,在63岁这一年拿到了茶叶中专毕业证书。2020年还被评为“杭州市百姓学习之星。</p><p class="ql-block ql-indent-1">品尝过胡家成先生制作的红茶,方知何为岁月凝练的至味。他制作的芦茨红茶,条索紧结,纤细匀整,色泽乌黚,汤色红亮清澈,呈迷人的琥珀色,凑近细嗅,馥郁的兰香交融。而经过一年陈化的红茶,更添一丝沉稳的醇香。茶汤入口顺滑绵柔,醇厚感在口腔弥漫,回甘迅速持久,唇齿留香,每一口都诉说着美好时光。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在胡家成心中,芦茨红茶不仅是一种饮品,更是家乡的文化符号,是传承千年的文化瑰宝。为了让这门古老技艺得以延续,他毫无保留地将自己的经验传授给年轻一代。</p><p class="ql-block ql-indent-1">胡家成不仅是桐庐茶叶土专家,2007年,还入选了杭州农民实用人才库,2020年,被评为茶叶专业技术员。自2016年起,他曾九次给本县茶叶技能培训班授课,为茶叶专业户传授红茶加工与茶叶培育知识,将自己的经验分享给更多人。在课堂上,他详细讲解红茶的每一道制作工序,用通俗易懂的语言和形象的比喻,让复杂的制茶工艺变得简单易懂。在胡家成的指导下,许多年轻人逐渐成为红茶制作的新生力量,让这门古老的技艺在新时代焕发出新的光彩。</p><p class="ql-block ql-indent-1">如今,胡家成虽已不再年轻,但他对茶叶的热爱丝毫未减。每天清晨,他依旧会早早来到茶园,查看茶树的生长情况。他与茶树之间仿佛有一种特殊的默契,每一棵茶树在他眼中都像是自己的孩子,他用心呵护着它们,期待着它们茁壮成长。制茶时节,他更是日夜坚守在作坊里,精心制作每一批茶叶。他亲自参与每一个环节,从鲜叶的采集到成品茶的包装,均会严格把关,确保每一批茶叶都能达到最高的品质标准。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">三、芦茨红茶的前世今生与胡家成的坚守</b></p><p class="ql-block ql-indent-1">据1985年出版的《浙江茶叶》记载:“清、民国期间……桐庐芦茨生产的红茶,都是国内市场畅销的内销茶”。芦茨红茶当时已远销旅顺、哈尔滨等地,并在东北一带产生了很大的影响力。</p><p class="ql-block ql-indent-1">当年芦茨乡五个村的地域面积134.74平方公里,山林就有225883亩,其中茶山约5000亩。茶叶,自古是芦茨源里一门长盛不衰的产业。1953年,桐庐县曾设立三个收茶站,芦茨便是其中之一,足以证明芦茨源里茶叶产量与贸易盛况。胡家成告诉我们,1982年他承包茆坪茶厂时,整个芦茨乡产茶600多担,而我们茆坪村就有200多担。</p><p class="ql-block ql-indent-1">茶树需要有一个完整的生态系统,而这个生态系统在芦茨源里最能体现。这儿重山叠岭,连绵起伏,巉岩乱石,溪谷纵横,终年云雾缭绕。土壤结构良好,使得茶树盘根错节而根系发达,吸天地之精气,所产茶叶品质自然绝佳。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">据胡家成先生介绍,茆坪境内遍布着众多百年以上的野生茶树。比如陈坑坞里的大初岗山上的古茶树,人们需要爬上树才能采撷到。这儿的茶树,历经岁月沉淀,即便上世纪六七十年代所种植的茶园,因远离人工过度干预,如今大多也回归野生状态,每一株都满是自然的馈赠。</p><p class="ql-block ql-indent-1">胡家成先生说:红茶加工这是我们芦茨源里从老祖宗手上传下来的一门传统手艺,可以说当时一般农家都会做红茶。1977年起,虽然红茶外销困难,花茶内销扩大,县内大部分开始红茶改为烘青,至1980年全县春茶几乎都改制烘青了。然而,当时我们茆坪村茶厂仍在坚持着红茶的生产,因为考虑桐庐这条江上的船民、渔民等群体全是喝红茶的习惯,在桐庐境内还有红茶的市场,我们曾用拖拉机一车车地运往县城销售。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在红茶制作的每一个环节,胡家成都倾注了大量心血。他对鲜叶的采摘要求极为严苛,其鲜叶大多源自海拔300 - 500米的高山之上,那里是茶树生长的绝佳环境,阳光雨露恰到好处。而且,为了保证茶叶的品质,只选择在晴天进行采摘。采摘标准也十分讲究,通常选用一芽一叶的鲜叶,而制作如金骏眉这般的高端茶品时,则只取一芽,每一片茶叶都蕴含着自然的精华。</p><p class="ql-block ql-indent-1">茶,本质不过是山间的草木,却因为人的智慧与付出,被赋予了独特的价值。而在茆坪这片土地上,正是因为有胡家成这样执着的茶人,他们不辞辛劳,潜心钻研,传承先辈的制茶技艺,才让大自然馈赠的茶叶得以完美呈现,让“芦茨红茶”成为茶中珍品,散发着迷人的魅力 。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">回首往昔,56载制茶岁月,如村旁的芦茨溪潺潺而流,滋养着他的茶人匠心。与胡家成交谈,仿若开启了一本鲜活的茶经,他思维之活跃,记忆之清晰,令人惊叹。五十多年前的茶事点滴,无论大小,他都能信手拈来,言语间、眼神里,满是对茶叶深沉的热爱与执着。</p><p class="ql-block ql-indent-1">而在茶之外,胡家成更是一位多才多艺之人。闲暇时分,他轻抚二胡,悠扬的旋律便流淌而出;兴致高涨时,还会亮开嗓子,哼上几句韵味十足的样板戏。在这茶香与雅韵交织的生活里,他的日子过得有滋有味,令人心生向往。</p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:right;">2025年3月5日</p>