说起南翔小笼，上海无人不晓。老陈去南翔N次，吃过N次小笼馒头。但是说实在的，南翔满街的小笼馆，关于哪家非遗传承？南翔小笼有什么特点？南翔小笼的历史文化渊源？这些都说不上来的。<div>这回借助AI，让Deepseek帮忙做个攻略，跟Deepseek去南翔考察、品尝小笼馒头。 </div> 店开的多了，难免鱼龙混杂，哪里能吃到正宗的南翔小笼？Deepseek给出的上海本地人及游客的经典选择是：<br>古猗园南翔小笼（总店），嘉定南翔镇沪宜公路218号（古猗园南大门旁），保留最传统的制作技艺，被列为国家级非物质文化遗产保护单位。古法工艺：坚持手工擀皮、现包现蒸，皮薄如纸，汤汁清鲜不腻，肉馅紧实弹牙。 <br>南翔老街小笼馆（南翔镇本地老店），南翔镇人民街（南翔老街内）。社区老味道，老街居民常去的店，价格亲民，口味更贴近家常风格。现蒸现卖、店面较小，但胜在新鲜。<br>上海城隍庙南翔馒头店（豫园店）上海市黄浦区豫园老街87号（城隍庙九曲桥畔） 。1900年南翔小笼传入城隍庙，1932年正式挂牌“南翔馒头店”，成为上海地标美食。适应客流采用半机械化生产，但核心配方和褶子技艺仍遵循传统，汤汁丰盈，口味稳定。 <br> Deepseek介绍，南翔小笼起源上海嘉定南翔镇，清同治十年（1871年）由当地“日华轩”点心铺店主黄明贤创制，初名“南翔大肉馒头”。黄明贤改良传统肉包，以未发酵面皮包裹肉馅与肉皮冻，形成“皮薄、汁多、味鲜”的特色，迅速风靡古镇。<br>现在的南翔小笼传承了皮薄透亮、汤汁丰盈（馅料中融入猪皮冻或鸡汤冻）、馅鲜紧实（调味清淡突出原味）、工艺考究（每个18道褶）、小巧精致（每个20g一口入嘴）。<br> 老陈走进南翔老街尽头的一家小笼馆，午餐时分店堂几乎客满。点了小笼、馄饨、面筋煲，等侯期间扫视一下店家墙贴。<div>小笼是有流派的，我们的小笼是海派翔式，无葱、无姜、无料酒、无酱油。<br>我们的小笼在南翔不叫小笼包子，我们叫小笼馒头。<br>我们每个小笼的折都是18个以上，每个小笼的面皮仅10g。<br></div> 再看看小笼制作，馅看上去很新鲜清爽能带起食欲，员工操作熟练手势飞快。 小笼馒头上桌，夹一个蘸点醋，一口塞嘴里，顿时涌出一口汤汁，然后细细嚼嚼品味。果真鲜美！ 吃完带一笼回家 面筋煲 小桥流水 以上图片摄于近日，图片整理、文字撰写、每篇编辑于近日。