乡野真味日常精选2

郑道海

郑 道 海

　　斑鸠叶，神豆腐。笔者驱车来到恩施州利川市海拔1700米的金字山，偶遇一植物，当地人叫它斑鸠叶，又称臭黄荆。这种灌木叶片竟是制作绿色神豆腐的天然原料。因其富含果胶及营养成分，捣碎取汁后以纱布过滤，加入草木灰水即凝固成翡翠色“豆腐”。无需石膏卤水，仅靠植物本身的胶质与碱性溶液反应，便形成清香独特的果冻。土家人传承百年的智慧，将平凡树叶化作盛夏消暑美食。大自然的馈赠总在不经意间让人惊叹：神奇！

神豆腐

　　大雨过后，松菌之约。昨天周红星老师去利川苏马荡，拾得松菌若干，送我一袋，谢过笑纳！品鲜之后，想起40多年前初夏的一天，到金银岗鲜于开远处拾松菌之事。松菌生长在潮湿闷热的树丛和草丛中，穿着长衣长裤，浸湿透，荆棘划伤身体多处。拾得半篓，配以腊肉柴火煮之，鲜香，其味道可以上舌尖上的中国。

　　白溢寨，海拔2320米。这里重峦叠嶂，千岩万壑。土壤气候适合种植猕猴桃，新农人唐津洲深耕多年硕果累累，但今年收获时节，公路整修，一路颠簸，走走停停，3小时的车程走了25个小时。我闻此有感而发：山一层，云一层，悬崖峭壁路难行，古寨好汉耕；春一程，夏一程，田园猕语锄禾勤，秋收盼丰登。 五峰大山深处的猕猴桃，甜度恰到好处，既不会过于甜腻，也不会寡淡无味。它的甜味清新自然，让人感到舒适。

　　前段时间，“佩奇”组合很火，“推荐”的故事让吃瓜群众分散了注意力，浑然不觉野猫水村的葡萄熟了！＂候鸟＂今天到实地，置身于阳光葡萄园之中，轻拿起一串葡萄，感受了那沉甸甸的果实，舌尖上体验了无尽的甜蜜，忍不住向你推荐：此葡萄含硒，充分吸收了阳光养分，富含纤维素，味道甜美，夏季食用好处多多！

　　洞泉、洞酿、洞藏，恒温、恒湿，这是利川市团堡镇利用自然溶洞的山泉酿酒、储存的一幕，即洞藏酒的生产过程。白酒，是一种会“呼吸”的液体。洞藏，是白酒的陈化方式。酒是陈的香。此洞分上下两层，错开分布，洞长超过3公里，洞内陶罐装酒后封泥，编码建档，有的呈一字排开，有的扎堆摆放，蔚为壮观。

　　二五八，赶大集。利川市团堡镇仍然保留着土家族、苗族的农耕习俗，每逢农历二五八开市。此时，大街小巷摩肩接踵、川流不息。各类商品琳琅满目，叫卖声、吆喝声此起彼伏。来自全国各地的避暑大军在此找感觉。吸人眼球的是乡字号、土字号、特字号产品，如：土猪肉、土鸡蛋、高山菜等，是避暑大军的最爱。

　　粽叶飘香，浓情端午。端午节，是中国的传统节日之一，也是品尝美味粽子的最佳时刻。端午节吃的不仅是粽子的美味，更是家乡的味道。水电之都宜昌，是屈原昭君的故里，而端午节的根在宜昌。端午节到来，赛龙舟，锣鼓响，满城艾草香，家家都忙着包粽子。今早逛沿江生活超市，看到菜市场具有本地特色的棕子，品种有原味、红枣、红豆、豆沙、鲜肉的等等，林林总总，琳琅满目，让人眼花缭乱。

　　2000多年前，屈原为故乡秭归写下的《橘颂》，成为千古名篇。脐橙的发展篇、创新篇，秭归人民正在续写。近年来秭归农民发明了留树保鲜技术，使果实的果梗基部不产生离层，能在树上保持较长时间而不脱落。此招可延迟脐橙的采收期，延长鲜果供应期，错开集中上市季节，使脐橙卖个好价钱，促进农民增收。

