香喷喷的芹菜饼（珍珍小屋美食193）

珍珍小屋

芹菜鸡蛋饼是一道简单早餐饼，风味独特的家常美食。色彩诱人营养丰富的早餐饼，更是家的味道温暖人心。

年前在阳台种的芹菜长得很茂盛，老伴告知这品种的芹菜摘叶子吃。于是摘些叶子来做芹菜饼。

摘下来新鲜的芹菜叶放到水中，加一勺盐。浸泡一下，洗干净捞出控干水份。把芹菜切碎，放碗中。清新的绿色仿佛是大自然纯粹的馈赠，瞬间让人感觉春天到来。

放面粉加少量的糯米粉搅拌，使每芹菜都沾上粉。

打入三个鸡蛋，揽拌均匀。搅拌成絮状。

搅拌稠状，揉成光滑的团。

揪出一小块搓成一个个圆生坯，再一个个压扁，一个个绿色芹菜鸡蛋生坯在案床等待出发。

平底锅放油，将芹菜鸡蛋放进平底锅整平。煎至定型

全程小火火煎，煎至定型翻另一面。

勤翻动，直至两面煎黄。飘出阵阵芹菜饼的香味，让人垂涎欲滴。

芹菜鸡蛋饼金黄金黄，嵌着綠色仿佛是春天的画卷。品尝一口，外皮酥脆里肉绵软糯。翠绿清香的芹菜与鸡蛋醇厚相互映衬，搭配面粉口感层次分明。满足妹蕾需求，又带有满满的幸福。