燕窝炖煮教程（笔记）

难得糊涂（姚婕）

泡发要用纯净水

泡发4-6小时。顺着纹理撕开。清洗。

清洗后分别装瓶，倒入纯净水，盖过燕窝即可，盖好瓶盖蒸30分钟。

以下是几种常见的燕窝烧法：

冰糖炖燕窝

准备燕窝1盏、冰糖适量、纯净水。具体烹饪步骤如下：

燕窝用纯净水浸泡2小时，分条、挑毛，清洗干净沥干。

燕窝放入炖盅中加适量清水和冰糖，隔水文火炖30分钟。

牛奶炖燕窝

准备燕窝1盏、牛奶80ml、枸杞5颗、冰糖适量、鸡蛋清1只。具体烹饪步骤如下：

燕窝用纯净水浸泡2小时，分条、挑毛，清洗干净沥干。

燕窝放入炖盅中加适量清水和适量冰糖，隔水文火炖30分钟，放入几颗枸杞。

往碗中打入1枚鸡蛋，取出蛋黄，充分打散蛋清，加入适量冰糖，倒入牛奶，再次充分打匀，撇掉泡沫。

盖上保鲜膜，放入炖锅炖12分钟，蒸好牛奶蛋羹，把燕窝铺在上面即可。

红枣燕窝

准备燕窝2盏、红糖适量。具体烹饪步骤如下：

提前一天将燕窝挑泡好。

泡洗好的燕窝沥水转至炖胆里。

加入用开水泡洗过的红糖及少许清水。

高压锅里加少许清水，将炖胆放进去。

大火煮开后，转小火炖制30分钟即可。

燕窝炖雪梨

准备燕窝5克、冰糖适量、雪梨1枚、纯净水适量。具体烹饪步骤如下：

燕窝用纯净水浸泡6个小时，2小时换一次水。

6小时后顺着燕窝的纹理将燕窝撕开，去除杂质，洗净。

雪梨去皮切块。

将燕窝、冰糖、雪梨放入炖锅内，加适量的纯净水，隔水炖半个小时即可。

适合吃燕窝的体质

- 气虚体质：常表现为身体虚弱、易疲劳、气短等，燕窝能补中益气，有助于增强体质，提高免疫力。

- 阴虚体质：常见症状有手足心热、口燥咽干、大便干结等，燕窝滋阴润燥，可缓解阴虚带来的不适。

- 肺虚体质：像经常咳嗽、气喘、易患呼吸道疾病的人，燕窝入肺经，有养肺润肺的功效，能改善肺虚状况。

- 亚健康体质：长期处于压力大、精神紧张、睡眠不好等亚健康状态的人群，燕窝中的营养成分能帮助补充营养，调节身体机能。

吃燕窝的忌口

- 避免与油腻食物同食：燕窝中的营养成分需要肠胃充分消化吸收，油腻食物不易消化，会影响肠胃对燕窝营养的吸收，比如油炸食品、肥肉等。

- 不宜与辛辣食物同食：辛辣食物容易刺激肠胃，可能引起肠胃不适，影响燕窝的吸收效果，还可能与燕窝的滋补作用产生冲突，像辣椒、花椒、芥末等应避免与燕窝同食。

- 不宜与茶同食：茶叶中含有茶多酚等成分，可能会与燕窝中的蛋白质等营养物质发生反应，降低燕窝的营养价值，所以吃燕窝前后1-2小时内不宜喝茶。

- 海鲜过敏者需注意：燕窝属于海产品，如果对海鲜过敏，食用燕窝可能也会引发过敏反应，这类人群食用前需谨慎。

不过，每个人的身体状况不同，在食用燕窝前，尤其是有特殊疾病或正在服用药物的人群，最好咨询医生或专业的营养师。