舌尖上的阳新

暖春

文／画／暖春

舌尖上的阳新

文／暖春

“一方水土养一方人。”灵秀的阳新大地，山水相依，人杰地灵，孕育出源远流长的饮食文化，每一道美食都承载着这片土地的记忆与情感，成为连接游子与故乡的精神纽带。

来到阳新，不可不尝仙岛湖的银鱼。举世闻名的仙岛湖，湖水澄澈如镜，倒映着青山绿树，宛如人间仙境。而生长在这清透湖水中的银鱼，更是大自然馈赠的珍宝。这些通体透明的小家伙，灵动地穿梭于水中，仿佛一群快乐的精灵。当它们穿越王英隧洞，游入蔡贤水库，好似开启一场奇妙的水下冒险。银鱼味美汤鲜，是阳新餐桌上的常客。水边人家心灵手巧，将银鱼与散发着迷人香气的野生香椿搭配，炒上一盘银鱼香椿鸡蛋，黄绿相间，香气扑鼻，入口那一瞬间，鲜嫩爽滑，鲜香在舌尖上瞬间绽放，堪称人间极品，令人欲罢不能。银鱼还能在厨房里变幻出各种美味，或清蒸，或煮汤，无论何种做法，都保留着它独有的鲜香，那是来自仙岛湖的味道，纯净而美好。

阳新素有“千湖之县”的美誉，鱼类资源丰富，银鱼之外，太子豆腐炖鳙鱼头同样令人回味无穷。约上三五好友，围坐桌旁，看着一大锅乳白的鱼头汤在炉火上翻滚，香气四溢，未动筷，心已醉。太子豆腐质地细腻，入口即化，吸收了鳙鱼头的鲜美汤汁，变得更加醇厚香浓。鳙鱼头肉质鲜嫩，肥而不腻，每一口都饱含着丰富的胶原蛋白。喝一口鲜美的鱼汤，吃一块嫩滑的豆腐和鱼肉，暖意从舌尖蔓延至全身，朋友间的欢声笑语在热气腾腾中回荡，这不仅是一道美食，更是一种情感的寄托，承载着阳新人的热情与豪爽。

地处幕埠山区的阳新，森林覆盖率高，竹海连绵。在南竹破土的时节，新鲜的竹笋成为餐桌上的主角，用来制作杂烩再合适不过。制作杂烩十分讲究，需要十足的耐心。先将五花肉丁放入锅中爆炒，待那诱人的香味弥漫开来，再依据各种菜丁的耐火特性，依次倒入锅中翻炒。春笋丁的鲜嫩、嫩南瓜丁的清甜、黄豆的饱满、萝卜的爽脆，在锅中相互交融。最后倒入炖好的骨头汤，慢火细熬，直至汤汁与各种食材完美融合，一锅色香味俱佳的杂烩才算大功告成。这道杂烩是阳新古代“八大碗”之一，不同季节搭配不同的时令蔬菜，味道也随之变化，它是一种古老的味道，勾起人们对过去岁月的回忆。过去，它是穷人家办席撑门面的菜，如今，虽已渐渐退出办席的酒桌，但那份刻在当地人舌尖上的记忆，却从未消散，反而在岁月的沉淀中愈发浓郁。

阳新的美食远不止这些。在芋头成熟的季节，热情好客的山民会将芋头蒸熟去皮，与苕粉揉在一起，包上荤素搭配的馅料，做成一个个洁白的芋头圆。蒸熟后的芋头圆胖乎乎、糯糯的，咬上一口，软糯的外皮与鲜美的馅料在口中碰撞，香甜与咸香交织，让人陶醉其中，欲罢不能。还有那独特的“屯”，虽难以用言语准确描述它的模样，似鸭非鸭，像鹅又不是鹅，所以当地人称其为“屯＂。但炖好的屯汤，香气四溢，喝上一碗，只羡人间烟火，不恋天上仙境，独特的美味让人感受到阳新这片土地的神奇与魅力。

阳新的美食，是大自然的慷慨馈赠，是阳新人智慧与勤劳的结晶。它们不仅满足了人们的味蕾，更承载着阳新的历史文化和风土人情。每一道菜背后，都有一个故事，或是关于亲情，或是关于友情，或是关于这片土地的变迁。无论走到哪里，阳新美食的味道，始终是游子心中最温暖的牵挂，是故乡留在舌尖上的深深烙印，让人魂牵梦绕，难以忘怀。