二月二，麦田寻荠记

就这样吧

二月二，龙抬头，春寒料峭，和风轻拂。麦田里，嫩绿的麦苗在风中摇曳，仿佛在向人们招手。此时，在我的家乡，正是挖取荠菜的绝佳时机。吃过早饭我们就出发去挖荠菜，虽然手里少了儿时盛装荠菜的竹篮，但兴致不减，踏着松软的田埂，走进了生机勃勃的麦田。

田野上，一望无际的嫩绿铺展开来，那是冬日沉睡后苏醒的生机。荠菜一般长在田埂上，有的还藏在麦苗下面，那是我最喜欢的，因为越是长在麦苗下面的，越是鲜嫩水灵。荠菜的叶片边缘如同细密的锯齿，微微卷曲，每一片叶子都像是大自然精心雕琢的艺术品。偶尔还能见到大叶荠菜，叶子还未完全舒展，细碎的花朵却已悄然绽放，虽不起眼，却以最顽强的姿态争先恐后地探出头来，向世人宣告它的存在。

挖荠菜需要耐心与细致的观察，轻轻地拨开麦苗，生怕惊扰了这些娇弱而珍贵的生命。每当发现一株荠菜，便小心翼翼地蹲下身子，用小铲沿着其根部缓缓探入，在轻撬之间，一株完整无缺的荠菜便跃然手上。那一刻，仿佛与大自然达成了某种默契，心中涌起一股难以言喻的满足感。

荠菜，不仅是大自然的馈赠，更是中华文化中一抹独特的绿意。自古以来，荠菜便以其独特的口感和丰富的营养价值，赢得了人们的青睐。《诗经》中有“其甘如荠”的诗句，赞美了荠菜的甜美。民间还流传着许多关于荠菜的传说与故事，文人墨客也常将其写入诗篇。苏东坡曾盛赞荠菜为“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美”，并提到其食用方法多样，可以炒、煮、做馅等，无不清香可口。

记得儿时，常与玩伴一同在田野间挖取荠菜，不仅可以做成各种美味，在物资匮乏的年代打打牙祭，还可以拿来喂兔子，是增添文具开支的来源。我们在田野上穿梭嬉戏，奔跑追逐是快乐的。每当有人发现一株硕大的荠菜时，便会兴奋地呼唤同伴前来分享这份喜悦。那时的我们，心中充满了对大自然的敬畏与热爱。荠菜不仅是我们餐桌上的美味，更是我们童年记忆中最珍贵的一部分。

挖完荠菜，回到家中，便开始忙碌起来。摘菜、洗净、焯水，每一步都充满了仪式感。焯过水的荠菜褪去了涩意，翠色愈发透亮。我将它们切碎，与肉馅拌匀，包进雪白的面皮里，捏出细密的褶皱纹路，仿佛把整个早春都包进了月牙形的饺子里。锅中水沸，饺子下锅，不一会儿，香气便弥漫了整个厨房。

下午我们又去挖了些荠菜，准备带回城里的家，将其焯水后团成菜团，裹上保鲜膜，藏进冰室深处。待到盛夏溽暑，取一枚化开，拌豆腐、煮蛋汤，舌尖便又泛起二月麦垄间的清凉。这抹穿越季节的翠色，原是大地写给厨房的情书。

二月二的麦田，荠菜的清香与童年的记忆交织在一起，成为春天最动人的风景。

附：当然去挖荠菜，顺手也可以挖到其他野菜，如野葱（学名薤白）、白蒿（学名茵陈）、米蒿（又称麦蒿）等，都是春天田野的馈赠。