<p class="ql-block">昵称：卫欣</p><p class="ql-block">美篇号：4901649</p> <p class="ql-block">爱人最近看美食餐饮类电视节目，迷上了央视播放的《三餐四季》。这不，又大声叫我了：快来看，盐城特色菜肴大鸡抱小鸡！</p><p class="ql-block">“大鸡抱小鸡”是蕴含着浓郁文化氛围的美味佳肴，起源与神医华佗有关。相传东汉末年，盐城一带战乱频繁，百姓生活困苦。华佗曾为一位虚弱的小儿治病，并建议其家人用整鸡和鸡蛋炖煮食用。小儿食后身体大有好转，华佗便将这道菜命名为“大鸡抱小鸡”，寓意母慈子孝。</p> <p class="ql-block">我看过电视节目后，感觉“大鸡抱小鸡”这道菜肴比较适合我们老年人食用，于是就在家操作了起来。</p><p class="ql-block">购买了一整只盐焗鸡。</p> <p class="ql-block">分解出鸡脯和鸡腿肉。</p> <p class="ql-block">鸡头鸡骨鸡翅，放入电压力锅烧煮熬鸡汤。</p> <p class="ql-block">炒锅加水烧煮沸腾后，加入红薯粉丝烧煮至熟，然后将烧煮熟的粉丝放入清水中浸泡。</p> <p class="ql-block">新鲜的莴苣去皮切成片，加入适量的食用盐搅拌腌制片刻。莴苣经过用盐腌制可以降低莴苣素的气味，提高莴苣脆嫩清香的口感。</p> <p class="ql-block">平底不粘锅，放入烧煮浸泡后的红薯粉丝，中间放上煎熟的心型荷包蛋。</p> <p class="ql-block">荷包蛋四周摆放切成片的盐焗鸡鸡脯鸡腿肉。</p> <p class="ql-block">再将煮熟的卤制鹌鹑蛋摆放在鸡肉外圈。</p> <p class="ql-block">用盐腌制的莴苣用清水冲洗后，将莴苣围在锅边，加入熬煮好的鸡汤，加热至汤汁沸腾后烧煮5分钟。</p> <p class="ql-block">大卫厨房制作的“大鸡抱小鸡”，用盐焗鸡、鹌鹑蛋、鸡蛋为主要食材，搭配翠绿清香的莴苣，用熬煮出的鸡汤烹制而成，口感柔滑、营养丰富，味道鲜美。</p> <p class="ql-block">爱人说：你烹饪的“大鸡抱小鸡”和电视节目上介绍的不太一样。我回答：这是大卫厨房的特色。下次我们到盐城，去真正的品尝一下盐城八大碗菜肴中的“大鸡抱小鸡”。</p>