以德立业匠心人，一生追求食安梦

张守文教授/博导

黑龙江省政府食品安全委员会专家委员会副主任委员

1. 食品安全是最大的民生问题

“民以食为天，食以安为先”。每天开门七件事，柴米油盐酱醋茶。中国几千年的饮食文明史，对食物的理解非常悠久和深刻。现代化社会食品安全已经成为最大的民生问题，食品安全形势稳定向好，但是各种问题仍然不少。解决食品安全问题，不比解决温饱来得轻松，我们要有打持久战的准备。

2. 要做一名食品安全的追梦者

要做一名在食品安全治理求知路上永不满足的探索者，要做一名全心投身乡村食品产业振兴的领跑者，要做一名食品安全社会共治的志愿者，更要做一名怀抱匠人之心圆食品安全梦的追梦者！

3. 坚守食品安全原则和理念

食品安全治理要坚持“预防为主，风险管理，全程控制，社会共治”的大原则。食品安全要遵循“道德、标准、科技”三个理念，食品行业要通过道德来约束自身守法诚信生产经营，通过食品安全标准来规范生产经营，通过科技创新去引领企业高质量发展，打造新质生产力。最终确保产品的质量和安全，在食品安全上要坚守法律底线，在产品质量上要追求标准的上线。

4. 保证食品安全要有道德讲良心

“做食品要有良心”，做有良心的食品。食品行业首先要先学会做人，讲诚信，有道德。做人和做食品一样，道德为本，以德立业。对待食品加工必需讲良心，不能为了眼前利益和蝇头小利坑了百姓，砸了企业的招牌。做食品最体现人品，食品行业最应讲道德。在目前中国的国情现状下，食品企业要有“道德的血液”，根本上还是要靠严格的法律进行净化，政府要严格监管，对违法行为严惩不贷。只有让以身试法者的犯罪成本最大化，才能从根本上震慑那些“明知不可而为之”的食品领域的蛀虫们。

5. 做一辈子奋斗在食品行业的匠人

食品行业要坚持匠心淬炼，匠心打造匠人。要传承匠心，护航匠心，传承经典，守正创新。坚持流传几千年的传统特色工艺是对中华饮食文化内涵的坚守，也是对老手艺的匠心传承。传统的就是民族的，传统工艺不能丢，又要坚持不忘初心，稳健前行，不断创新，让传统特色食品在新时代散发出恒久的独特味道，做出处处体现匠心独运的传统优质特色食品。

6. 食品安全责任重于泰山

食品行业要始终坚持“食品安全，重于泰山”的思想，将食品安全作为首要工作去抓，从原材料的收购、产品生产加工、运输仓储，商超销售、产品售后服务各个环节坚持风险控制，严把质量安全关，从根本上保证产品的质量安全，让消费者能够真正吃到安全放心的产品。