二月新火酥锅香

军哥

齐长城残砖印记着齐时明月，老颜神铁锅炖出博山醇香。一口大锅，二月新火，咕嘟出千人同品的“博山味道”…… 题记

张 学 军

齐长城上的风雨，淌过两千载悠悠岁月，将博山柿色岩崖浸染成红叶千叠。

齐长城下的薪火，穿越两千年滚滚红尘，点燃了老颜神酥锅的缕缕醇香。

走进齐长城脚下，恍见齐军将士车马扬起的轻尘尚在飘荡，耳畔却已传来二十一世纪的鼎沸人声。

二月二，一场春雨润新了山城。博山老颜神，高大的牌坊下，老颜神木一柱耸立，人海如织。

老颜神古街，一道山东•博山美食荟萃的衢巷。伴随着乙已初春的步履，博山区饮食行业协会、老颜神美食街、颜神古镇、山东文旅·红叶柿岩旅游区共同承办《寻味记》，上演一场千人免费品酥锅的民俗美宴。

新砌的锅灶，特制的大锅，新鲜的食材，上好的配方，名师的亲临，唱响博山酥锅的前奏曲。

白菜垫底，海带叠浪，如玉片藕，若金豆腐，五花肉在藕菜中沉浮，鲅鱼块在层峦间冲浪，汇成酥锅什锦的交响乐。

点燃灶下木柴，红红的星火，瞬间点亮了山城味觉记忆。劈柴在灶膛里哔剥作响，酥锅咕嘟着美味的承诺，在夜色里浸润，在交融中吟哦，在霓虹中涅槃，熟悉的香气从黄昏熬到启明。

红红的火，缭绕的汽，袅袅的氤氲中，一声“开锅”的呼喊，一记沧桑而悠远的锣鸣，惊醒了细火慢熬中入眠的呓语。

罩着红绸花的锅盖，揭开盖子的瞬间，一股浓郁的酥锅味道扑面而来，让舌尖上的味蕾，再也难以承受美味的诱惑。

一眼望去，多样的食材之间，浮着琥珀色的汤汁，熬出了骨胶原的稠厚。颤巍巍夹起一箸，舌尖霎时漫过时空的褶皱，猪蹄胶质裹着柴火的慢熬，让醋的酸、糖的甜、酱的咸，在味蕾中矜持的缠绵。

二月二，龙抬头的日子。齐长城烽燧的残烟，续燃出人间市井烟火，烹煮出满街的酥锅香。恍惚间，分明看见两鬓霜雪老父亲、老母亲立在灶台前，蓝布围裙兜着辛劳，铁锅里的酥锅正慢慢变软。那时节，劈柴声是冬夜的更漏，酥香是穷日子里熬出的期盼。

酥锅的香，穿越漫漫岁月，成了博山鲁菜传承的经典品牌。当乙已年的春阳，缓缓的攀上齐长城残垣，在老颜神牌坊下，博山至味找到千人同品的归处。

今天老颜神，青石板上印满着老老少少的足痕，街头巷尾溢满了地道的传统味道。千人免费品酥锅，老叟拄杖而来的跫音，稚儿跌撞向前的雀跃，正落进摄影机、手机的滤镜之中，无人机将这帧市井烟火里的盛景，裁成九宫格载往云端、传扬齐鲁。

博山酥锅，千人品味，老颜神最隆重的美味交响。一口锅，飘着炊烟里的智慧，在时光中轮回慢煮，孝乡舌尖上最美的醇香，醉了山水，醉了味蕾，醉了春光……

2025年3月1日于济南

（照片选自网络视频）