芳香果品图书已出版

颢颖

果实香气是反映水果的风味特点和评价水果商品品质的重要指标，是构成和影响果品风味和质量的重要因素。不同水果由于具有不同的香气成分以及构成这些成分的比例不同，使得各种水果拥有自己独特的香味。水果的香味主要产生于水果的成熟期和贮藏期。