<p class="ql-block"> 盒子，这道家乡的传统美食，以其独特的风味和口感，承载着我无数美好的回忆，深受家乡人的喜爱。</p><p class="ql-block"> 尤其是妈妈烙的韭菜盒，我可是偏爱到骨子里。每次想起那滋味，香气就仿佛在鼻尖萦绕，怎么也挥散不去。在我心里，吃妈妈烙的盒子，那满足感丝毫不亚于过年吃饺子呢！</p> <p class="ql-block"> 家乡的盒子，与其他地方有着显著的区别。记得初到鹤城工作时，有一次在饭店用餐，我特意点了盒子作为主食。然而，服务员端上来时，眼前的“盒子”却并非我记忆中的模样。我疑惑地问老板：“我点的是盒子，您怎么上的是这个像‘锄板’一样的东西呀？”老板回应道：“我们这儿的盒子就是这样的……”那一刻，我不禁有些哭笑不得。如今，在拼多多上搜索韭菜盒子，映入眼帘的也是那种半圆形、类似“锄头”形状的盒子。</p> <p class="ql-block"> 家乡的盒子，是圆润的圆形。其制作方法颇为讲究：先将醒好的面分成均匀的剂子，然后擀成一张张又大又薄的圆皮。接着，把精心调制的馅料均匀地摊在一张皮上，再将另一张皮轻轻盖在摊好馅的皮上，小心翼翼地压实周边。最后，用小碗或小碟沿着圆弧轻轻压边，一个圆圆的盒子便形成了。</p> <p class="ql-block"> 中午，家中只有我和妈妈用餐。看到还有前几天包饺子剩下的酸菜馅，我灵机一动，提议道：“老妈，中午给您烙盒子吃呀？！”老人家欣然应允：“好呀！”以往在自己小家烙盒子，都是爱人负责和面，我则负责擀皮和烙制。如今，老妈妈年事已高，脑子有些糊涂，已经记不清如何调制烙盒子的面了。无奈之下，我只好通过视频向远在大连的老伴请教。</p> <p class="ql-block"> 按照老伴的指点，我早早地把面和好，让它静静地醒着。</p> <p class="ql-block"> 临近中午，我就忙活开了。先把醒好的面揉了又揉，让它变得更加劲道。接着开始熟练地下剂子、擀面皮、压边，一个个盒子在我手中慢慢成型。</p> <p class="ql-block"> 老妈妈见我一个人忙里忙外，闲不住地问：“我干点啥呀？”看着她那热心的模样，我顺手拿了两头蒜递给她：“妈，您去扒蒜吧。”不一会儿，蒜扒完了，她又来找活干。我灵机一动，逗她：“妈，您会照相吗？”老妈不服气地说：“你告诉我不就会了嘛！”嘿，还真像模像样地拿着手机给我照起相来。</p> <p class="ql-block"> 烙盒子可是个技术活，容不得半点马虎。我将炉灶的火调到恰到好处的位置，先往锅里倒入少许油，待油温合适，轻轻把盒子放入锅中。当盒子皮渐渐泛黄，我熟练地将它翻过来，随即盖上锅盖。考虑到老妈妈牙齿不好，不能吃太硬的食物，在盒子鼓起来的时候，我细心地往盒子皮上多刷（掸）了些水，再次盖上锅盖，让刷上的水形成的热气将盒子焖软。没一会儿，打开锅盖，热气裹挟着酸菜肉香扑面而来，一个个软乎乎、冒着热气、泛着油花的盒子就出锅啦，整个屋子都弥漫着这诱人的香味。</p> <p class="ql-block"> 满心欢喜地将烙好的盒子端到老妈妈面前，期待地问她：“好吃吗？”老人家脸上洋溢着幸福的笑容，连连点头：“香！好吃。”看着老妈妈津津有味地吃着，一口气吃了一张半。我的心中涌起一股强烈的成就感。能让老妈妈品尝到她喜欢的美食，更重要的是，能让她感受到我这个做儿子的关爱和温暖，这种感觉真好！同时，我自己也被满满的幸福感包围着：都快七十岁的人了，还能有机会在老妈妈身边，为她服务，尽尽孝心，这是多么难得又珍贵的事儿啊！</p>