爱你没商量 原汁原味猪肚鸡

阿丽

图／文：阿丽

美篇号：11881863

猪肚鸡，顾名思义，就是以猪肚和鸡为主材烹制而成。如今，无论是酒店餐馆，还是便捷的网购平台，猪肚鸡这道菜随处可见。然而，这些猪肚鸡大多是主材少，汤多，猪肚和鸡块寥寥无几，性价比不高。虽然汤汁看起来奶白诱人，味道也不错，可是食用后会感觉特别口渴，原因就是因为添加了过多的味精等调味品，那奶白色的汤汁也是添加了厨房专供的奶白汁。

说起这道猪肚鸡，我们家以前从未做过，猪肚的吃法也仅限于白切凉拌，我甚至都不会清洗猪肚。我做猪肚鸡源自儿媳，在她那里学会了从清洗猪肚到制成猪肚鸡的完整过程。经过多次实践，我的猪肚鸡烹饪技艺日渐熟练，深受家人喜爱，尤其是孙子孙女，只要餐桌上出现猪肚鸡，他们吃饭的速度就会比平时快很多。今天我给大家分享的，是一道零添加的原汁原味的货真价实的猪肚鸡。

猪肚鸡主材↓

食材准备

1、新鲜猪肚一只，清洗步骤：

（1）清除猪肚白色油脂；

（2）翻个面用清水把粘液初步

冲洗干净；

（3）加适量面粉，白醋和盐；

（4）里外两面反复搓揉后用清

水冲洗干净。

猪肚处理步骤↓

2、土鸡半只，清洗步骤：

（1）清水洗净；

（2）改刀切块。

3、生姜一块切片或拍扁。

4、食用盐，料酒若干。

5、枸杞一小把。

鸡的处理步骤↓

配料，面粉和白醋↓

制作过程

1、猪肚焯水，用清水冲洗干净后切成条状；

2、鸡块焯水后清水冲洗干净；

3、将猪肚条和鸡块一同放入砂锅，加入热水，水面高出食材，放入生姜，开中大火烧开。

4、水烧开后加入适量料酒，转小火慢炖（中途可加水）。

5、1小时50分后加适量食用盐，再过10分钟左右，让食材入味后关火，加入枸杞增色焖一会，一道原汁原味鲜香四溢的猪肚鸡就新鲜出炉啦，。

猪肚和鸡分别焯水↓

将猪肚条鸡块放入

砂锅，加水和生姜↓

　大火烧开加料酒转小火慢炖↓

　　炖1小时50分加入食用盐，

10分钟后加枸杞关火↓

原汁原味猪肚↓

大家看到的这道猪肚鸡，蛋黄色浓郁的汤汁，一眼就明白是无添加的土鸡本色，加上枸杞的点缀，很是诱人，就会忍不住想要尝一口。而这一口下去，猪肚与土鸡融合在一起的自然鲜香，会瞬间填满你的口腔，让你欲罢不能。

猪肚和鸡肉富含优质蛋白质，矿物质和维生素，对人体有很好的滋补效果。其营养成分有助于人体生长发育，因此对小孩有很好的营养补充作用。猪肚还具有一定的健脾胃功效。总之，这是一道营养丰富，色香味俱佳的家常菜，老少皆宜，自己做货真价实，吃得放心，美味又健康！