烧麦的做法

美叶紫

烧卖，是一种以小麦面粉加水和成硬面团、经醒制后用轴槌擀压成荷叶边面皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食。

2025年3月1日，早上去市场买了半肥猪肉，胡萝卜，冬豆粒，香葱，饺子皮回来准备包烧麦吃，有一段时间没做烧麦了。

食材：半肥瘦猪肉，胡萝卜，生冬豆，香菇，香葱，糯米。

糯米上午提前泡好，然后放电饭锅里煮熟，盛出碟子里晾凉。

胡萝卜大半个先去皮，冲洗干净后用刀切成小四方丁装碗备用。

五个香菇也是提前泡发好，洗干净抓干水份，再用刀切成小粒装碗里备用。

半肥瘦猪肉是用绞肉机搅好的，少量香葱去掉根部洗干净切成小粒装碗里备用，冬豆粒也洗干净装碗里。

去市场买现成的饺子皮，没做多少，所以不想和面了。

所用到的食材。

配料有：花生油，酱油，蚝油，盐，白酒。

炒菜锅洗干净，开火，锅烧热倒入少量花生油，把猪肉碎倒进锅里炒拌均匀，倒入酱油，蚝油，盐，白酒翻炒一下，再把胡萝卜粒、冬豆粒翻炒均匀后，加入一点水煮煮。然后把糯米饭也倒在肉碎里用铲子翻拌均匀，最后放点香葱点缀一下，好香的馅料盛出碟子里放凉。

开始包烧麦，首先把饺子皮的外圈用手捏成荷花状，把饺子皮放在手掌心中，用勺子舀一勺馅料放在饺子皮上，用虎口收拢把饺子皮中间捏小，这样烧麦就捏好了。按照上述方法依次完成。把捏好的烧麦放在铺有防粘布的蒸屉里摆好，锅里水烧开后，把蒸屉放进锅里盖上盖子蒸十五分钟，蒸熟后打拿开盖子，香喷喷的烧麦真香。

皮薄馅多的烧麦真好吃，吃了一个又一个。