　　春夏之交，三峡大坝库首秭归，有脐橙上市，品种叫伦晚。何为伦晚？因为成熟得晚，所以叫伦晚。每年3~4月份，其他橙子都已经过季下市，这时伦晚才真正成熟。伦晚，果肉细嫩多汁，有果冻橙的质感，轻轻一咬就甜汁四溢。前几年伦晚上市价10元／公斤，近年大发展价腰斩，今年宜昌街头卖10元／5市斤。

　　一栋楼房、一个鱼塘、一桌麻将、一个婆娘（老板娘当厨师）＂，这是20多前农家乐兴起时的情景。农家乐经历了火爆的高光时刻，而当下，大面积经营困难甚至倒闭，何因？同质化、资本化、缺创意、缺农家味所致。应不断融入创意理念和现代元素，主打乡字号、土字号、特字号，对预制菜说不，实施差异化竞争。

　　林药套种、规模连片，大片芍药花竞相绽放，幽香艳丽，姹紫嫣红，人在花海中，犹如画中游。这是龙泉镇罗家畈村、雷家畈村农旅结合的实景。芍药，是农村栽培的一种花卉，但她的根叶可入药，有养血调经、柔肝止痛、平抑肝阳的功效，与牡丹并称花中二绝。这两村把产业发展与观光旅游结合，相得益彰。

　　人间烟火味，最抚凡人心！我老家有摊豆饼的传统，喷香的豆饼时常勾起我的回忆。做豆饼，首先将绿豆和糯米磨成浆汁，在锅中均匀抹上猪油，然后舀上适量的浆汁，沿锅腰浇上一圈，浆汁会自然的铺满锅底，待到清香扑鼻时，一张豆饼便熟透了。全过程要把握火侯，浆汁下锅时猛火，而抹油和揭豆饼时则微火。

　　有一种冬天，叫油菜青青。临近三九，枯枝落叶，天寒地冻。而小区旁，油菜地，绿油油，另一番景象，生机勃勃。近年来，人们对油菜的多功能正逐步认识并运用。春节前，观其叶，正当时；春节后，掐其苔，下火锅，上餐桌；三月伊始，赏春，观其花；花开30天左右采收，得其籽，榨油，装满市民的＂油瓶子＂

　　昨天到社区食堂进餐，看到墙上节约粮食的标语，不由得想起＂贪污和浪费是极大的犯罪＂的警戒，伟人的话言犹在耳。但今天当你到任何一个餐馆，特别是走进大学食堂，浪费粮食的行为不忍直视。须知，一粒水稻从播种到端上餐桌约7个月时间，而扔掉一粒米只是瞬间。当思，一粥一饭来之不易。节约从我做起！

　　在宜昌市长江广场新街口，中南夜市向阳而生，横空出世。一溜溜摊位，一批批烤炉，一张张小桌櫈，构成中南路夜市烧烤的场景。人间烟火气，最抚凡人心。它为市民提供了消费新供给，三五好友，一串烧烤，一份味碟，一杯美酒，家长里短，喜怒哀乐，五味杂陈，人声鼎沸，这就是夜间的市井生活。

　在我国江河至少有8种鲟鱼。如：中华鲟、西伯利亚鲟、史氏鲟、白鲟、俄罗斯鲟、匙吻鲟、欧洲鲟、西杂鲟等。中华鲟，世界上现存的最古老脊椎动物之一，有水中活化石之称。宜昌长江段是中华鲟洄游产卵的主要场所，中华鲟是国家一级保护动物。除中华鲟外，宜昌农村对其它7种鲟鱼养殖较多，可以销售、加工和食用。鲟鱼是一种高蛋白、高脂肪的食物，其蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。鲟鱼的蛋白质不仅含量高，而且质量好，富含人体必需的八种氨基酸，能够有效补充人体的营养需求，增强免疫力，促进生长发育。

俄罗斯鲟（照片来自网络）

2025.2.28于宜昌市中南路