<p class="ql-block">节前，大病初愈，只吃“流食软饭”，今天彻彻底底康复了……老伴及孩子们念叼，今年春节没有吃到老爸做的老北京豆酱，这春节总觉缺了点什么？听话听声，锣鼓听音……</p><p class="ql-block">今天，一早冒着大风去早市采购所需食材……猪蹄，肉皮，薰豆腐干，水疙，发好的黄豆……午觉醒来，处理食材，焯水，摘毛，去肉皮上的残留肥油，猪蹄用高压锅，焖一小时，捞出猪蹄中的骨头……</p><p class="ql-block">老北京“豆酱”！</p><p class="ql-block">春节，上桌就抢的一道私家菜！</p><p class="ql-block">用料:猪蹄，肉皮，青黄豆，水疙瘩，胡萝卜，熏豆腐干！</p><p class="ql-block">制作方法:猪蹄去毛，切块焯水，肉皮洗净，焯水去除多余油脂，切丝，高压锅焖煮一小时，凉后开盖，去除猪蹄骨头，下水疙瘩丁，老抽，鸡精，耗油，胡椒粉，煮半小时后下熏豆腐干，再煮半小时后下青黄豆，胡萝卜丁，熟后关火……自然冷却，快凝固时，用筷子搅拌至均匀，凉一宿！切片装盘，配点腊八醋，绝对爽口，下酒，老少皆宜之美味佳肴！</p><p class="ql-block">你学会了吗？</p>