父母夸我蒸的包子好

傲雪

　　美篇号：3334937

图片、文字、编辑：傲雪

年前，妹夫从老家带了个老角瓜给父母，父母如获至宝，在他们心目中，老角瓜猪肉大葱包子是舌尖上的美味。妈妈说：等过年你姐来了给她吃。

父母结婚早，姐姐与父亲相差不足22岁，与母亲差18岁多，多年在一起生活，姐姐爱吃父母做的饭菜，父母也深知姐姐的口味。如今，尽管姐姐已六十开外，在八十多岁的父母眼中仍是需要疼爱的孩子，记挂着给姐姐做好吃的。

　　奈何，姐姐的孙辈尚小，正是需要帮忙的时候，过年时，姐姐没抽出身来看望父母。眼看出正月了，立在墙脚的角瓜还在，父母和我说：咱哪天把角瓜吃了吧。我知道，父母是想让我和他们一起做。

父母年轻时都是做面食的好手，蒸馒头、饹饼子、做包子不在话下，现在，年龄大了，精力体力都不及过往，以前易如反掌的饭菜也做不来了。老角瓜皮既硬又厚，小时候在农村，挠角瓜需用专门的工具，这既是技术活儿，更是个力气活，父母心里发怵。

　　对于做饭，我是不在行的。少小离家，多年读书，成家后，才学着去做，加之事务繁忙，能简单对付吃就行。

近几年退出职场，孩子们也长大，才有精力学些蒸馒头、做包子等有点难度的技能，不过手艺比父母当年还有差距。所以，除非有爱人掌勺，请父母来家吃饭，一般都是带他们去饭店品尝美味。

父母一贯节约，舍不得浪费，提出角瓜的事，一定是怕天暖了角瓜烂了。为免父母担心，又考虑在他们那边灶具不合适，我便提出把角瓜带到自己家去做，做好送给他们，父母欣然接受。

　　做包子的前一天晚上，我便用锋利的菜刀将瓜切成几段，一点一点去削皮，皮很硬，足足费了20分钟才处理好。然后，装盆，盖保鲜膜，和洗好的葱、姜等一起放冰箱保存。

第二天早饭收拾罢，我赶忙和面，将老面王酵母倒进不烫手的温水中化开，再加入面中，和成稍软一点的面团，盖住醒发。

这期间，我拿出角瓜切块，连葱姜少量多次放入绞肉机中绞成碎末，再放入笼布中拧去多余的水份，后放入盆中。家里有炒好的猪肉，取适量剁碎，和角瓜放在一个盆中，再放冰箱储存。

离中午还早，我扫了床掸了家俱擦了地，窗明几净中，跟练抖音上钟爱的瑜伽一个多小时，全身通透，心情舒畅。

　　从冰箱拿出馅，加适量胡麻油搅拌均匀，再加花椒粉、生抽、盐、香油，将馅调得香气扑鼻。此时，面醒发两倍大了，拿出在案板上撒点干面揉揉排气，搓成长条，再切成比核桃大的等份面团，用小擀面杖擀成铜钱厚的皮。然后将皮托在手中，再将馅放入，转圈卷边收口，一个包子就做好了。

在包子底抹点油放入蒸屉，盖锅盖二次醒发15分钟，凉水开火蒸即可。这种方法好掌握，也好操作，被我称为傻瓜蒸，零失败，不用像父母们以前搭碱的做法，好把握技巧。

水开，上气后，蒸15分钟，关火焖二三分钟，出锅即是喧软白胖的大包子。

　　我的蒸锅有三层，一下蒸了20个。将品相好的放一盘留给父母，将难看一点的当午饭自家消化。

下午，阳光明媚，带着10个包子和其他东西，去看望父母。母亲说：这下，明天中午的饭也有了，热上包子，打点蛋汤就好。

第二天下午，母亲特意打来电话：“你做的包子真好吃，馅调的好，皮也薄，味道正宗，就像咱们以前吃的碱面包子，我和你爸都爱吃。”听了母亲的话，心里比吃了蜜还甜，就像当年学习工作得到他们的肯定一样。

现在，父母生活尚能自理，我要尽量多做些好吃的给他们，满足他们的味蕾，减轻他们的负担，给父母实实在在的关心和孝顺。