街角记忆：儿时的豆腐花

吴蓉辉

在洞头北岙中心街老电影院售票口，靠近文化馆门口那高高的台阶下，曾有一片不大的空地。那里，藏着我儿时最难忘的美味——豆腐花。

豆腐花，以黄豆为原料，营养价值颇高，口感细腻滑润。不过，各地的叫法却不尽相同。在我们洞头的闽南方言中，它被称为“豆奶”，而在温州话里，则唤作“豆腐脑”。

清晨，当雾气还未完全散去，卖豆腐花的小贩便已在街角摆开了摊位。摊位前，一只木桶里盛着热气腾腾的豆腐花，旁边是一个特制的木架子。架子下方，木格中整齐地摆放着碗和汤匙；上方，则是一个方形架子，上面排列着多个小罐，罐中装着各种调料。几张供顾客使用的小桌椅静静地候在一旁。这里，无需招牌，也无需吆喝，只待有缘人的光临。

盛豆腐花的碗别具一格，是那种红色的高脚碗。那红色，是传统的中国红，简约而不失大方。高脚碗的设计不仅稳定，而且底部高度适中，端在手里稳稳当当的。这种设计似乎也寄托了人们“无论是做生意还是做事情，都希望有个稳定的基础和顺利的发展”的美好愿望。端着它，仿佛能更好地传递出人们心中的祝愿。

顾客们围在木架子旁，小贩熟练地揭开木桶盖。顿时，一股淡淡的豆香扑鼻而来，木桶里的豆腐花洁白如玉，细腻滑嫩。小贩用特制的勺子轻轻舀起一勺豆腐花，动作轻盈而流畅地倒入碗中。这盛豆腐花的手艺可不简单，那勺子与家用的不同，轻轻一刮，一片豆腐花便稳稳地落在勺中，再被放入碗里。如此反复，要刮得既不太厚也不太薄。太厚就不入味，太薄又很容易碎，而且卖相不好看，吃起来也不够精到。只有每一片都刮得恰到好处，那一片片豆腐花才能在碗中像花一样荡漾开来。

豆腐花本身味道清淡，因此需要调料来增添风味。在我们这里，豆腐花有两种口味：甜的和咸的。甜的，只需撒上几勺白糖，再滴上几滴薄荷水，便能享受到那份简单的美味；咸的，则在豆腐花上撒上葱花和榨菜末，再加点虾皮、紫菜末，最后浇上酱油，一碗色香味俱佳的豆腐花便呈现在眼前。不过，吃豆腐花一定要趁热，凉了味道可就大打折扣了。

顾客们围坐在小桌旁，清风徐来，豆腐花的香气与市井的烟火气交织在一起，构成了一幅充满生活气息的画面。

那时，我们总是很“馋”。大家手头并不宽裕，常常要攒好几天的钱才够买一碗豆腐花。实在馋得不行时，我们就商量好：这次你买，下次我买，大家分着吃。于是，每次摊前总是围满了我们这群小馋猫，而付钱的却只有一两个人。摊主见我们这般模样，常常会多给一些，让我们能分成两三碗。我们双手捧着高脚碗，闭上眼，深吸一口气，那香气真是让人陶醉。端着碗的手也因温暖而热乎起来。用勺子轻轻搅动，调料在豆腐花上散开，舀上一勺送入嘴里，暖暖的、香香的、鲜鲜的，入口即化。每个人的脸上都洋溢着满足的笑容。不一会儿，碗中的豆腐花便被我们一扫而空，连汤也不剩一滴。此刻，豆腐花不仅满足了味蕾，更成为了街头巷尾的温情记忆。

如今，那片空地上早已不见了卖豆腐花的摊位。但有人说，食物是人最深处的乡愁，由味觉牵引出的遥远时光，就像那些不愿忘却的梦境。儿时美味的豆腐花，便是岁月留给我们最美的记忆。