<p class="ql-block">好茶知时节，当春乃发生。</p><p class="ql-block">蛰伏了一冬的茶树们开始冒出新芽了。春茶，是一年中品质最好的茶，可谓是春天对爱茶人的馈赠。</p><p class="ql-block">又到了一年选购品尝春茶的时节，但是如何分辨茶为春茶？选购春茶之时又有哪些小技巧？</p><p class="ql-block">辨别春茶有方法</p> <p class="ql-block">观外形</p><p class="ql-block">春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。</p><p class="ql-block">夏茶和秋茶相对而言，叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大的区别。</p><p class="ql-block">察汤色</p><p class="ql-block">除此之外，我们还可以看茶汤的颜色。</p><p class="ql-block">春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；</p><p class="ql-block">夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。</p><p class="ql-block">品茶香</p><p class="ql-block">在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。</p><p class="ql-block">观叶底</p><p class="ql-block">茶叶泡完后，新茶茶底绿中带黄，显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。</p> <p class="ql-block">选购春茶小技巧</p><p class="ql-block">用眼看</p><p class="ql-block">主要看干茶的形状、色泽和匀净度。</p><p class="ql-block">绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。</p><p class="ql-block">从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好。</p><p class="ql-block">干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。</p><p class="ql-block">用手摸</p><p class="ql-block">在购买散装干茶的时候，可以用拇指、食指和中指轻捏干茶，感觉茶叶的干燥程度。</p><p class="ql-block">如果茶叶干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。</p><p class="ql-block">除此之外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳。</p><p class="ql-block">用鼻嗅</p><p class="ql-block">干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的香气，判断是否有异味。</p><p class="ql-block">如有霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或存储过程中已被污染。</p><p class="ql-block">用杯泡</p><p class="ql-block">如果是绿茶，我们可以用玻璃杯或瓷杯冲泡，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃—90℃的纯净水，5分钟后再品尝。</p> <p class="ql-block">尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优，春茶较为鲜醇可口。</p><p class="ql-block">汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。</p>