惊蛰｜多吃梨润肺，少吃辛辣上火食物

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今天3月5日为节气惊蛰，是“祭白虎”、“送小人”的日子，许多人会选在惊蛰这天实行“打小人”的习俗，以防受小人侵害。除了惊蛰特有的民俗习惯，我们可以在惊蛰时分，如何调理养生自我健康呢？水梨除了生吃，还能透过怎样料理，更适合食用补身？

节令特点

华中地区农谚说：“过了惊蛰节，春耕不停歇。”蛰是藏的意思，动物钻到土里冬眠过冬叫入蛰。每年公历3月5日左右为惊蛰，处于太阳黄经345°。此时气温上升，冬眠的动物在回春后钻出土来活动。从惊蛰开始，可以听到雷声。古时认为此时蛰伏在地下冬眠的小动物和昆虫被雷震醒，出土活动，所以叫惊蛰。实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，天气变暖才是使它们结束冬眠，“惊而出走”的原因。

惊蛰是泥土中冬眠的各种昆虫醒来的时候，此时过冬的虫卵也要开始孵化，由此可见惊蛰是反映自然物候现象的一个节气。惊蜇三候为“一候桃始华，二候仓庚（黄鹂）鸣，三候鹰化为鸠”。惊蛰时节，我国有些地区已是桃花红，李花白，黄莺鸣叫、燕飞来的时节，此时气温和地温都逐渐升高，土壤已解冻，大部分地区都已进入春耕季节。

养生要领

惊蛰节气的养生要进行合理的精神、起居、饮食的调养。在惊蛰节气中根据自然物候现象、自身体质差异，应采取不同的养生方法。

阳虚体质的人：春夏秋冬都应加强运动，可采取散步、慢跑、太极拳等项目，日光浴、空气浴是不可缺少的强体卫阳之法。阳气不足的人常表现出情绪不佳，善恐或善悲，这种人要善于调节自己的情绪，多听音乐，多交朋友，多食壮阳食品，如羊肉、鸡肉等。根据“春夏养阳”的原则，配合天地旺阳之时，以壮人体阳气之功。

阴虚体质的人：常常心烦易怒，性情急躁。这是阴虚火旺、火扰神明之故，应遵循“恬淡虚无、精神内守”的养生法，养成冷静、沉着的习惯，节制性生活。可到海边、林区、山区去旅游、休假，住房最好选择居室环境安静的房子。

惊蛰时节可多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等，也可食用一些海参、蟹肉、银耳、雄鸭、冬虫夏草等，燥烈辛辣之物应少吃。

痰湿体质之人：这类人多形体肥胖，身重易倦，故应长期坚持散步、慢跑、球类等活动，活动量应逐渐增强，让松弛的机体逐渐转变成结实的身型。痰湿之人应多吃健脾利湿、化痰祛湿的食物，如白萝卜、扁豆、蚕豆、洋葱、紫菜、海蜇、荸荠、白果、枇杷、大枣、薏米、红小豆等，少食肥甘厚味、饮料、酒类，且每餐不宜过饱。

血淤体质之人：凡是面色晦滞，口唇色暗，肌肤干燥，眼眶黑暗者多为血淤体质，应常吃具有活血化淤作用的食品，如桃仁、黑豆、油菜、慈姑、醋等，经常煮食一些山楂粥和花生粥，也可选用一些活血养血之药品（当归、川芎、丹参、地黄、地榆、五加皮）和肉类煲汤饮用。

这类人多有气郁之证，培养乐观情绪至关重要。精神愉快则气血和畅，经络气血的正常运行，有利于血淤体质的改变。反之，苦闷、忧郁会加重血淤倾向。

滋补原则

“春困”的诱因之一，就是油腻食品使人产生饱胀感，妨碍营养摄入，饭后使人出现疲劳、嗜睡、工作效率下降等。所以春季饮食宜清淡，避免食用大油大腻食品，如肥猪肉、油炸食品等。春季膳食要科学合理地搭配，如主食粗细粮、干稀的合理搭配，副食荤与素、汤与菜的搭配等，并提倡多样化，避免专一单调。只有这样才能从多种食物中获得较完备的营养，使人精力充沛。

香椿芽、春韭、马兰头、鲜荠菜等都是只有在春天才能享用的好食物，它们的共同特点之一，就是它们都是春季独有的春芽食物，且能切合此季人体的特殊营养需要。

荠菜是最早返青的蔬菜，因此被称为报春菜。荠菜鲜嫩味美、营养丰富，其中维生素、钙、磷、铁的含量都很高，还含有大量的叶绿素和膳食纤维，十分适宜春季食用。香椿芽中含有非常丰富的维生素C，含量是普通水果的数倍甚至数十倍之多，也是不容错过的春季美食。

节令养生须知：春季排毒养生

阳春三月，万物复苏，处处生机勃勃，人和自然界一样也充满了生气。然而，很多人会出现头昏、提不起精神、全身倦乏、情绪低落、食欲不振、咽喉疼痛、口疮、鼻出血、便秘、脸上出现痤疮和色斑等不适症状，这些都是身体中毒的症状。

春回大地，阳气升发，但也引发了各种内生之毒和外来之毒相互作用于人体，主要表现在以下方面。

1.管道不通、阳气升发受阻：三月迎来了温暖的春天，气温升高，阳气升发，但冬天时人体活动较少，经过一个季节的高脂高蛋白等毒素的堆积，极易导致排毒管道不通畅，阳气升发受阻，「清阳不出上窍」，人体就容易出现头昏、提不起精神、全身倦乏的症状。

2.春燥热毒内盛：春天自然界万物复苏、阳气上升，易扰动人体肝、胆、胃肠蓄积的内热之毒而出现春燥，且春天风大雨少，气候干燥，人体水分易大量流失，加之天气反复无常，不能保持人体新陈代谢的平衡和稳定，导致肌体阴阳失调，热毒内盛，火热上炎，则出现口疮、咽喉疼痛、痤疮。热入肠道，则出现便秘、尿黄等症状。

3.春天肝旺：四季之中，春天属木，而人体的五脏之中肝也是木性，因而春天容易造成肝火上亢，情绪激动，动辄大发脾气，或容易肝气郁结，情绪低落，出现色斑、面色黄等。

节令美食：梨

根据《诗经》、《齐民要术》等古籍记载，中国梨树栽培的历史在四千年以上。惊蛰天气乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒，味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。民间素有惊蛰吃梨的习俗。

生食：民间对梨有“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”的说法，因此，生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、音哑，及便秘尿赤等症状。

榨汁：榨成梨汁，或加膨大海、冬瓜子、冰糖少许，煮饮，对天气亢燥、体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者，具有滋润喉头、补充津液的功效。

冰糖蒸梨：为传统食疗补品，可滋阴润肺，止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保护作用。

除了上述吃法之外，用梨加蜂蜜熬制而成的“梨膏糖”，对患肺热久咳症的患者有明显疗效。但并不是所有人都适合吃梨。梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。梨含果酸较多，胃酸多者，不可多食。

梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃梨。血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。另外梨含糖量高，糖尿病患者当慎吃。