艾草汁刀切馒头

萍

惊蛰是二十四节气中的第三个节气，寓意天气回暖，春雷乍动。而惊蛰的饮食应多吃富含植物蛋白质，维生素的清淡食物。今天在家做一个简单的艾草汁刀切馒头：

面粉300克，分成二份，一份加奶粉30克，糖20克，水150克，酵母2克，和成一个光滑的白面团。另一份食材份量相同，清水换成艾草汁，和成一个绿色面团。

两个面团擀开，叠起，揉圆，搓成长条，用刮刀切成馒头生胚（此步骤忘记拍照了）。

把馒头生胚放温水锅中醒发至轻飘飘的状态，蒸12分钟，焖3分钟。

艾草汁馒头出锅了，由于我忘记在艾草汁中加少许小苏打，虽然也蓬松喧软，还有艾草特有的清香，但不是我期待的样子哦。记录一下吧！此次教训告诉我，小苏打在固色方面有着非常重要的作用，千万不要忽略它！

这是今天用另一半艾汁做的艾糍（青团），加了小苏打在艾草汁中和面，那色泽之绿多好啊！