长江行（八十九）‍踔厉奋发五粮液

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　　宜宾五粮液—

中国酒王崛起的不平凡历程

（禹人）

当我从翠屏山真武庙盘旋而下，跨过岷江大桥，进入岷江东4A级的五粮液景区，我被震撼了，号称10平方公里的厂区，南北走向的主干道开车起码都要走十多分钟。道路北端东西两侧一排排整齐的车间，是不接受参观的区域。面对着主干道的功能不同房屋，有酒体设计中心、产品展示区和五粮液酒文化博览馆，以及五粮液酿酒老前辈邓子均等人和不同代际酒瓶包装雕塑群等。横跨五粮液厂区大道以商标为主体的牌坊状大门是进入景区的地标性建筑。

我进入博览馆仔细浏览一遍厂史、成就、规划和愿景，令我感到惊讶。五粮液早有耳闻，平时聚餐也有品尝。然而，在全国几乎三分之二的农业县都有酒厂的情况下，五粮液通过什么样的措施问鼎行业内之王的，不得不令人深思。虽然每家酒厂都能挖掘出自己“悠久”的酿酒历史，可以追溯到先秦时期，毕竟那是飘渺的，从建国前一直延续到解放后的发展历程，乃至改革开放后发展的步伐才是背书现在辉煌的张本。

当茅台、泸州老窖特曲等在1952年第一届全国评酒会上摘得"国酒"桂冠时，位于长江上游的宜宾酒厂还在国营化改制中摸索方向。由于缺少官方评定的名酒光环，十多年间一直默默无闻。直到1963年第二次全国评酒会，才脱颖而出，一举摘得桂冠。然而酿酒行业强手如林，此后三十年内行业大洗牌，你方唱罢我登场，五粮液在从计划经济向市场经济转变中踔厉奋发，抓住了机遇，这个曾缺席最初行业盛典的后来者，以摧枯拉朽之势重构了中国白酒的版图，抢占了行业制高点，这场商业奇迹的底层逻辑，恰是一部浓缩的中国企业现代化启示录。

1.重视质量，最早将人的感官品评科学化、标准化

五粮液名称本在1909年就得到确认，并在1934年注册了商标。但在公私合营改制后的1959年才明确了目标和名称，工匠们反复论证明代"陈氏秘方"的科学性。他们将五种粮食的黄金比例转化为可量化的淀粉、脂肪含量参数，用色谱仪解析老窖池的微生物图谱，最终形成独特的"五粮配方标准体系"。这种将经验转化为数据的努力，使传统工艺挣脱了师徒相授的局限，在工业化生产中实现了精准复制。在1963年第二届全国评酒会上，五粮液凭借"香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽"的评语一战成名。评酒专家们惊叹的不仅是风味，更是其酒样理化指标惊人的一致性——酸酯含量波动值不超过0.1%，这在手工作坊时代简直是天方夜谭。科学方法对传统酿造工艺赋能，让五粮液在规模化生产中始终保持着名酒基因的纯粹性。

2.掌握市场运作技巧，用价格杠杆撬动品牌革命

1988年国家放开名酒定价权，五粮液掌门人王国春做出惊人之举，将五粮液出厂价从28元直接提至80元，次年再涨至140元。这场豪赌背后是超前的品牌经济学，大树品牌权威的同时，又限量供应，饥饿营销，当其他酒厂还在计划经济的惯性中踌躇时，五粮液已用价格筑起品牌护城河。这种市场敏锐度在1994年达到巅峰。通过买断经营、授权贴牌等模式创新，五粮液分层次衍生出全国营销和本省销售多种品牌，形成覆盖50元到2000元价格带，在市场化初期，完成了对中国白酒消费升级的全面收割。当茅台坚守"一品独大"时，五粮液用渠道网络，将品牌覆盖到每个县级市场。

3.强化工艺流程的权威性和合理性，让资本背书

作为浓香型酿造工艺，明代古窖池不是五粮液独有。如何讲好古窖池的新故事，五粮液公司颇费心机。在1995年一举夺得浓香型白酒双冠王之后，1996年酒厂联合江南大学展开窖泥微生物研究，首次解析出己酸菌、丁酸菌等400余种功能菌株的共生机制。科学话语的注入，使传统老窖池完成了从生产工具到文化资本的蜕变。研究的结果助力成为资本市场的卖点。在1998年的深交所上市路演中，五粮液将"连续使用600年的古窖池群"作为核心叙事，招股说明书里的菌群活性数据、呈香物质图谱，让资本市场看到了传统酿造业的估值高度，上市首日87%的涨幅，不仅验证了"时间价值"的资本魅力，更预示着中国白酒业从农产品向文化资产的价值跃升。

4.出海抢滩，让世界认识浓香白酒。

当国内有的白酒厂家以廉价抢占海外华人华侨市场，赢得出口第一时。五粮液在海外市场是一片空白，但勇敢的五粮液人2008年在纽约开设首家海外旗舰店，他们邀请法国调酒师设计"五粮液马天尼"，开发出接近白兰地酒度的39度低度白酒，用不一样的口感，将中国白酒的味觉密码转译为世界通用的消费语言。在米兰世博会的中国馆里，五粮液展台用全息技术解构酿酒工艺。发酵池中的微生物运动被渲染成星河般的动态图像，蒸馏过程则用流体力学模型具象化。这种展示方法成功打破了西方对中国白酒的"神秘主义"想象，拉近了与西方消费者的距离。如今，五粮液成功地开拓了全世界100多个国家和地区的市场，真正由中国的五粮液跨越到世界的五粮液。

从长江畔的作坊到市值千亿的上市公司，从名酒称号后来获得者到稳居浓香型白酒销售与利润第一，五粮液的崛起之路暗合着中国改革开放的内在逻辑：它用科学理性重构传统，以市场智慧重塑价值，借资本力量重估时间。在这个有着数千年酿酒史的国度里，我们看到的不仅是某个品牌的成功，更是一个古老传统行业在现代化转型中的完美突围。当人们惊叹五粮液的发展速度时，真正值得深思的是：那些在计划经济窠臼里生长出来的市场基因，如何在三十年多年时间完成对百年商业文明的追赶与超越。（主要内容参考网络资料编辑）

第一届全国评酒会四大名酒（1952）

第二届全国评酒会八大名酒（1963）

借用范仲淹名言，表达企业文化“如此而已，别无所求”

五粮液酒的先辈们

五代五粮液萝卜瓶包装

五粮液酒体设计中心

全国市场主打的五个主要品牌

五粮液酒文化博览馆

序言，追昔抚今，回首往事。天时地利人和，但事在人为，机会是平等的，奋斗有机会成功，不奋斗一定不会成功。

以下是博览馆内容。五粮液股份有限公司未能开放参观作为全国重点文物的老窖车间，生产过程基本不可见。进入景区扫码登记注册即可。

结束语，慷慨激昂

合江门对面山上的白塔，建于明穆宗1569年，又叫东雁塔。

两江交汇航拍图，来自网络，感谢作者。

翠屏山景区路边旅游地理标志

参观于2024年12月16日，撰文编辑于2025年2月25日，欢迎浏览批评。本篇结束，《长江行》将告一段落，实地踏勘后3481公里是我的下一个愿望，待到草木萌芽，冰消雪融之时再次启程。记行敬请期待。