<p class="ql-block"> 春节前后，家里多次包饺子。饺子馅主打就是肉，牛肉羊肉猪肉虾肉，虾肉，是我买的活虾剥壳而成，其他肉类是小儿子亲自选购的，包好的饺子有纯肉馅、芹菜牛肉馅，韭菜猪肉馅，小葱羊肉馅及小葱牛肉馅，虾仁馅。馅里加了黄油、胡椒粉还有一些我未曾用过的调料，调料小瓶在灶台上摆了十来个。</p><p class="ql-block"> 这次包饺子的总指挥官是小儿子，拌料能手也是他。他是做足了功课后购的调味品，加调料的顺序，数量，加料后搅拌的次数，以及加每种调品前后的间隔时间他都精准地把握，感觉他是在进行一项精密产品的制作。和面擀面皮的操作是他父亲，但和面环节也是在小儿子的指挥下进行！</p> <p class="ql-block"> 往年的春节，年三十晚上包的饺子，妥妥的东北味，酸菜猪肉馅，大葱猪肉馅，白菜猪肉馅。包饺子的全流程:购肉拌馅，和面擀皮，煮饺子都是孩子父亲一人承包，我只是将煮饺子的水烧开，而孩子们只是待到饺子上桌开吃。</p><p class="ql-block"> 我曾经很诧异，孩子父亲弄饭弄菜可以说是一窍不通，而包饺子却这么在行！他虽是东北人，可也是家里唯一的儿子，过着衣来伸手饭来张口的生活，难道他专门学过包饺子？我带着这样的好奇心问他，他很平淡地说，“耳濡目染，自然就会了。”又补充道“我也是回想着我妈那时包饺子的情形，尝试着做，慢慢就会了，你不记得我第一次擀饺孑皮，擀面杖与面板碰得呯呯响，一张饺子皮厚薄不均、馅也不太好吃么。”</p> <p class="ql-block"> 儿子们的爷爷奶奶在世时，每年春节吃完团圆饭，我们是带着煮熟的饺子回家，跨年时分将饺子蒸热即吃的。后来两位老人在同一年相继去世，也就是那年，先生为家里添置了面板和擀面杖，年三十晚上包起了饺子。听他一席话，我感受到“每逢佳节倍思亲”！过年了，他在思念着天堂里的父母！难怪，毛毛糙糙的他，包饺子时候既安静又专注。“以前，母亲和姐姐们包饺子，包几枚硬币在饺子里，谁吃到谁就交好运。你与孩子们又讲究，会觉得不卫生，我就没有在馅里放过硬币。饺子形状象金元宝，有招财进宝的寓意，也富含团圆的意义……”他滔滔不绝地说着</p> <p class="ql-block"> 我生长生活均在南方，对包饺子不会做也毫无兴致，很排斥吃饺子，受先生影响逐渐地也乐于吃饺子了，大年三十包饺子也成了我们家的习惯。</p><p class="ql-block"> 小儿子有几个要好的同学，祖祖辈辈都是南方人，年三十家中没有包饺子的习惯。他们在一起聊天的时侯，说起春晚电视上的饺子，同学们觉得很有节日氛围感，他们在不同的城市工作，春节均要回来，小儿子就计划着年三十给他们送些饺子，让他们体会一下北方人跨年夜吃饺子的快乐！</p> <p class="ql-block"> 包饺子的量大，我与儿子加入到包的环节中，我们围坐桌前，在孩子父亲的示范中将饺子皮放在掌心，将香气四散的馅料放入面皮中心，用双手将面皮包裹住馅料，在他的指导下我与儿子各自完成了一个饺子，先生说我们包的饺子松散，煮的时候会漏馅，他将我们包的饺子拿入手中，双手同时用力将面皮更加紧密地贴合。又教我们巧妙地捏合饺子皮，渐渐地我们找到了感觉，一个个白白的如元宝般的饺子摆放在了托盘中。看着我们合作的成果非常愉悦，放入冰箱速冻分袋，儿子如期地将饺子送到了同学们手中。</p><p class="ql-block"> 这次包饺子，馅料丰富味更美，但藏入饺子中的不单单是鲜美的馅料，还伴着家人一起劳作的温馨和快乐！</p> <p class="ql-block"> 图片来源于网络！致谢！</p>