<p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">文/图:鸿</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">美篇号:9645246</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">对镇江锅盖面的最初印象，是在十多年以前，有一天和朋友从镇江转乘火车去上海，因为离上车的时间还早，我们就去了镇江市区玩玩。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">在离大西路不远的一个地方，看到有一家面馆前的招牌上写着“锅盖面”三个醒目的大字，我颇感新奇，什么是镇江的锅盖面呢？</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">当时已到中午，我们就走进店里，只见下面的大锅里沸腾的水面上漂着一个小小的木锅盖。除此并没有什么与锅盖有关的东西。在这里我们一人吃了一碗锅盖面。锅盖面吃到嘴里后，感觉味道和家乡的阳春面一样，并没有什么特别的不同。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">在上世纪的七八十年代，那时我经常来到镇江，却从来没有看到有镇江锅盖面的招牌，也没有听朋友讲过镇江锅盖面的故事。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">时间到了前几年，正是新冠疫情期间，有一天初中时的同学，我的老班长在电话中对我谈起前两天他去镇江的古西津渡游玩的事情。告诉我说西津渡是镇江的一条老街，和扬州的东关古街差不多。这使我萌生了要去镇江西津渡看一看的念头。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">那是2022年的2月14日，天气晴和，也是情人节。我就起了个早，从扬州乘16路公交车到了瓜洲渡口，坐汽渡过江来到镇江渡口公交站台，乘10路公交，在伯先公园附近下了车，先游玩了伯先公园。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">后来从伯先公园一路步行，经过镇江博物馆到了西津渡。看到热闹的西津渡老街上有一家面馆的店门上方，挂着一幅大红的横幅标语上面写着“中央电视台报道过的镇江面馆”。接着“镇江有三怪，香醋放不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖。”的宣传广告也映入了眼帘。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">看到店里的顾客不是很多，又到了中午时分，我便进入店内，找一空位坐下，用心去慢慢品尝镇江的三怪:香醋、肴肉、锅盖面。也正是在西津渡老街的这家面馆里，我看到了对镇江三怪的详细介绍，知道了镇江锅盖面的名称来源于一个美好的传说故事。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">西津渡</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">大约在乾隆十六年（1751年），乾隆皇帝下江南时，微服私访到了镇江。他在一家名为“张嫂子伙面店”的面馆里，点了一碗面条。由于张嫂子在煮面时有点手忙脚乱，不小心将面锅旁汤罐上的杉木小锅盖碰掉进了面锅，竟意外地煮出了美味的面条。乾隆皇帝品尝了张嫂子下的面条，对面条独特的口感和味道赞不绝口。这就有了“锅盖面”一说，镇江锅盖面由此而得名，传遍了四方。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">今年的2月4日我和爱人从福州返回扬州要在镇江中转。因为正值乙巳蛇年的正月初七，人们都还在春节的长假中，路边的早餐店都还没有开门迎客。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">好在经过镇江当地热心人的指点，我们在黄山北路找到了张嫂子镇江锅盖面店，并在这干净整洁、明亮舒适且温馨的环境里，品尝了新春的镇江锅盖面。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">当我们一边吃着张嫂子锅盖面，一边与周围的客人聊起镇江的美食文化时，脑海中却浮现出了流传在镇江锅盖面中那美好的传说故事。品味着当地的美食文化，感受到的是生活在镇江这方热土上的亲朋好友，他们所传递出的那种善良、热情、好客和情意。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:right;"><span style="font-size:20px;">2025年3月1日于北京</span></p>