塞外明珠右玉边鸡—国家珍禽（一）

王彩蜜

　　在山西省西北部，右玉县与内蒙古自治区以长城为界。当地百姓习惯把长城称作边墙，而长城内外祖祖辈辈培育繁衍的优质鸡种，便被称为“右玉边鸡”。历经数三百年岁月沉淀，正以其独特的魅力，讲述着属于这片土地的故事。

　　长城，作为农耕文明与畜牧文明的交融地带，见证了无数的历史变迁与文化交流。右玉边鸡，正是在这片充满传奇色彩的土地上，应运而生，成为了我国历史文化融合的生动缩影。它的诞生，源于清代雍正乾隆年间那场波澜壮阔的“走西口”人口迁徙。当时，山西、内蒙古北部地区掀起了垦殖的热潮，大量人口涌入长城周边地区。来自辽宁的大骨鸡，随着移民的脚步，来到了这片土地。它们与当地的麻鸡相遇，在岁月的洗礼中，相互交融，逐渐孕育出了右玉边鸡这一独特的品种。右玉县的杀虎口，作为“西口”之一，见证了这段历史的沧桑巨变，也成为了右玉边鸡诞生的摇篮。

　　右玉边鸡，是右玉劳动人民智慧与汗水的结晶，是三百多年来人与自然和谐共生的生动体现。它不仅是一种家禽，更是一份珍贵的农业地方品种资源，承载着这片土地的历史与文化。

1982年，它被《山西名特产录》收录，正式登上了山西名特产的舞台，向世人展示自己的独特魅力；1984年，它又被载入《山西省家畜家禽品种志》，成为山西畜禽品种中的重要一员；1989年，它成功入选《中国家禽品种志》，在全国范围内崭露头角，声名远扬；2006年和2014年，它先后入选农业部《国家级畜禽遗传资源保护名录》，成为山西省唯一获此殊荣的优良地方家禽品种，这无疑是对其价值的高度认可；2011年，它再次被收录进《中国畜禽遗传资源志（家禽志）》，进一步巩固了其在我国畜禽遗传资源中的重要地位。

　　右玉县，地处晋西北的黄土高原，气候寒冷，过去，年平均气温仅4.2℃，年平均20℃的积温只有2567.3℃，每年有长达五个月的抛面冻带期，是山西省最为寒冷的地区。然而，正是在这样恶劣的自然环境中，右玉边鸡历经多年的风土驯化，逐渐适应了这片土地，形成了独特的生存优势。

它体型较大，傲然屹立在寒风中；羽毛长而柔软，绒毛细密，仿佛是一件天然的保暖大衣，为其抵御着严寒；鸡冠小而被毛浓密，仿佛是一顶精致的帽子，保护着它的头部；耳圆毛长，仿佛是一对温暖的耳套，让它在寒冷的冬天也能保持敏锐的听觉；趾间外侧有硬毛，仿佛是一双坚固的雪地靴，使其在雪地中行走自如。被人们调侃为装备精良的探险家，头戴“帽加”、嘴长“胡胡”、耳套“毛图”、腿穿“毛裤”，能够轻松适应-30℃的极端寒冷气候。它腿粗有力，胸背宽深，腹大而下垂，胸骨弯曲，两腿距离大，这种独特的身体结构，使其既能在狂风呼啸的大地顽强地觅食，又能长途跋涉，寻找更广阔的生存空间。

　　右玉边鸡，作为我国著名的特产鸡种，宛如大自然馈赠的珍贵礼物，是肉蛋兼用型鸡种中的佼佼者。它们身形圆润，自然弯曲，恰似古代的元宝，象征着财富与吉祥。嫣红的鸡冠高高耸立，犹如燃烧的火焰，为其增添了几分灵动与活力；乌黑的眼眸深邃而明亮，仿佛能洞悉世间万物。它们的羽毛色彩斑斓，或金黄如麦浪，或洁白似冬雪，或斑斓若彩虹，在阳光的照耀下熠熠生辉。由于在右玉县这片土地上广泛养殖，右玉边鸡以“右玉鸡”之名。由于在右玉县广泛养殖，它以“右玉鸡”之名在当地广为人知。

　　边鸡的羽毛呈黄色，与黄土丘陵区的颜色浑然一体，仿佛是大自然精心绘制的保护色。这种天然的伪装，使它能够巧妙地躲避老鹰等天敌的侵袭，在这片土地上安全地繁衍生息。据农学家考证，鸡的祖先原鸡是一种短翅、低飞的野禽，母禽每年仅产十来个蛋。随着时间的推移，原鸡被人类驯化为家禽，经过漫长的选育和改良，如今全世界已有三百多个鸡的品种。而右玉边鸡，无疑是其中的佼佼者，它继承了原鸡的优良基因，又在这片独特的土地上，发展出了自己独特的品质。

　　右玉边鸡，承载着深厚的文化底蕴，它是中华民族融合、文明与繁荣的见证者。在历史的长河中，它伴随着右玉人民，经历了无数的风雨洗礼，见证了这片土地的兴衰变迁。如今，随着人们对健康饮食的追求，右玉边鸡凭借其独特的营养价值，赢得了更多人的青睐。这驰名中外的右玉边鸡，作为山西首屈一指的特产美食，不仅是右玉人的骄傲，更是中华美食文化中的瑰宝，它将继续在这片土地上，书写属于自己的传奇故事。