<p class="ql-block">背景解说:东北民间故事《臭豆腐》</p> <p class="ql-block"> 丹阳，这座有着三千多年历史的美丽城市，不仅有着丰富的文化底蕴，更以其独特的美食让人流连忘返，丹阳的美食种类繁多，各具特色，从家常的大麦粥到精致的延陵鸭饺等，每一种美食都承载着丹阳的历史与文化，这些美食不仅口感独特，而且制作工艺讲究，让人在品尝的同时，也能感受到丹阳人民的热情与匠心，今天向大家推荐的丹阳美食是谷口街臭豆腐。</p> <p class="ql-block"> 谷口街是丹阳老西门附近的一条老街，臭豆腐是这条老街上一家传承了几</p><p class="ql-block">代人的豆腐吃食小摊，它之所以有名，</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">一是因为谷口街臭豆腐与其它地方的臭豆</span>腐风味不同；二是因为谷口街臭豆腐至今还保留着古老的手工制作工艺和独特的传统味道。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 制作谷口街臭豆腐用的都是自然发酵且陈放很久、独一无二、非常珍贵的臭</p><p class="ql-block">卤水，正是这种臭卤水点化出了发酵豆腐“越臭越香”的神奇效果。尽管闻着“奇</p><p class="ql-block">臭无比”，但吃起来却鲜香入味，沁人心脾，且营养丰富，容易消化吸收。臭豆</p><p class="ql-block">腐可以空口吃，也可以摆上宴席做一道菜。</p> <p class="ql-block"> 当然，最有感觉的吃法，是坐在街巷里弄的臭豆腐摊点上，用筷子夹着刚出锅的臭豆腐，蘸着辣椒、香醋、蒜泥、酱油等调料，现炸现吃。那种外脆里嫩的口感，那种从里往外进射出来的、不加修饰快意心田的醇厚鲜香，直美到你心里打颤，随心所欲，通体舒坦，是一次饱享口福的美食体验，漫游丹阳，不可错过。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">丹阳的臭豆腐</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">是春夏秋冬一年中</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">常吃不衰的地名传统小呢</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">纯手工制作自然美味</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">说起来也很奇怪</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">生的臭豆腐</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">是薄薄的小四方块</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">闻起来有股臭臭的味道</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">但经过下油锅炸熟后</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">就变成浓香鼻的名吃了</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">选优质豆油或菜油</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">烧开沸腾之后下入臭豆腐干</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">不停翻转炸至金黄捞出</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">根据口味配制作料</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">盐酱油味盐葱花豆酱或辣</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">充分拌搅均匀加醋香油</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">就是一盘具有地方特色</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">而又鲜嫩脆酥的风味小吃</p> <p class="ql-block"> 丹阳另一道有名的“臭”菜要数臭豇豆，一年四季都可以吃到，但以夏季做出来的臭豇豆口味最佳，喜欢吃“臭”的游</p><p class="ql-block">客值得一尝。</p>