美食三合汤

卫欣

昵称：卫欣

美篇号：4901649

在湖北十堰流传着这样一个故事：400多年前的明万历年间，当时鄂、豫、陕三地的三位秀才赴京赶考，途经郧阳时遇雨暂住客栈。临行前，他们将各自带来的牛肉、红薯粉条和饺子投入一锅烹煮，竟然烧煮出美味佳肴，令人回味无穷。客栈老板记下配方后精心研究，创制出湖北十堰这道风味独特的美食，取名“三合汤”。

1.熬煮牛蹄汤

取一整只牛蹄，清洗干净切成大块，晚上放入电压力锅选用烧蹄筋模式，烧煮后持续保温。

第2天早上打开锅盖，天气温度较低，待汤汁冷却后， 形成冻胶状。

将烧煮好的牛蹄放入锅中加热水加热，将牛蹄取出，剔除牛骨，牛蹄皮筋切成片放入锅中，添加适量的食用盐和白胡椒粉调好味道，粘稠浓郁，味道鲜香的汤汁调好了。

2.准备三样主要食材

锅中水烧沸腾，红薯粉丝放入锅中烧煮至熟。

捞出烧熟的粉丝，添加烧沸腾后的热水浸泡待用。

购买熟制品五香牛肉切成薄片待用。

正宗三合汤的水饺是牛肉水饺，大卫厨房家里有自己制作的鲅鱼水饺。鲅鱼水饺煮熟待用。

3.准备配菜拌料

西兰花洗净分割成小块，盐开水焯水后，热锅热油爆香蒜米，加入西兰花，添加适量的蚝油和少量的热水，将西兰花炒熟待用。

水果辣椒洗净去籽切丝，热锅热油爆炒，添加适量的食用盐，将水果辣椒炒熟待用。

有机香菜洗净切碎待用。

热锅热油爆炒海天黄豆酱，然后加入猪肉糜，添加适量的白糖和热水，熬煮肉糜酱待用。

准备两包辣椒油待用。

汤、主要食材、配菜和拌料准备齐全，拍一张合集，就可以调制美味三合汤啦。

合集拍照好后，将牛皮蹄筋汤放入锅中烧煮保持沸腾状态。

4.自选食材调制

三合汤的三样主食材就是粉丝、牛肉、水饺。我们家根据各自的喜爱可选择不同的配菜和拌料。可以吃白汤不辣的，可以吃酱味的，也可以吃酱香辣味三合汤。

将三样主食材和配菜拌料选好后，浇上烧煮沸腾的牛皮蹄筋汤，调拌均匀后即可食用。

自助美食三合汤，源自于湖北十堰，是有文化底蕴的美食。