玉米也叫棒子（二）窝窝头

三分生

　　在上一篇《烤棒子》中，提到玉米来自北美的墨西哥。一些朋友表示，原以为这老棒子自古产自咱东北、山东等地呢！

　　说来也巧，前几天和朋友去河北井陉石头村旅游，竟然在村博物馆看到了这样一个有关玉米种子的故事：

说明朝时，于家石头村有一善秀才。秀才家有两个美丽的姑娘，善秀才乐善好施，经常接济周围贫苦的人家。后来有两个军兵落难至此，因为善秀才心善且稍富裕所以收留了他们。军人看到当时于家村民只是种植豆类农作物，产量低，村民经常吃不饱。这两个军人就询问他们为什么不种植玉米，于家村人当时还不知玉米为何物，军人是河南人，说他们家乡就有玉米。善秀才问他二人是否婚配，二人说未婚，又问对自己姑娘喜欢与否，军人羞涩应答，军人表示愿意回家乡带回玉米种 子来解决村民温饱问题，以此来作为迎娶姑娘的聘礼。当时善秀才便派出一名家人随 军人回家乡。不曾料想归来时，路上遇洪水，二军人为救落水的村人和玉米种子，被洪水冲走。幸存者为石头村带回了玉米种子和这个不幸的消息，两个姑娘听此噩耗，决意遵守约定，为二人守节永不再嫁。

　　当然，这故事主要讲的是于家姑娘千里盼君归的事儿，但却印证了老棒子这一作物，是在明朝之后才逐渐传入我国北方广大地区的。由于老棒子生长在夏季，有雨便收获，且果穗大，产量高。很快在广大北方地区普及开来，成为穷苦人家的当家食品。

在我国北方棒子面最常见的是做成窝窝头。

　　在那些困难的年月里，窝头成了北方穷苦人的主要食品，那时大人孩子几乎天天都吃窝窝头，一年到头吃不到几顿白米白面的主食。因为窝窝头太硬，太粗，有点剌嗓子，小孩子都不爱吃。

那年月，吃窝头有时形容这人没能耐 ，便说：“这人也就窝在农村吃一辈子窝头了。”更有甚者，说那些有犯罪迹象的人“早晚有一天，进里面吃窝头去吧！”

话虽这么说，但那时大人们，特别是干体力活的劳动力，觉得吃棒子面窝头增底气，禁饿。

上世纪八十年代，我在财贸学院读书。那时有位老校工，负责学生宿舍的炉火管理和室内卫生。每日清晨，老师傅先将两个窝头放在炉边烤上，忙活完手头的工作，便坐在炉火边，就着一大杯浓茶，吃那烤热的窝头，那窝头里有大枣儿。我每凑上前去打招呼，老师傅便笑着对我说：“这窝头里面有糖疙瘩。”一口高沫浓茶，一口大枣儿窝头，满满的幸福感。

　　现在生活好了，一日三餐以大米白面为主。玉米面成了改善改善吃食的调剂品。科学饮食把玉米列为了健康食品。它低脂低糖，适合糖尿病患者及肥胖的人吃。

窝窝头制作简单，把玉米面放些小苏达用温水和好，做成小剂子，揉成团，一手托住，另一手大姆指伸进面团儿里，其余四指护住旋转，最后成为一个中间空的圆锥体，水开放笼屉上，窝窝头的外型呈圆锥状，底下有个孔，上小下大中间空，是为了使它蒸起来容易熟。

我想可能是因为它是和馒头一样的主食，所以也带个头字，叫了窝窝头。

　　写到这，忽然想起个歇后语“窝头翻个儿，有多大眼现多大眼”，用来比喻想出风头反而出了丑。哈哈……

不知啥时候起，这金黄的玉米面售价比小麦面粉还金贵了呢！难怪在韩村河大集那个小吃店前，那位胖胖的店主人扯着嗓子喊着：窝头，窝头，纯棒子面窝头！