老家的热豆腐（图文）

梁耀国

最近几次回舞阳老家，一下车，就到路边的豆腐摊上，掏三块钱买碗热豆腐，享享口福，尝尝家乡味。
老乡的热豆腐是用酸浆水点的，压的也瓷实，不夸张说，能用钱钩挂着称重。此外，它的调料，如辣椒汁、香椿汁等，是用石质的怼窝窑（大石臼的俗称）捣的，细腻，故香味被彻底激发了出来。
反观许昌街头卖的热豆腐，可多是用石膏水点的，在大铁锅里凝结以后，就拉出来卖了。调料汁呢，都是破碎机打的碎未儿，吃在嘴里沙拉拉的。
老家的热豆腐是用筷子叨着吃，许昌的热豆腐是用勺舀着吃。当然，一个地方，一个风味，一种吃法。
　　比较而言，我还是喜欢吃老家的热豆腐。