油炸糕

司空煦

今天做糖糕，首先烫面比例1斤面1.8~2斤水，水烧开分次加入面粉（普通面粉就行）用擀扙不停搅拌直到不粘手，将烫好的面倒在案板上分成小块散气凉透。

接下来很重要，面团重新揉起擀压加30克面20克油再将面合起搓揉，这样为起酥炸时不爆裂。（没留图片）

醒发好的面团做成面剂子然后包上糖馅，油烧140℃~150℃开始炸。

小火炸5分钟左右，不停的翻动防止爆裂，糖糕上色漂起可捞出控油。

糖糕开始飘起来了

油温稍微有点高，所以起酥不理想。

油炸糕是北方多省著名小吃，关中一带尤其广泛，因是烫面不同于黄米糯米炸糕，好消化适合老人孩子们吃。

成品效果还不错，吃了一个感觉糖有点少，水平不行不敢多包糖若炸裂了油里全是焦渣。

朋友们看看就行了，不要动手做糖糕，这个看似简单，其实想做好很难做并且还很危险。